摘要：
本篇文章给大家谈谈川菜腊肉炒笋尖，以及川菜腊肉炒笋尖的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、冬笋炒腊肉怎么做,咸香肥而不腻,脆嫩清爽还有点... 本篇文章给大家谈谈川菜腊肉炒笋尖，以及川菜腊肉炒笋尖的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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冬笋炒腊肉怎么做,咸香肥而不腻,脆嫩清爽还有点甜呢?
1、就在这个时候要加入一点点的水，水量最多要跟腊肉淹没就可以了，再把提前准备好的冬笋放入锅中。
2、太咸的腊肉要用盐水泡有些腌制的腊肉特别的咸，甚至会结一层盐晶体，这种腊肉要浸泡在淡盐水中半个小时，让腊肉中高浓度的盐析入到低浓度的盐水中，让腊肉的咸味变淡。
3、先把腊肉洗净，放锅里煮到筷子可以从皮插入，就可捞出来备用啦。2：把冬笋根部比较老f的部分切掉。剥壳后对半切开，然后改刀成薄片。加少许盐，入沸水飞水两分钟。3：葱切段，姜切丝，蒜切末，干辣椒剪段。
4、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。冬笋片不要切得太厚。
5、此烹调方法最原汁原味能品尝出冬笋的鲜甜和腊肉的咸鲜，亦适合牙口不好的老者冬季进补。
6、冬笋吃法很多，可炒可炖可烧，并且风味各有千秋。
竹笋可以走绿通吗
1、对于新鲜的农产品去皮、去叶、清洗、分割、切断等初次粗略加工的新鲜农产品，应该还是属于新鲜农产品，依据优惠政策，是可以正常通过高速公路绿色通道的。
2、竹笋属于绿通食物，他与是否添加了防腐剂没有关系。一般竹笋是不能添加防腐剂的，添加了防腐剂的竹笋不能食用。喜欢吃竹笋的，最好到附近菜市场购买新鲜的竹笋回来食用。
3、根据上面的定义，竹笋并不属于绿通食材。竹笋虽然是一种野生植物，但是它并没有被列入保护动物或植物名录中，因此可以正常***摘和食用。在我国，竹笋是一种非常普遍的蔬菜，而且很多地方都有专门的种植基地。
4、属于绿通。雷竹笋是森林蔬菜，纯天然绿色保健食品。绿色通道的全称是“生鲜农产品运输绿色通道”，最早于1995年实施。收费站设置专用通道，对合法运输生鲜农产品的车辆，给予“不扣、不卸、不罚”。
5、应该是绿通，像这些保质期短的生鲜食品都应该算是绿通，有些擦边产品要根据当地政策而定。
竹笋的做法
1、材料：竹笋、香菇干 做法：香菇洗净，切丝，放沸水中焯熟，捞出入盘。竹笋去皮，洗净切丝，放沸水中焯熟，放入盘中。
2、做法：竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
3、竹笋炒鲜香菇1鸡炖笋的做法 春笋冬菇汤：原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。做法：当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
4、竹笋不能生吃，食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。
腊肉掺什么菜炒比较好吃?
1、青椒炒腊肉 腊肉是腌制而成的，所以味道比较咸，青椒的辣味儿可以和腊肉的咸味综合，是非常好吃的家常菜。青椒切断备用，腊肉从冰箱取出，用温水浸泡，待冰化之后，切片备用。
2、青椒炒腊肉 青椒炒腊肉是一道非常家常化的菜品，口感清爽，辣味适中。制作过程简单，配料容易找，是家庭晚餐必备的一道美味佳肴。 土豆炖腊肉 土豆炖腊肉是一道经典而又实惠的农家菜，营养丰富，滋味浓郁。
3、腊肉可以炒葱椒、秋葵、蒜苔、蓠蒿等，根据自己的喜爱进行搭配即可。
毛笋怎么做来好吃?我是四川人
1、毛笋切成小块，猪肉切成块。锅里水开倒入毛笋焯烫10秒钟捞出。起锅加油，把猪肉放入煎炒，中火慢煎把猪肉的油炒出来，煎至表面金黄。加入姜和蒜，加入香菇继续翻炒，炒香后加入切好的毛笋。
2、毛笋好吃的做法：毛笋处理掉外壳，洗干净，照笋的纹路切成片或块，在清水中煮，煮到上面漂浮一层沫，出沫，再煮个5分钟，关火，把笋捞出放清水再冲洗一下。
3、准备食材：毛笋、盐适量、醋少许、辣椒两个。新鲜的毛笋剥皮，洗净备用。洗净的笋切斜刀，装入罐中。加入盐、辣椒、醋少许（加醋可以防止夹出来吃时变色），抱着瓶子抖动几下，摇晃均匀。
4、毛笋烧肉的做法 以为没想着要写食谱，所以过程没有拍照，故没有步骤图。五花肉洗净，切成方块，水开后放入，氽5-10分钟，看到有浮沫出来了，关火，然后用温水冲洗干净。
5、经过焯熟的笋也比较好保存，笋块凉干后，放在干净的密封盒里（密封盒最好用开水烫一下，晾干），放冰箱冷藏，最起码3天不会坏，据说可以保存10天，不过不建议这样，有条件还是吃新鲜的更好。
6、避免因咸肉太咸而导致汤太过咸。毛笋焯水可以去草酸，并且去掉毛笋可能有的涩味和麻味。 整个汤我没有放盐和鸡精之类，咸肉的咸味足够支撑整个汤，鲜味也足够了。当然，放不放这两样调味可以根据各人口味轻重来定夺。
烟熏笋怎么吃
蒜 2瓣 花椒 10颗 植物油 适量 笋干提前两天泡好，要用冷水泡发，最好用淘米水泡，中途可换两三次水。烟熏笋干炒腊肉的做法 步骤1 泡发好的笋干用手撕成细条，泡好后的笋是很容易徒手撕开的。
烟熏笋有很多种做法的最常见的。就是烧肉烧猪肉。烧鸡。还可以烧牛肉。这个要多花点时间。用那种煲汤的锅去煲是最好的了，时间长一点。味道露的多一点，那就感觉好吃一些。
先将笋壳剥去，切去头和尾部洗净，再把笋肉切分四瓣，每瓣再切成二三厘米阔的厚片，长度约切成10厘米。
烟熏牛尾笋烧牛肉的做法 这就是四川特有的牛尾笋，菜市场发好了的，买回来洗净切成这样，在锅里煮开几分钟后放入凉水冲一下，沥干，主要是去酸味。
以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。吃法也很多：有水煮烟笋、烟笋烧五花、烟笋炒腊肉，等等。
井冈山烟笋的特点就在于一个烟字，肥厚***的鲜笋用当地竹枝、竹叶费时费力的熏烤至干瘪。成品烟笋会带有淡淡的烟熏香味，也会在表面积攒不少草木灰，要想吃到美味的烟笋，学会如何清洗以及泡发很关键。
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