摘要：
本篇文章给大家谈谈川菜扣肉做法好吃，以及川菜 扣肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、扣肉的做法步骤2、... 本篇文章给大家谈谈川菜扣肉做法好吃，以及川菜 扣肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、扣肉的做法步骤
- 2、走油豆鼓扣肉(传统川菜中的经典口味)
- 3、扣肉放什么配料好呢?
- 4、四川扣肉正宗做法
- 5、正宗扣肉怎么做?
扣肉的做法步骤
1、做法：（1）带皮五花肉用温水洗净，如果买回来摊主没处理背皮的毛，自己用镊子夹干净。（2）锅内放半锅冷水，倒入20毫升料酒，放入葱结，姜片与八角。
2、家常扣肉的做法步骤：1 1准备好一块炸好的五花肉。家常扣肉的做法步骤：2 2取咸梅菜适量 家常扣肉的做法步骤：3 3将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。家常扣肉的做法步骤：4 4切好的扣肉皮朝下放于盘子上。
3、做法步骤：先将五花肉洗净，切成约两厘米厚的块状备用。葱、姜切末备用，锅中放入适量清水，加入冰糖、料酒、生姜、花椒烧开后加入五花肉块，再加入老抽等配料拌匀。
4、梅菜扣肉的做法 步骤step 1 梅干菜洗几遍.然后用水泡发 步骤step 2 五花肉放入煮锅中，锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。步骤step 3 擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。
5、家常扣肉的做法步骤 请点击输入图片描述 1 准备好一块炸好的五花肉。请点击输入图片描述 2 取咸梅菜适量 请点击输入图片描述 3 将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。
走油豆鼓扣肉(传统川菜中的经典口味)
1、走油豆豉扣肉是一道传统的家常菜肴，以猪肉为主料，加入豆豉、姜蒜等调料，烹制出色香味俱佳的美食。走油豆豉扣肉的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，是一道备受欢迎的菜肴。
2、走油豆豉扣肉是湖南省的汉族传统名菜，走油豆豉扣肉属于湘菜系的菜肴，吃起来香味浓郁，一点都不腻，而且软烂鲜美，具有豆豉的味道。
3、将猪皮面向下摆放在碗里。1再放上鸡蛋干片及豆豉辣椒。1再调一个酱油，料酒，白糖，用量按个人口感。1上蒸锅，蒸四十分钟就可以。1蒸好后放上盘子，倒扣过来即要。1这样子一份酱色美丽的走油豆豉扣肉就完成了。
4、走油豆豉扣肉是湖南，四川的地方菜。原料：带皮五花猪肉750克。调料：浏阳黑豆豉75克，甜酒汁50克，酱油3克，茶油600克（实耗约75克），鸡精7克，盐3克，小葱花5克。
5、走油豆豉扣肉是哪个地方的菜 走油豆豉扣肉是一道湖南的特色传统式名菜，属于湘菜。香气浓厚，吃口不腻，软嫩美味口，豆豉味 。
扣肉放什么配料好呢?
扣肉放的配料有：葱头，芫茜头，姜，八格，香叶，桂皮，五香粉，小茴香，陈皮，丁香少许，盐，味精，糖，蚝油，南乳，老抽上色用，生抽，叉烧酱。扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴。
家常扣肉做法如下：主料：猪肋条肉（五花肉）500克；调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。
广西扣肉酱汁正宗配料是主料有荔浦芋头，五花肉，青菜心。辅料有油，盐，糖，料酒，老抽，蚝油，姜，葱，蒜，胡椒粉，鲜抽，蜂蜜，红乳汁。把五花肉洗净，放入炒锅，加适量水，加姜，葱，料酒，大火煮开5分钟，小火20分钟。
四川扣肉正宗做法
1、扣肉摆放及姜葱放入：拌好的肉块依次摆入扣碗中，摆好后每一碗放姜2片，葱段3-5段，碎八角小块约3颗，然后把盆中的酱汁分均匀倒入扣肉碗中，最后将洗净炒香的盐菜装入碗中。
2、制作方法 第一步：猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。
3、挑选一块上乘的五花肉，最好是三层五花，肥瘦相间，吃起来不柴不腻。将五花肉切成块，这个肉块的大小我切成了长12厘米，宽10厘米的肉块，如果家里的盘子小可以切小一点，摆盘的时候会好看一些。
4、步骤：锅中放水烧开，放入五花肉、葱段和料酒，把五花肉煮至断生。在肉皮上抹上老抽，再晾干。锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡然后翻面继续炸肉变金黄。
5、制作方法：五花肉肥瘦相间，是做扣肉的首选，选择新鲜排酸的五花肉，把猪皮贴在热铁锅上烫去毛。烧好的五花肉放入清水中，用刷子把猪皮上烧猪毛的焦***清洗干净，备用。
6、川式梅菜扣肉的做法 原料：带皮的五花肉，梅干菜（四川称盐菜），青椒 配 料：酱油，油，大葱，姜，蒜，料酒，八角，干辣椒。
正宗扣肉怎么做?
梅菜扣肉的做法 步骤step 1 冷水加入100克料酒，3根大葱，5片姜，10粒大料，放入肉，水开后捞出浮末，继续煮30分钟左右，用筷子可以插入即可关火。
挑选一块上乘的五花肉，最好是三层五花，肥瘦相间，吃起来不柴不腻。将五花肉切成块，这个肉块的大小我切成了长12厘米，宽10厘米的肉块，如果家里的盘子小可以切小一点，摆盘的时候会好看一些。
把炒好的梅干菜放入在扣肉上，然后放入在上汽的蒸锅中，大火蒸20分钟，然后改小火蒸20分钟，最后关火焖10分钟即可出锅。把碗扣在盘子上，梅干扣肉就做好了，撒上适量葱花即可出锅。
梅菜扣肉 制作：（1）五花带皮肉块用清水煮七八成熟，皮上涂老抽涂匀，放入油锅皮向下炸，盖好盖子，炸到无声取出晾凉切成片，取一碗相互压着摆成扇形。
这道菜适合Party家宴或请客时来做，因为耗时，前后至少一个小时半；份量也大，适合8-12个人。
梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。
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