摘要：
今天给各位分享爆炒蛏子湘菜做法的知识，其中也会对爆炒蛏子家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、如何爆炒蛏子?2、... 今天给各位分享爆炒蛏子湘菜做法的知识，其中也会对爆炒蛏子家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、如何爆炒蛏子?
- 2、蛏子的炒法
- 3、爆炒蛏子用不用焯水
- 4、怎么做爆炒蛏子的做法
- 5、如何做爆炒蛏子
如何爆炒蛏子?
1、把蛏子倒入，大火煸炒，一定要大火煸炒，蛏子的口感才会好。蛏子熟透即可关火，蛏子里含水分大，炒的时候难免会出水。酱香味的蛏子出锅，鲜美好吃特下饭。炒蛏子的成品图。
2、买回来的蛏子放入盐水中静养2小时以上，让它吐尽泥沙。把养好的蛏子放清水中，冲洗干净。准备好配料，大蒜，老姜分别切成末，香葱切碎。锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
3、食材准备：蛏子400克、韭菜50克、油、盐、生姜、花椒各适量。韭菜洗净后切成5公分左右的段，生姜切丝。蛏子淘洗干净，控水备用。锅里倒入少量植物油，油热后放入姜丝，花椒爆香。倒入洗好的蛏子，大火翻炒。
4、蛏子买回，放水里浸泡一小时左右，吐沙。洗净，锅里放入适量清水，倒入蛏子，开大火，烧开焯水。蛏子开口后捞出，冲洗干净沥干水分。
蛏子的炒法
将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净（吐净沙须耐心等待），生姜切丝，香葱切段备用。热锅中入冷油，炒香姜丝和香葱段。在锅中加入蛏子，调入黄酒和酱油一起翻炒片刻即可。
蛏子买回家，水里加入少许盐，把蛏子放入，让蛏子充分吐干净泥沙。把蛏子洗净，蛏壳边上的黑边用手撕去。处理好的蛏子，准备炒，炒的时候也可以先烫一下。锅里放入花生油，入葱，姜，豆瓣酱煸炒。
锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜和小米椒一起翻炒出香味。然后加入辣妹子酱5克、豆豉酱5克，把酱料炒香，炒出红油。之后把蛏子倒进去，快速颠锅翻炒均匀，再倒入一些料酒去腥。
炒蛏子的最简单的家常做法如下：工具和材料：盆子、菜刀、沥水篮、菜板、锅、盘子、铲子、勺子、蛏子、盐水、食用油、清水、大蒜、老姜、香葱、料酒、盐、黑木耳辣椒酱。
蛏子放在水里吐净泥沙，用小刷子洗净外壳。水烧开，放入蛏子，等水再煮开，捞出蛏子。起油锅，下入蒜片姜丝，爆香。
辣炒蛏子肉 所需食材：蛏子肉500克、葱1颗、干辣椒适量、蒜2瓣、姜2片、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、郫县豆瓣酱1勺、盐少许、白糖半勺、食用油适量。
爆炒蛏子用不用焯水
1、爆炒蛏子需要焯水。蛏子本身带有腥味，提前焯水后再炒可以很大程度上去除腥味，同时还能消灭蛏子当中的细菌和***。蛏子为海产贝类，软体动物。
2、烹饪蛏子是需要焯水的，而且和很多食材焯水不一样，蛏子需要冷水下锅。蛏子焯水的过程里，蛏子只要开口就差不多准备捞起，这个过程约1分钟左右。
3、爆炒蛏子最好提前焯水一下比较好。蛏子本身带有腥味，提前焯水后再炒可以很大程度上去除腥味，同时还能消灭蛏子当中带有的细菌和***，食用起来更加安全，口味也比较纯正。
4、不需要焯水，只需要放水中洗净，浸泡3小时即可。需要提前准备好的材料包括：蛏子 300克、油 适量、盐 适量、小米椒 2个、料酒 1勺、大蒜 2个、姜 1小块。首先把准备好的蛏子放入水中，滴香油，泡180分钟。
5、我们在炒蛏子的时候其实是可以不用焯水的，直接将它倒入锅中爆炒即可。不过有一种说法是很多餐馆在制作大量的炒蛏子时，会通过焯水来减少蛏子在烹饪过程中的出水量。
6、蛏子爆炒前要去内脏。蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，买来的蛏子先泡在淡盐水里，使其将沙子吐干净。水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可。
怎么做爆炒蛏子的做法
1、将蛏子洗干净，葱姜蒜切好，起锅烧油，先下入辣椒、八角、葱姜蒜炒香，下入蛏子，翻炒片刻倒入生抽和耗油，加入盐和白糖，大火爆炒片刻即可。
2、步骤：买回来的蛏子放入盐水中静养2小时以上，让它吐尽泥沙。把养好的蛏子放清水中，冲洗干净。准备好配料，大蒜，老姜分别切成末，香葱切碎。锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
3、蛏子买回，放水里浸泡一小时左右，吐沙。洗净，锅里放入适量清水，倒入蛏子，开大火，烧开焯水。蛏子开口后捞出，冲洗干净沥干水分。
如何做爆炒蛏子
1、步骤：买回来的蛏子放入盐水中静养2小时以上，让它吐尽泥沙。把养好的蛏子放清水中，冲洗干净。准备好配料，大蒜，老姜分别切成末，香葱切碎。锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
2、蛏子买回，放水里浸泡一小时左右，吐沙。洗净，锅里放入适量清水，倒入蛏子，开大火，烧开焯水。蛏子开口后捞出，冲洗干净沥干水分。
3、买回来的蛏子放入盐水中静养2小时以上，让它吐尽泥沙。在浸泡蛏子的盐水中，加入少许食用油，可以形成油膜隔绝空气，蛏子因为缺氧会大口呼吸并吐沙，反复换几次水，吐沙效果会更好。把养好的蛏子放清水中冲洗干净。
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