摘要：
今天给各位分享粤菜熬烧计配方的知识，其中也会对熬烧熬烧进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、烧鸡的制作方法及配料2、... 今天给各位分享粤菜熬烧计配方的知识，其中也会对熬烧熬烧进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、烧鸡的制作方法及配料
- 2、道口烧鸡的制作方法
- 3、骨里香烧鸡的配方谁可以告诉俺
- 4、南乳吊烧鸡的做法与配方
烧鸡的制作方法及配料
1、今天做一道姜烧鸡腿让大家分享一下。 食材准备：鸡腿2只，大葱1根，姜2块，白糖5克、鸡精3克、料酒1勺，蚝油1勺，老抽1勺，食用油30克，生抽2勺。
2、配料：葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、老抽、生抽、甜面酱、黄豆酱、盐、白糖、胡椒粉、料酒、蜂蜜。制作方法：把鸡的内脏处理干净，撒半碗面粉，用力揉搓。把鸡身上的面粉和杂质一起冲洗干净。
3、道口烧鸡 配料：蛋鸡一只约5斤左右，蜂蜜20克、姜片20克、大葱20克，料酒150克、清水5斤、盐40克、鸡粉10克（按口味添加）。
4、主料：鸡半只、板栗250克。辅料：姜5克、蒜5g、盐5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺。做法如下：将鸡清洗干净后切成均匀的小块，然后入锅焯水，水沸腾后撇去浮沫。
5、烧鸡的制作方法及配料如下：主料：土公鸡一只。配料：葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、老抽、生抽、甜面酱、黄豆酱、盐、白糖、胡椒粉、料酒、蜂蜜。
6、烧鸡的制作方法及配料如下：工具和材料：盆、锅、铲子、纱布、盘子、保鲜膜、冰箱、漏勺、鸡、清水、食用油、蜂蜜、卤干料、小茴香、老抽、食用盐、白砂糖、料酒、香叶、陈皮、桂皮、丁香、花椒、白蔻、三奈、白芷、草果。
道口烧鸡的制作方法
鸡100只食盐2～3千克砂仁15克豆蔻15克丁香3克草果30克陈皮30克肉桂90克良姜90克白芷90克 制作方法 选料：须用生长半年以上、两年之内的嫩雏鸡和肥母鸡，重量在1～25千克的健康无病之鸡，病、死、残之鸡一律不用。
一：道口烧鸡 主料：一只童子鸡 辅料：肉桂10克、陈皮15克、豆蔻15克、丁香4克、苹果10克、砂仁15克。调料：食盐20克、水适量、蜂蜜20克、高良姜90克。制作方法：把童子鸡宰杀，血放净。
三黄鸡去头，去爪和***。把背部的骨头折断。倒入料酒，老抽，生抽，大葱，姜片，盐，糖，辣椒面，蚝油，花椒面，五香粉。揉搓拌匀。盖上保鲜膜冷藏腌制一夜。锅里少放一点油，油热先煎鸡皮那一面。
骨里香烧鸡的配方谁可以告诉俺
1、配方：选料：选用 5公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀，去毛、开膛、冲洗、去头爪，晾干。浸泡：用红参 1 克、黄芪 1 克、灵芝 1 克、枸杞子 1 克、天麻 0.5克、丁香 0.5克、砂仁 0.5克、肉豆蔻 1克。
2、骨里香配方和做法 原料：A.八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。
3、符离集骨里香烧鸡，以一种烧鸡以杀白净鸡和佐料为原料，其原料配方为：1500-2000g杀白净鸡一只、料酒、蔗糖、饴糖、食盐、味精、呈味核苷酸、冰糖、大茴香、小茴香、丁香、甘草、豆蔻、山萘、玉果、春花和玉桂。
4、-10-10 求温州骨里香熟食配方以及制作方法。
5、pwd=flt6 提取码：flt6《骨里香熟食卤味系列万能卤水配方》简介：不可混为一盆，如：卤鸡、鸭、鹅、兔、猪肉、猪心、猪舌、蹄花为一类卤汁；鸭颈、鸭翅、鸭爪、鸭肠为一类；（辛辣味较重）豆制品，藕则为一次性卤水。
南乳吊烧鸡的做法与配方
做法 （1）光鸡洗净，取出肺部和内脏。（2）光鸡皮用盐抹匀，内腔酿入南乳酱、砂糖及清水，上笼约蒸15分钟，取出。（3）脆皮汁料煮沸，浇于鸡皮上，在通风处吊吹数小时至干身。
吊烧鸡的做法 往果汁机中加入所有的腌酱材料，并打碎。再把腌酱材料倒在鸡身上（盖过鸡的全身），腌制3小时以上。在鸡胳膊处刺进1支吊钩，再把鸡脖子缠绕在吊钩上，另一个胳膊上再刺1支吊钩，用以提起全鸡。
做法：①将仔鸡去除肺，去除喉，用清水洗干净。②用混合的味料腌制，厨友们可要记得啊一定要把南乳吊烧鸡酱覆盖在鸡身内外。（必须是完全用南乳酱浸泡的方式）③就这样腌制腌制1个小时就可以了。
烧鸡的做法：把鸡洗清摘净细毛，悬挂当风处晾干。姜磨成茸，榨出汁液备用。葱剥去皮，切碎备用。用碗将姜汁、葱头盛载，并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀，作为涂搽鸡腹腔内用料。
清洗干净后的整鸡，需要里里外外涂抹上腌料，冷藏静置8小时以上。腌料我们嘉政使用的是专门调制的烧鸡专用腌料，能保持鸡肉原有鲜味和口感的同时，让香味更为浓郁。
吊烧鸡 原料处理。选用童子三黄鸡，去完内脏和鸡爪后3-5斤为好，在清水中泡3-4小时，去净血污。放入椰浆腌制。
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