摘要：
今天给各位分享粤菜雪花牛腩粒的知识，其中也会对雪花牛腩怎么吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、牛腩是什么2、... 今天给各位分享粤菜雪花牛腩粒的知识，其中也会对雪花牛腩怎么吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、牛腩是什么
- 2、如何煲牛腩
- 3、广东人做牛腩为什么不加大料?当地人在制作时有哪些诀窍?
- 4、牛腩粒怎么做才好吃
- 5、粤菜牛肉怎样腌
牛腩是什么
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉的统称。牛腩有着较高的营养价值，能提供高质量的蛋白质，含有各种氨基酸，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。其实若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，凡是牛身上带有筋、肉、油花的肉块均可称之为牛腩。
如何煲牛腩
准备一个砂锅，在砂锅中倒入适量白开水，放入切好的牛腩，同时放入备好的葱、姜、桂皮、八角，加少量米醋，盖上砂锅盖，先用大火煮开后转文火慢炖。炖约三十分钟后，再加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。
第一步：牛腩准备两斤，想要买到新鲜又好的牛腩，大家一定要早一点去挑，我今天去晚了，挑的这块一般般，把牛腩清洗干净后切成小块，要逆纹路切，这样才好嚼哦。
tips： 牛腩焯水过后建议用温水洗净，若泡的冷水会让肉质收紧更不容易炖软噢～这道料理重点是喝汤，所以牛腩也无需过分软烂，我炖煮一个半小时左右就足够了，带点嚼劲儿的清煮牛腩吃起来会更香。
牛腩洗净切成块，土豆去皮切块，生姜切片，红萝卜去皮切块，葱切段。瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生姜，生用小火煲40分钟。再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料，用煲20分钟，加入葱段即成。
广东人做牛腩为什么不加大料?当地人在制作时有哪些诀窍?
1、若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。
2、新鲜牛腩滴入几滴白醋放入清水浸泡30分钟，然后挤掉血水，放入冷水锅里，加入姜丝和1勺料酒，开小火慢慢将腥臊味和血沫逼出来，水开后再煮1分钟后捞起， 这一步是处理牛腩的诀窍之一。
3、确保让淀粉和鸡蛋液包裹住牛腩肉块儿，这样腌制能最大程度保证牛腩肉的鲜嫩，腌制时间控制在两小时左右即可。
牛腩粒怎么做才好吃
西红柿炖牛腩的做法主料：牛肉，西红柿3个配料：料酒少许，白糖一勺，盐适量，花椒少许，八角一个我们首先就是将牛肉洗干净了，切成块，然后将西红柿洗干净了，切成块，备用。
牛腩（一斤半左右）要先切成四五厘米见方的小块，锅中放凉水，把牛腩放入锅中煮，水滚后五分钟捞出，必须用凉水，如果用热水，牛肉表皮会很快变白变硬，里面的血水出不来。牛腩取出后，用温水洗干净。
准备好2-3颗西红柿，个子大就2颗，洗净后划十字刀。锅中烧水至沸腾，放入西红柿，关火烫一分钟后即可轻松去掉皮。土豆去皮洗干净切成小块，然后泡在清水中备用，起到防止氧化的作用。
牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用，其它食材切片。锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用。
先把牛腩洗干净控干水分，再切成大小差不多大的块再控干水分2准备好配料，把生姜和大蒜籽都去皮，取出二粒八角和十料花椒，因为牛腩需要放一些配料才能压得住它的腥骚味3锅烧七成热放适量花生油，先下配料。
牛腩好吃又简单的做法：准备食材：牛腩500克、生姜一块、大蒜籽五瓣、八角二粒、花椒十粒、干辣椒五个。先把牛腩洗干净控干水分，再切成大小差不多大的块。再控干水分。
粤菜牛肉怎样腌
准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。
牛肉薄切一片，碗中扣入两个鸡蛋，青涩切割成葱段。碗中放入牛肉，加0。5小勺盐和大概1一茶匙鸡蛋清抓腌，腌大概10min，放到一旁预留。用打蛋机把鸡蛋打发匀称，添加0。
将控好水的牛肉片放入略大点的盘中，准备腌制。牛肉为盐、鸡粉、嫩肉粉、生粉和水。牛肉与腌料的比例为1：1：5：2（一斤牛肉放入一钱盐、一钱鸡粉、一点五钱嫩肉粉、两钱生粉。
葱切段；蒜头切片；蛋打散加少许水拌匀，备用。牛肉片以所有腌料拌匀放置腌约30分钟备用。热锅，加多些油，冷油放入作法2的牛肉片，快速炒开至变色，马上捞起沥油备用。
牛肉洗净，切片，切得越薄越好。切好后，在牛肉中加入适量的沙茶王、适量的酱油和少许食用油。酱的量要根据牛肉的量来定。搅拌均匀，腌制10分钟。往河粉里加一点酱油，然后均匀地抓住它。火锅加油加热。
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