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汉族八大菜系鲁菜介绍
鲁菜代表菜：糖醋鲤鱼 鲁菜发源于现在的山东省，集大成者就是孔府家宴，后来成为官菜，国家招待外宾的时候有很多都是鲁菜。鲁菜讲究咸鲜为主，突出本味，而且要求火候精准，擅于制汤，喜欢用高汤做菜，其代表菜是糖醋鲤鱼。
鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言）[1] ，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力[2-3] 的菜系。[4] 是黄河流域烹饪文化的代表。
鲁菜 鲁菜，由齐鲁、胶东、孔府、药膳四种风味组成，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
中国是地大物博的，有着八种经过官方认证的菜系，分别是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，其中鲁菜是八大菜系之首。
三丝鱼翅是山东省的地方传统名菜，属于鲁菜系。三丝鱼翅以鱼翅为主要材料。 制作方法一般是将千张皮用刀片成两块，再切成细丝，一边留 1厘米宽不切断，细丝为鱼翅，不断处作为翅板。
鲁菜 鲁菜即山东风味菜，由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。济南菜尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。
传统鲁菜把子肉怎么做?
1、把五花肉用火把皮烧一下，用以去除残留的猪毛，同时去除表皮的汗腺腥味，然后清洗干净。锅中添水，把五花肉冷水下锅，放入几片姜，大葱，香叶和10克白酒，也就是两汤勺左右。
2、酱油腌制五花肉时，根据自己的口味和喜好调整颜色。必须炖1小时以上！使肉变脆变烂。把子肉是鲁菜中的特色小吃。传统的把子肉会用15CM长的猪肚和香蒲绑在一起。所以叫把子肉，不过现在大部分都不会用蒲草了。
3、而把子肉的制作方法虽然和我们的东坡肉比较相像，但是把子肉在制作时是不会加糖的。接下来我们就来良性的了解一下，把子肉的家庭制作方法。首先，我们需要选择五花三层的五花肉一斤，现将它们切成若干块，用蒲草去捆绑好。
4、济南把子肉的制作过程 先把买来的带皮的五花肉切大块用水焯一下，这样好切片。这是切好的内片，要厚点。砂锅里放入葱和姜片。再放入大料花椒和香叶。这时就把切好的肉片码到砂锅中。加入白糖。
鲁菜的代表菜有哪些
1、鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸。
2、糖醋鲤鱼，传统鲁菜名菜，济南北临黄河，黄河鲤鱼肉味纯正，肥嫩鲜美。红烧大虾制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。
3、鲁菜的代表菜有：一品豆腐、葱烧海参、九转大肠、油焖大虾、油爆双脆等。一品豆腐，是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。
4、鲁菜十大代表菜有九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子、糟溜鱼片、一品豆腐、红烧大虾、宫保鸡丁。
5、鲁菜，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味菜系。其代表菜品有一品豆腐、葱烧海参、九转大肠、油焖大虾、油爆双脆、芙蓉鸡片、糖醋鲤鱼等。
6、鲁菜的四大代表菜是糖醋鲤鱼，九转大肠，葱烧海参，宫爆鸡丁。主要有如下：一： 济南风味（指济南、德州、泰安一带）代表菜品有： 清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。 。
徐州菜口味很重,当地菜系算苏菜还是鲁菜口味?
之后便是苏菜 松鼠桂鱼也是属于酸甜口味但是松鼠桂鱼比鲁菜的糖醋鲤鱼更追求菜品的美感，同样这对于做菜的人的刀工是一种考验。
江苏菜属于江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
苏菜系以淮扬菜名满天下，以口味中和，菜品雅致出彩。但是苏菜商业生态，注定无法像川湘菜那样更加接地气，苏菜这一点和徽菜、浙菜、闽菜、粤菜一样。
苏菜当中最为擅长的是蒸、炖、焖、炒，会比较去重视调汤，以次好好的保持住菜原汁，煮出来的风味清鲜，淡而不薄，浓而不腻，酥松脱骨也不会失其形，滑嫩爽脆也不失去其[_a***_]。
四大菜系中鲁菜与苏菜的区别是鲁菜偏咸苏菜偏甜。山东菜的主要特点山东菜以济南菜、胶东菜两地方风味为主体组成，在北方享有很高的声誉，影响较广，被称为北方菜的代表。鲁菜选料以畜禽、海产、水产为主。
江苏菜是中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以南京菜（旧称金陵菜）、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。
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