摘要：
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本文目录一览：
- 1、一道酱烧午仔鱼的常见做法?
- 2、香辣吻仔鱼的家常做法?
- 3、蒜仔鱼怎么做
一道酱烧午仔鱼的常见做法?
午仔鱼洗干净后，在鱼身上划数刀，抹上1小匙酱油略微腌一下备用；竹笋切片，香菇切去蒂头切条状，辣椒切斜片，姜切片，蒜切片，葱切小段备用。
鱼头去腮，刮鳞，洗净，切半。锅仔酱鱼的做法 步骤1 锅内烧热油，将鱼头两年煎一下；倒入豆瓣酱，酱油，开水，移入砂锅内，放姜片，胡椒粉，盐，中小火炖。锅仔酱鱼的做法 步骤2 下豆腐，加葱丝，即成。
红烧鱼的正确方法如下：将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。
蒸：适合鱼种：马头、白鲳、石斑、黑喉、鲈鱼、鲷鱼、鳕鱼、比目鱼、虱目鱼、午仔鱼、豆鱼等。一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅，才不易蒸过头，蒸6～7分钟即关火。
香辣吻仔鱼的家常做法?
1、做法 吻仔鱼洗净沥干；苋菜洗净切段放入沸水中汆烫1分钟，捞出备用。热锅，倒入2大匙油，放入姜末、蒜末爆香，再放入吻仔鱼炒香。
2、锅烧热，倒入2大勺色拉油，将蒜末放入锅内爆香，然后放入吻仔煎至鱼干香，再将煎好的鱼放入蛋液中打匀。在热锅中加热约2汤匙油，倒入方法2的蛋液，小火煎至两面金黄。
3、做法 吻仔鱼洗净沥干备用。取锅烧热后，倒入少量油，放入蒜末、姜末爆香，续放入吻仔鱼爆香。于作法2加入所有调味料，加入葱末炒至入味后取出。将作法3炒好的馅料放入白饭中，以手捏压成喜欢的形状即可。
4、把油放在火上，烧至八成热。将菜心放入略炒的盘中备用；将锅洗净后放在火上，用油加热至八成热，然后放入洋葱和姜末炒香，再将蘑菇放入锅中炒一分钟左右。
5、做法 白米洗净后煮熟，趁热拌入寿司醋拌匀，并用饭勺把寿司醋饭拨散放凉备用；煮饭时备料。用沸水将吻仔鱼川烫约20秒，变色马上捞起沥干。蛋汁煎成薄蛋皮，切成细碎。
6、热油锅至油温约160℃，分次放入作法1荞麦和吻仔鱼，炸至微酥后捞出，沥干油脂，备用。
蒜仔鱼怎么做
豆仔鱼除去鳞、内脏及鳃，冲洗干净，再沥干水分；大蒜剥去蒜衣洗净，取5克拍成蒜末；姜葱分别洗净，均切成末。锅中注入3杯油，烧热放入豆仔鱼炸至变为金***后捞出。将蒜头也放入锅中炸至金***，捞出。
大蒜豆仔鱼头的做法：先将鱼头清洗干净，用酱油、酒各10克腌大约20分钟左右。油锅烧至8分热时放进腌好的鱼头炸至两面均呈金***后捞出。冻豆腐切成12小块；粉皮切片；中式火腿蒸熟后切片，待用。
④放入瓜环里面，边上围菜心、鹌鹑蛋即可。特点造型美观，咸鲜微辣．香味浓郁，营养丰富。
将仔鱼用食用盐腌渍3钟头以上，再置放阳光底下晾干或是置放电烤箱里烤制。此方式 分二种状况：一是新鲜的仔鱼经掐肚除去内脏后，用适当的食用盐和少量纯粮酒腌渍数钟头，再晾干。
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