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今天给各位分享粤菜凉菜半成品的知识，其中也会对半成品凉菜素菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、粤菜高档素凉菜做法大全... 今天给各位分享粤菜凉菜半成品的知识，其中也会对半成品凉菜素菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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粤菜高档素凉菜做法大全
1、把娃娃菜掰开洗净，氽水过凉切条备用。把豆豉斩成细沫，把蒜切成蒜米。把色拉油（豆豉的两倍）到入净锅上火，炸葱油，葱不要炸太糊，小火。
2、凉拌菜做法大全素菜：皮蛋拌黄瓜、香椿拌豆腐、粉丝拌菠菜、凉拌海带丝、凉拌金针菇。皮蛋拌黄瓜。
3、g 叉烧肉 50g 辅料 盐 适量 胡椒粉 适量 大葱 适量 水发香菇 适量 步骤 首先将水发香菇，去蒂切丝，明笋切丝，叉烧肉切丝，大葱切丝。锅中倒入清水，放入笋丝、香菇丝、叉烧丝，烫一分钟，水开，捞出。
4、素凉菜的种类 凉拌黄瓜：用刀将黄瓜拍碎，和蒜蓉、陈醋、小米辣、糖、盐、香菜、生抽等抓拌均匀即可食用。
5、做法：红辣椒切细段，准备小碗依次加食盐、白糖、香醋、生抽、香油、芝麻酱。把调料搅拌化开。化开的芝麻酱要粘稠一些，这样才能包裹在豆角上。锅内烧一锅开水，淋入几滴植物油。
凉菜的做法窍门
第一步：准备食材。皮蛋4个、姜1小块、蒜适量、香葱适量、红辣椒适量。第二步：姜、蒜切末，放到碗中。然后依次放入3勺生抽、3勺香醋、半勺鸡精、半勺盐、少许香油调匀，料汁就做好了。
内脏类的凉拌菜（如猪肚、肥肠、口条、猪肝等下水做的凉菜）最好搭配蒜碟或辣椒油，再搭配香菜或尖椒，味道超级棒。
制法：将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。
主料浇汁：凉拌菜食材清爽，口感清淡，汁浇多了可能会影响口感，应该少放汁。适量配酒：凉拌菜味道清淡，口感清新，适合与酒搭配食用，可以提升味觉体验。
下面写一下，家里人比较喜欢的几道小凉菜的拌法。【凉拌腐竹】食材：腐竹，木耳，芹菜芯，香菜，大蒜，生抽，盐，陈醋，白糖，芝麻油，辣椒油适量。
开胃凉拌菜,酸辣过瘾,好吃不胖,柠檬手撕鸡的做法是什么?
做法：锅中倒入清水，鸡腿冷水下锅。加入小葱、姜片、食盐、料酒，一起煮15分钟。关火再焖5分钟，筷子戳不出血水即可。鸡腿煮好，捞出立即放入凉水中冰几分钟，然后再撕成丝放到大碗中备用。
手撕柠檬鸡的做法 备齐材料。大蒜，小米辣，香菜切末。姜一部分切片一部分切末，柠檬切两半。鸡腿放锅里，放上姜片，花椒，香叶。倒入适量料酒。倒入清水，漠过鸡腿足以。自行掌握火候，捞出放凉。
这时候往撕好的鸡腿肉里放入提前备好的香菜、柠檬、小米辣，蒜末，再把调好的酱汁倒进里面，搅拌均匀之后，一道酸辣开胃的柠檬手撕鸡就做好了，如果不着急的话，可以放进冰箱冷藏一会儿，之后食用口味更佳。
酸辣柠檬手撕鸡 食材准备：鸡腿，柠檬 酱料：蒜粒，小米椒，线椒，香菜，熟芝麻，1勺蚝油，2勺生抽，油泼辣子，1-2勺陈醋 步骤：鸡腿冷水下锅，加入料酒，姜片。煮好的鸡腿过冷水，鸡皮去除，鸡肉撕开。
撕好的鸡丝里加入盐，料酒，酱油拌匀。下入干淀粉。让干淀粉均匀的沾在鸡丝上。锅中做水，加入盐，冬笋焯一会儿，捞出控干水份。锅内加入油，油五成热时，下入鸡丝，把鸡炸成酥脆出锅。油锅中下入冬笋，过油捞出。
丝瓜如何制作凉菜好吃
1、首先将去皮的丝瓜切段，一面打上井字花刀，装好盘，均匀的撒上盐，红尖椒切粒、蒜子切成蒜米。锅中倒入油，下入适量蒜蓉，煸炒至颜色金黄，接着淋入适量味极鲜，加入红椒粒、剩余的生蒜蓉，翻炒至香味溢出后，备用。
2、凉菜做法：丝瓜去皮切成约1公分宽的细条，嫩姜及红萝卜洗净去皮切成细丝；将处理好的材料全拌在一起，并加入盐、醋及冰糖拌匀，放入冰箱约2小时后即可食用。
3、第准备一根较嫩的丝瓜，适量红椒，再准备葱，姜，蒜，干辣椒备用。丝瓜一定要选择嫩一点儿的，不然的话，凉拌会影响口感。
4、准备一根较嫩的丝瓜，适量红椒，再准备葱，姜，蒜，干辣椒备用。丝瓜一定要选择嫩一点儿的，不然的话，凉拌会影响口感。将丝瓜去皮后切成薄片，丝瓜皮比较粗糙，最好还是削掉好，切片后的丝瓜做凉拌菜口感极好。
5、制作丝瓜毛豆需要准备以下材料：丝瓜：1条 毛豆：适量 葱姜蒜：适量 食用油：适量 盐：适量 鸡精：适量 生抽：适量 醋：适量 香油：适量 步骤 将丝瓜洗净，去掉两端，切成细丝备用。
6、丝瓜去皮切段。在丝瓜的一端挖个小坑。葱姜蒜切末，小米椒切圈。肉末放入碗里，加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡蛋、芡粉、葱姜蒜末以及丝瓜末拌匀。将搅拌好的肉馅均匀酿入丝瓜中。大火烧开水后，将丝瓜在蒸锅蒸10分钟。
粤菜凉拌皇帝菜,那个酱汁怎么调的?
1、茼蒿过沸水后用冷水过凉，挤干水分，切碎笋干泡软后撕成细条，也过沸水，同样切细末。
2、不要大火，小火就好，不然蒜一下子就黑了。将大蒜炒至金***，倒入调好的酱料，再煮两三分钟，关火。把煮好的汁倒入盘中，稍微搅拌一下就可以吃了。提示：皇帝菜不要挑太老的。竿要嫩，捏一捏就能断。
3、凉拌菜的酱汁可以使用这几种材料来调配：生抽、醋、辣椒粉、蒜末、盐、白芝麻。凉菜是我国美食中的一个小分类，在餐桌上占有一席之地。尤其是夏天，天气热的时候，看到热菜就躁得慌，所以夏天热门更偏爱凉菜。
4、方法：取一只大一点的拌菜碗，碗底加入适量葱花、蒜末、热油、盐等迅速搅拌均匀，再放入适量生抽、鸡精、少量白糖等搅拌均匀。用法：荤素原料均可，万能凉拌菜调料。
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