摘要：
今天给各位分享老杨做菜湘菜鱼的知识，其中也会对老杨这样的大厨红烧鱼算得了什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、长春著名的饭店... 今天给各位分享老杨做菜湘菜鱼的知识，其中也会对老杨这样的大厨红烧鱼算得了什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、长春著名的饭店都有什么?
- 2、干辣椒分类
- 3、长春特色饭店有哪些
- 4、我做家常菜和酸菜鱼
- 5、酸菜鱼怎么做好吃?
长春著名的饭店都有什么?
春发合饭庄创建于1935年，是一家传承于大马路商埠地时代的近百年老店，是长春著名的“吉林老字号”饭店，2019-2020年连续多次上榜长春市大众点评必吃榜。春发合饭庄以经营老式吉菜为主，分量十足而且口味正宗。
第二家餐厅是位于长春市宽城区的“蒋记面馆”，这是一家口味地道，干净整洁的面馆，店内不仅有经典的拉面、冷面等面条，还有建议搭配的炸酱饭和红油抄手，让顾客吃得痛快。
南关大街老厨房坐落在长春市南关区的北安市场内，是长春当地最有名的特色餐馆之一。这里主营东北传统餐饮，特别是各种面食和炖汤，其中最为有名的就是大骨头炖土豆和酸菜鱼，所以人气一直十分火爆。
干辣椒分类
1、干辣椒的种类有二荆条干辣椒、七星椒、石柱红、***头、灯笼椒、秦椒、新一代辣椒、福建古田辣椒王、云南邱北辣椒、陕西线辣椒、七寸厚皮椒、新疆铁皮椒、托县红辣椒、美国红辣椒、印度魔鬼椒等。
2、***头，这种辣椒个头较小，体形较圆，长度较短、粗，辣味也比较重，嗜辣的人可以买一些储备，***头的缺陷是香味不足。
3、贵州***头 主产于贵州遵义、织金等地，因短粗的外形酷似“***”而得名。辣度：中等辣度（★★★）。香味：香气略有不足（★★）。赋色效果：红色素含量偏低（★）。适用：火锅、串串底料。
4、圆锥椒类：植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣。如仓平的鸡心椒等；簇生椒类：叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强。
长春特色饭店有哪些
1、长春特色饭店排名：鼎丰真 在长春十大老字号饭店里，这家店的历史可以说最久的了，有将近一百年的历史。而且，它的糕点种类还特别多，有一百多种，不管你想吃什么样子的，他们家都有，性价比还特别高。
2、春发合饭庄：春发合饭庄是长春著名的“吉林老字号”饭店，创建于1935年，以经营老式吉菜为主，口味正宗，招牌菜有锅包肉、雪衣豆沙、香酥鸡、炒合菜、锅塌豆腐、地三鲜等。
3、第一家餐厅是位于长春市南关区的“蛮烟炖品”，这里特色菜品有肥牛、冷血、牛黄喉等，其中最受欢迎的是滋味纯正的羊蝎子汤，一个汤底加上肉类和蔬菜，让人回味无穷。
4、其次，还有一家名为“小杨家”的餐厅，这是一家以烤肉为主打的饭店。这里的烤肉非常好吃，每一种肉类都烤得恰到好处，口感极佳。此外，这里的炒米粉也是非常有名的，色香味俱佳，让人垂涎欲滴。
5、长春好吃饭店排名是丰茂烤串、素逸泰料理、春发合饭庄、元盛居、东巴人鱼豆花火锅等。
我做家常菜和酸菜鱼
做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。
再把锅里剩下的汤倒入大碗里，放入一勺干辣椒段，一勺蒜末，一勺花椒，一勺白芝麻，最后撒一把葱花，浇上热油炸出香味。
好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。酸菜也要买好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆。
酸菜鱼做法 1先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清面粉捞匀以后备用的 2做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝 3材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面 4再放入辣椒干，小米辣。
酸菜鱼怎么做好吃?
1、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。
2、准备食材：鱼洗净，去除内脏和鳞片，切片。酸菜切丝。生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成段。 炒酸菜：锅中加适量的食用油，放入生姜片、葱段、蒜末、干辣椒段，用中火翻炒出香味。接着加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
3、首先准备2斤左右的草鱼一条，处理干净，从鱼尾处下刀，沿着鱼脊片下鱼肉，再去掉鱼腹骨，将鱼骨、鱼头等都剁成小块后，清洗干净，然后斜刀一推一拉，将鱼肉都片成片，片的时候可以稍微厚一点，这样才不易碎。
4、好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。酸菜也要买好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。
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