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本篇文章给大家谈谈粤菜里的鸡爪，以及粤菜鸡爪怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、虎皮凤爪怎么做,虎皮凤爪制作教程,学做虎皮凤爪?... 本篇文章给大家谈谈粤菜里的鸡爪，以及粤菜鸡爪怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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虎皮凤爪怎么做,虎皮凤爪制作教程,学做虎皮凤爪?
1、把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。
2、把鸡爪捞出放入冰水里，然后放入冰箱保鲜室2个小时。把鸡爪表面跑到虎皮的状态。泡好的鸡爪表面有褶皱，做好后像虎皮。然后捞出来把水控干。
3、鸡爪捞出控水，均匀抹上老抽上色，晾干水分（或者吹风机辅助吹干） 3放入空气炸锅中，200度25分钟 （中间一定要拿出翻面！） 4烤完的鸡爪放入冰水中，冷却1-2个小时，至虎皮状。
4、把鸡爪剪去指甲，然后把鸡爪一剪二。放入鸡爪，姜，葱，适量水。煮开后加入一勺白糖，继续煮5分钟左右。煮好的鸡爪洗净沥干水分。锅中放入食用油，油温高放入鸡爪炸，一面金黄换另外一面。
5、鸡爪洗净，记得把爪子上的指甲剪掉。冷水里放2片姜片，把鸡爪出下血水后，冲洗干净。用5克生抽把鸡爪抓一遍，稍稍晾干。锅里放入足量的油，烧至五成热，把鸡爪放入，中火炸10分钟左右，捞出。
6、虎皮凤爪材料：鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 做法：把鸡爪修理干净后放入水里煮（放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂），煮好捞起筛干水份放油锅里炸（油七八成熟时放进去），炸到变焦***时捞出晾干油份。
广式豉汁凤爪的做法
制作豉汁蒸凤爪所需要的原料食材主要有以下这些：鸡爪，豆豉，食盐，南乳，白糖，生抽老抽蚝油，生姜大蒜等等。
做法：鸡爪洗净，剁掉腿根部，剪去脚趾甲。（鸡爪挑选比较肥的那种）锅中烧水，将鸡脚下锅汆水，水里加料酒、葱姜，煮到鸡爪熟了捞出。
豉汁蒸凤爪：原料：鸡爪8只。调料：黑豆豉20g，盐2g白糖10g，白胡椒少许，蒜5枚，生姜3片，芝麻油5ml，淀粉10g，生抽30ml料酒20ml，食用油适量（用于油炸）做法：将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲，并劈成两半。
粤菜里的凤爪是什么时候有的
小时候还听说过凤爪吃多手会变得像鸡爪一样，吓得我一下子就把手里的鸡爪给丢出去了，不过凤爪做出来的美食真的会让人胃口***。那么，本期了解广式早茶名点：豉汁蒸凤爪。
戈吴超发明的。虎皮凤爪的由来是因为鸡爪在放入油锅中炸了以后，表面会有褶皱的，一条一条的。虎皮凤爪是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人。去外面是一条一条的，特别像虎皮一样。
凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
如何在家里做出美味的虎皮鸡爪?
把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。
鸡爪洗净，然后剪去指甲备用。起锅倒水，放鸡爪、料酒煮开。煮开后，把鸡爪捞出来冲洗一下，然后沥干水分备用。起锅倒油烧热，油温6成热时，放入鸡爪，转中火炸。
鸡爪洗净切开。将洗净切好的鸡爪放入水中，加入料酒1汤匙、姜片3煮约2分钟后捞出备用。煮过的鸡爪放入凉水中浸泡一下，并且冲去鸡爪表面的浮沫。捞出冲洗后的鸡爪，彻底晾干表皮水分。
虎皮鸡爪的制作：将煮好的鸡爪取出，用刀在鸡爪皮层上切上几刀，不要切断肉。将沥干水的鸡爪放入碗中，加入适量的盐，用手搅拌均匀。取出放在温水里浸淀粉，倒入干淀粉，搅拌均匀。
虎皮鸡爪的制作方法鸡脚去指，清洗干净，对半破开，烧开一锅水 ，水里放姜片，料酒去腥，开水入锅煮一两分钟即可，然后捞出，沥干水分，等不及可以用吹风机吹干，表面抹上一层薄薄的蜂蜜，烧热一锅油，用中小火。
虎皮鸡爪是一道传统的美食菜品，口感鲜美，香辣可口。如果你也想在家里尝试制作，那么这篇文章将为你提供详细的步骤和方法。
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