摘要：
本篇文章给大家谈谈过瘾川菜烧白，以及川味烧白对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、四川烧白怎么做2、... 本篇文章给大家谈谈过瘾川菜烧白，以及川味烧白对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、四川烧白怎么做
- 2、重庆烧白怎么做?
- 3、四川烧白是一道什么菜?
四川烧白怎么做
扣盘与炒制：取一个盘子扣在蒸好的五花肉碗上，迅速翻转过来，将碗拿走，使肉片整齐地排列在盘中。另起锅热油，放入芽菜（或梅菜）炒香，加少许盐调味后，将炒好的芽菜铺在肉片上。
四川烧白正宗做法如下：操作材料：五花肉、菜籽油、芽菜、豆豉、泡椒、姜、葱、红酱油、花椒、红糖水、盐、料酒、白糖。花肉猪皮的腥味比较重，买的时候让老板娘炙好皮，然后刮洗干净。
烧白做法如下：主料：五花肉1斤、半芽菜1包。辅料：生抽少许、老抽少许、耗油少许、糖少许。取肥瘦均匀五花肉，加料酒姜大葱干花椒去腥煮至肉八分熟，捞起来夹掉多余的猪毛，皮子稍微干点了就立马抹起老抽上色。
重庆烧白怎么做?
1、现在来说说重庆烧白做法 首先将五花肉洗净切成四四方方的一截。将这截洗净好的五花肉放入锅中。顺手在水中放入几片姜片和小葱两三根。五花肉煮熟了把它捞出来。
2、步骤：盐菜泡半个小时、五花肉提前烧好并且洗净。把五花肉放入锅里，然后加入清水和适量料酒，没过五花肉即可，开大火，水开后撇去浮沫，再转中火煮二十分钟后捞出。把浸泡去掉一些盐份的盐菜切细、姜切末。
3、烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以四川的芽菜打底；而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。准备材料：芽菜，五花肉，姜，花椒，老抽，生抽，鸡精，食用油 。锅中倒入水，烧开。
四川烧白是一道什么菜?
1、烧白，一道四川、重庆的汉族特色菜肴，是具有浓郁乡土特色的民间菜，也就是北方的扣肉。烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底，而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。
2、川菜烧白，也被称为扣肉，是四川地区的一道传统名菜。其特色是肥而不腻，口感软糯，味道鲜美。下面我将详细介绍川菜烧白的制作方法。
3、四川扣肉之所以被称为烧白，是因为它的烹饪过程中会使用白糖来烧制。扣肉是一道典型的川菜，通常选用五花肉，经过切块、煮熟后，再用糖进行炒制烧煮。白糖在高温下会溶化，并且与肉汁混合，使得肉块表面形成一层亮白的糖色。