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川菜有哪些好吃的做法呀?
1、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜，由猪里脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。是民国时一位四川厨师创制的，据说灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝咸鲜酸甜，有浓郁的葱姜蒜味，味道由调料制成。
2、十道常见川菜的制作方法 第一道：干煸四季豆 四季豆的粗加工我就不多说了， 5 寸长， 配料： 花椒、菜油、 淹菜切细（ 农村叫盐菜） 老姜跺碎。
3、做法：鸭肉买回来可以改刀，切小块一点，更入味。鸭肉洗净滤去水分。热锅直接下鸭肉中小火干炒，炒至鸭肉变色，炒出水分，把水滤去，鸭肉备用。
4、中国的美食文化，具有悠久的历史，在世界上都享有美誉，其中川菜深受大家的喜爱。
5、十大经典川菜 它的十大经典菜有：四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。
川菜的家常做法是什么啊?
水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。
酸辣土豆丝是经典的川菜家常菜，酸辣味美，健脾提胃，易于消化。所需材料：土豆、红椒、青椒、葱姜蒜、醋、糖、盐、辣椒油、花椒油。做法： 土豆切成细丝，用水淘洗掉淀粉。青红椒切成丝状，葱姜蒜切末。
水煮肉片，以猪里脊肉为主料的地方名菜，起源于自贡，发扬于西南，是川菜中著名的家常菜。水煮肉片麻辣嫩滑，好嚼。吃鲜肉鲜菜时，汤色红油，辣味浓。最好吃，是家常菜之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。
【菜名】：麻婆豆腐 【所属菜系】：川菜 【配料表】：豆腐1斤，猪瘦肉100克剁碎，大蒜20克剁碎，葱50克切碎，豆瓣酱30克，花椒粉5克，辣椒粉10克，生抽酱油10克，淀粉50克兑水一汤勺。
做法：准备鸭血、午餐肉、毛肚、蟹棒、炸腐竹、泡发木耳、豆芽和包菜。准备一些花椒和干红辣椒，放入炒锅中小火煸炒，炒到出花椒香味，辣椒表面颜色油亮的时候，就可以关火，倒出来放一旁晾凉，然后用刀切碎。
川菜，是中国传统菜系之一，以其口味鲜美、麻辣清香而著称于世。川菜中有很多家常菜做法，今天我们就来一一解析。
川菜家常菜谱100道简单做法
1、第一款菜谱：水煮牛肉。水煮牛肉是川菜中最具代表性的菜品之一，以嫩烫的牛肉搭配辣椒油，让人口感极佳。
2、回锅肉 说起川菜很多人第一个想到的就是回锅肉。回锅肉选用新鲜的五花肉，煮至七成熟时捞出。切成硬币薄厚的片。配上切成马蹄形的蒜苗，加入豆豉，炒出的肉肥而不腻，飘着一股蒜苗与豆豉的香味。是吃米饭的首选菜之一。
3、做法：鱼头鱼尾切成段，沿脊椎骨片下两侧鱼肉，后再片下鱼肚的`大刺，将鱼头、鱼骨砍成块，鱼肉斜刀切片待用。黄豆芽去根洗净，蒜子拍扁切末，姜切末。各准备好鱼片、鱼骨，依次放1勺盐抓匀后倒入清水洗干净。
4、当我听到川菜的时候，第1个想到的就是鱼香肉丝。也是我最喜欢吃的一道菜。下面收列了几道川菜，供大家参考。［鱼香肉丝］鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒，姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成。
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