摘要：
今天给各位分享川菜炒酥肉的知识，其中也会对四川酥肉搭配什么好吃一点进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、家人特别喜欢吃小酥肉,小... 今天给各位分享川菜炒酥肉的知识，其中也会对四川酥肉搭配什么好吃一点进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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家人特别喜欢吃小酥肉,小酥肉的具体做法是怎样的?
1、小酥肉许多人都爱吃，家庭小酥肉的具体做法如下：食材准备：猪五花肉500克，鸡蛋8个，姜3克，蒜3克，干花椒5克，料酒2勺，生抽2勺。第一步：猪五花肉洗干净，用刀切成食指左右的大小长条。
2、步骤：准备一块猪里脊肉，清洗干净，把猪里脊肉切成粗条，用清水反复抓洗几次，洗干净猪肉上的血水和异味。
3、加入酱油糖和适量的水烧开。下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。
4、小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。
川菜酥肉做法?
将所有的食材都准备好，五花肉清洗干净，去掉皮，然后把五花肉切成小粗条，让每一根肉都有肥有瘦，这样炸出来的小酥肉吃起来才会更香。
里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。面糊中放入1克盐和适量花椒粉。腌制好的肉放入面糊中混合均匀。
最后，加入香料调味。将适量盐、鸡精、料酒、胡椒粉加入锅中，翻炒均匀。最后，将一勺淀粉水调匀后加入锅中，快速炒匀即可起锅。这个时候酸汤小酥肉已经烧好了，出锅后可以洒上一些白芝麻和葱花提升口感。
然后再切成小片，摆在碗底。在肉上面放土豆或莲藕都可，土豆莲藕切成小块，然后用大火蒸熟。一定要大火，最出效果的是蒸笼。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲藕在盆底，上面是酥肉。
川味小酥肉需要用料：五花肉250克，盐6克，白糖10克，鸡蛋3个，花椒粉5克，姜末一汤勺，小葱2汤勺，料酒3勺，红薯淀粉200g。香酥、嫩滑、肥而不腻，童年的家乡味道喜欢吃的朋友们可以试试。
第三步，起锅倒油，油热四成热放入五花肉（四成热就是筷子放在里面气泡泡）。炸到五花肉定型，互相碰撞有声音捞出控油。酥肉是一道汉族传统名菜，属于川菜系。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。
酥脆好吃不油腻的川味小酥肉,怎么做更美味?
1、步骤1拌匀后倒入料酒腌渍半小时左右去腥。步骤2大碗里倒入干面粉，磕入一个鸡蛋。步骤3加一点清水，用力搅成粘稠的面糊。清水要分多次加入，以面糊能裹住肉片，面糊不流动的粘度最好。
2、接着将油温继续升高，到八九成热的时候，将酥肉放进去复炸一下。 大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥，但是时间不能太长。 接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖，就能装盘，一道美味的炸酥肉就做好了。
3、做法步骤 我们把猪肉洗干净，然后把猪瘦肉切成条放入盆中，再放入花椒面、胡椒粉、十三香、鸡蛋清、蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀，顺着一个方向绞上劲，大约需要6分钟，然后腌制半小时。
4、猪肉洗净切片一般选择脂肪偏多的猪肉，肥肉比例不超过3 72放入适量的盐酱油胡椒粉雕酒或料酒白酒和少许鸡精腌制半小时3加入红薯淀粉，在淀粉上撒上适量盐4打入两个鸡蛋要把酥肉煎得金黄酥脆。
5、在家做小酥肉，应该怎么做才能更好吃呢？小酥肉的做法：麻椒是这道菜的灵魂，小肉。烧热锅，用小火把麻椒烤熟，一定要用小火，不要炒。油炸后，放在一边冷却。冷却后用擀面杖碾碎。300克鱼片，用刀切成条状。
6、用筷子将猪肉翻个面，这样可以把猪肉两面都炸得金黄。炸好的小酥肉上可以撒上一些干辣椒粉调味，喜欢吃原味的什么都不用加，直接吃就可以，也可以沾些自己喜欢的酱汁吃，比如酸梅酱番茄酱之类的，特别美味。
四川酥肉蒸碗的做法?
1、做法：（1）猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米。（2）将葱段、姜片泡水，放入切好的肉片，加入啤酒、胡椒粉、盐，用手抓匀，腌制20分钟。（3）鸡蛋放入碗中打散，放入水淀粉搅拌均匀。
2、制汤：取水1斤，烧开后加入盐，味精，酱油，调好味后加入装好的碗中；蒸：将装好碗的蒸碗，放在蒸锅，用大火蒸45分钟，小酥肉即成，翻碗装盘上桌。风味特点：咸鲜，香飘四溢。
3、小酥肉蒸碗的做法步骤：先将葱段、姜片泡水。后将肉切条。接着把切好的肉放入花椒粉、生抽、盐、胡椒粉以及葱姜水腌制20分钟。再放入淀粉和鸡蛋抓匀。将肉条放入锅里炸至金黄，后捞出备用。
4、接下来是制作小酥肉的关键步骤，需要将腌制好的猪肉放入蒸碗中，上面再放上一层蒸蛋液，再加上一些葱花和香菜，这样可以让小酥肉的味道更加浓郁。
5、蒸碗——小酥肉 主料 小酥肉200g。辅料 水适量， 盐适量，酱油适量，葱1棵，姜1块，大茴适量，花椒适量。步骤如下：姜洗净备用。葱洗净备用。葱和姜切丝备用。小酥肉放入碗中备用。上笼锅。
6、小酥肉蒸碗的做法步骤 1 先将葱段、姜片泡水。2 将肉切条。3 切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水，腌制20分钟。4 放入淀粉、鸡蛋。5 抓匀。6 炸肉条。7 炸至微黄后捞出备用。
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