摘要：
本篇文章给大家谈谈粤菜胡椒焖猪脚，以及胡椒猪脚煲对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、焖猪脚的做法及配料2、... 本篇文章给大家谈谈粤菜胡椒焖猪脚，以及胡椒猪脚煲对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、焖猪脚的做法及配料
- 2、粤菜:焖猪手的制作?
- 3、焖猪脚的做法简单做法
- 4、特色粤菜菜谱做法
焖猪脚的做法及配料
焖猪脚的家常做法如下：工具/材料：猪脚、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等。将猪脚切成块状备用，姜片切片，葱段切段。
捞出洗净。两勺生抽，两勺蚝油，一勺老抽，一勺黄豆酱，一勺料酒调匀。锅里放入猪蹄，放入黄豆，放入冰糖，放入料汁，放入配料，倒入啤酒，一碗清水没过猪蹄，大火烧开，小火焖到猪蹄软烂即可。
焖猪脚的做法及配料如下：用料：猪蹄半只、花生1碗、桂皮1块、料酒1勺、老抽2勺、姜1块、干辣椒6个、酱油1勺、盐适量、香叶1片、八角1个。步骤花生一小碗，提前用水浸泡1个小时。步骤猪脚半个，剁成小块。
粤菜:焖猪手的制作?
1、焖猪手是其中的一种常见做法。首先，要选用新鲜猪蹄，然后进行剃毛、切洗等处理。接着，在加入高汤和多种调料（比如生姜、葱、八角、桂皮等）的情况下，放入锅中慢慢炖煮。
2、准备好材料，猪手斩块。猪手斩块洗干净后，清水下锅煮开2分钟飞去血水，然后捞出冲洗干净后沥干水。姜切片，蒜拍扁，葱切段。锅内热油，把姜、蒜、葱白、八角、香叶、甘草放下去煸炒出香味。
3、油温高可以快速烘干猪脚表面的水分，使猪皮变紧。整个过程大约120秒。将猪蹄炒至表皮微黄，即可取出肉控油。猪蹄一般在饭店做，快速有效。锅里留一点残油（30克左右）。因为锅里刚炒过猪蹄，锅是热的，油也是热的。
4、取砂锅1个，内垫竹箅，倒入上汤，放大火上烧滚后，改用小火，放入过油猪蹄。
5、杂粮提前半小时洗净浸泡，装在碟上。猪手斩件，准备配料。猪手温水下锅焯水去油腻。开大水龙头冲洗一下猪手上的浮泡。山楂浸软后，姜葱切段蒜头拍碎。营养锅后，放入猪手炒至变皮焦黄。
焖猪脚的做法简单做法
1、将新鲜的猪手切块，清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，清理干净猪毛，葱切断、姜切片备用。热锅放油，放适量冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色。往炒锅中倒入适量红酒，立即盖上锅盖焖2分钟。
2、将猪脚切成块状备用，姜片切片，葱段切段。将切好的猪脚块放入开水中焯水，煮沸后煮1-2分钟，然后捞出沥水，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。热锅加入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香，加入猪脚块翻炒均匀。
3、原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
4、准备原料：猪蹄两个，泡发黄豆一碗，葱一根，姜四片，冰糖30克，八角两棵，桂皮一段，香叶两片，白芷两片，草果两颗，小茴香十粒。步骤：猪蹄剁成几段，冷水锅里放入葱段姜片，放入猪蹄，加两勺料酒煮开。捞出洗净。
特色粤菜菜谱做法
1、清蒸鲈鱼：材料：鲈鱼1条，葱姜切丝适量，料酒、盐各适量，生抽、香油少许，清鸡汤适量。做法：1）鲈鱼去除内脏，洗净控干水分，切成斜片。2）将鲈鱼片放入碟中，放葱姜丝在鱼上。
2、清蒸水晶虾饺 饺子是粤菜的代表之一，其中清蒸水晶虾饺是粤菜中最经典的代表之一。虾馅儿加入猪肉馅，口感更加鲜嫩。蒸过的饺子中透出晶莹剔透的香味，精致美观，被誉为“港式茶点中的王者”。
3、白切鸡。主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
4、白灼菜心 白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟。白灼看似简单，但成品非常关键，一定要保持翠绿，但菜心又不能有生味。
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