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本篇文章给大家谈谈家常粤菜牛柳，以及家常粤菜牛柳图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、什么牛肉炒着吃最嫩2、... 本篇文章给大家谈谈家常粤菜牛柳，以及家常粤菜牛柳图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、什么牛肉炒着吃最嫩
- 2、牛肉怎样做又香又嫩?
- 3、怎样才能把牛柳浆的更好?
- 4、牛肉的做法大全
- 5、滑蛋牛肉(取名)?
- 6、品尝经典粤菜100家常小炒,吃遍广东美食
什么牛肉炒着吃最嫩
然而，在制作牛肉菜品时，很多人不知道哪个部位的牛肉炒出来最嫩，今天本文将会为大家介绍。哪个部位的牛肉最嫩？在牛身上，最嫩的部位是里脊肉，其位于牛脊椎的两侧。
牛脊上的肉，牛脊骨内侧的嫩肉条，是牛肉中最嫩的部分。大部分是低脂肪的瘦肉。全是红肉，没有脂肪。适合合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生牛肉。无论老少都适合吃牛里脊。
牛肉适合炒着吃的部位有里脊、外脊、上脑、三岔等部位。
炒牛肉用牛里脊等部位的牛肉最好。如果牛肉按照肉感幼嫩来进行排名划分，牛里脊肉算是整只牛中最嫩最爽的肉部位，此部分属腔体内肉，俗称牛柳，是牛肉当中最上等的肉块，是制作牛排最上等的原料之一。
有以下部位：牛里脊，牛里脊肉也就是大家比较喜欢吃的肉，这个肉的部位主要位于牛的脊柱两边的肉，这一部分的肉肉质比较紧，而且脂肪含量少，因此用这一部分的肉来制作炒牛肉的话是非常好吃的，嚼起来很筋道。
牛肉怎样做又香又嫩?
1、用硬物敲打牛肉：使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法，敲打后的牛肉会变比敲打之前的更嫩。对牛肉进行嫩化：也可以使用酒、生姜来进行嫩化。
2、首先将牛肉切块，生姜和葱切块，在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜，开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了，这样做牛肉口感才不柴。
3、牛肉加入淀粉腌制，可以使牛肉更嫩，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉 200克、香菜 一把、耗油 1勺、料酒 1勺、鸡粉 1勺、食用油 1勺、淀粉 1大勺、老抽 半小勺、黑胡椒碎 1小勺。
4、首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。
5、要炖出美味的牛肉，需选新鲜牛肉，切块后焯水备用。在锅中加入油、葱姜蒜爆香，再放入牛肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽和糖翻炒均匀。加入足够的水，用小火慢慢炖煮至牛肉软烂入味，最后加入盐和胡椒粉调味即可。
6、关于牛肉的炖法，我有一些个人推荐，希望能帮助你炖出又嫩又烂又好吃的酱牛肉。 首先，选择新鲜的牛肉非常重要。最好选择牛的前腿肉或后腿肉，这些部位的肉质鲜嫩，适合炖煮。
怎样才能把牛柳浆的更好?
1、洋葱、胡萝卜、美芹用粉碎机打碎后备用，再用粉碎机把上浆牛柳150克打成牛肉浆，把洋葱、胡萝卜、美芹与牛肉浆和起来打上劲。豆腐衣卷起来用刀切成细丝后抖散。
2、将牛柳切成薄片，放入少许蚝油，盐和香油，腌制约10分钟。取腌制好的牛柳，将洗净的金针菇包裹在中间，卷成卷，备用。平底锅中倒入少许油，待油6成热的时候，放入卷好的牛柳卷，双面煎至脱生，取出摆盘。
3、牛肉看着表面比较粘稠的时候，再加适量蛋清搅拌均匀，蛋清要根据牛肉稀稠度适量添加，然后加入15克玉米粉芡搅拌均匀，再加酱油调色，并顺一个方向搅拌均匀，把浆好的牛肉倒入盛器内。
4、加点油：切好的牛肉片，加点油一起腌制，这样油会渗入肉中，在爆炒的过程中肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。加点嫩肉粉或是小苏打：在肉片中加入一些嫩肉粉或是小苏打来腌制，会让牛肉更嫩。
5、在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。这样弄出来的牛排不至于太生。
牛肉的做法大全
1、牛肉切块，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍半小时。油烧至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，捞出。锅内留油烧至四成热，加入鲜汤，放入牛肉、精盐，用旺火收稠卤汁。
2、牛肉的家常做法：把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。
3、具体做法如下：葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片，倒入姜丝，葱丝，水，牛肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制，再起锅放入食用油。
滑蛋牛肉(取名)?
1、炒锅烧热倒油倒入腌好的牛肉片滑炒。牛肉炒至颜色变白后盛出备用。将炒好的牛肉片放到蛋液里搅拌均匀。油温八九成热时倒入牛肉蛋液。翻炒至蛋液凝固即可。出锅装盘，滑蛋牛肉即可食用。
2、牛肉切片，加入蛋白液，胡椒粉，糖，生抽。加入淀粉，油，水，抓拌至水分吸收，腌制15—30分钟。碗里打入2个鸡蛋，一点蛋白液。加入牛奶，搅拌均匀。油锅放入牛肉片，炒至断生，倒入蛋液。
3、等退休以后，一定要到广州去多住一段时间，尝尽广州美食特色后再回来。
品尝经典粤菜100家常小炒,吃遍广东美食
1、麦当果家常小炒是广州知名的餐饮品牌，拥有上百家门店。主打家常小炒和火锅，荔湾豆腐、四季豆煲、芙蓉蛋煲等都是招牌菜。特别推荐鱿鱼炒花菇，清爽可口，色香味俱佳。翠华餐厅是广州老字号中的佼佼者。
2、蒸类 清蒸鲈鱼：材料：鲈鱼1条，葱姜切丝适量，料酒、盐各适量，生抽、香油少许，清鸡汤适量。做法：1）鲈鱼去除内脏，洗净控干水分，切成斜片。2）将鲈鱼片放入碟中，放葱姜丝在鱼上。
3、金牌脆皮乳猪 表皮外脆内嫩，肉质鲜美少油，吃时切下薄薄的一片，配上泡菜、[_a***_]酱和蒸馍，不禁让人垂涎三尺。 荔枝肉 糯米绵柔，肉香浓郁。
4、豉椒煦牛肉 豉椒煮牛肉是广东小炒粤菜中的一道经典菜品， 这道菜由煦牛肉和豆豉、辣椒等调料组成，肉质鲜嫩多汁， 辣度适中， 且鲜香味浓。鲜虾蒸蛋 鲜虾蒸蛋是广东人非常喜爱的小炒粤菜之一。
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