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本篇文章给大家谈谈鲁菜炖五花肉的做法，以及大厨炖五花肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、传统鲁菜把子肉怎么做?2、... 本篇文章给大家谈谈鲁菜炖五花肉的做法，以及大厨炖五花肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、传统鲁菜把子肉怎么做?
- 2、如何做得一手好鲁菜?
- 3、红烧肉不发柴的窍门是什么?
- 4、红烧肉的做法
- 5、如何煮五花肉
传统鲁菜把子肉怎么做?
把五花肉用火把皮烧一下，用以去除残留的猪毛，同时去除表皮的汗腺腥味，然后清洗干净。锅中添水，把五花肉冷水下锅，放入几片姜，大葱，香叶和10克白酒，也就是两汤勺左右。
酱油腌制五花肉时，根据自己的口味和喜好调整颜色。必须炖1小时以上！使肉变脆变烂。把子肉是鲁菜中的特色小吃。传统的把子肉会用15CM长的猪肚和香蒲绑在一起。所以叫把子肉，不过现在大部分都不会用蒲草了。
而把子肉的制作方法虽然和我们的东坡肉比较相像，但是把子肉在制作时是不会加糖的。接下来我们就来良性的了解一下，把子肉的家庭制作方法。首先，我们需要选择五花三层的五花肉一斤，现将它们切成若干块，用蒲草去捆绑好。
济南把子肉的制作过程 先把买来的带皮的五花肉切大块用水焯一下，这样好切片。这是切好的内片，要厚点。砂锅里放入葱和姜片。再放入大料花椒和香叶。这时就把切好的肉片码到砂锅中。加入白糖。
如何做得一手好鲁菜?
1、火候掌握：鲁菜的烹饪过程要求火候掌握得非常精准，火候过大或过小都会影响菜肴的口感。刀工精细：鲁菜的刀工要求非常精细，可以把食材切成各种形状，使菜肴更加美观。
2、做鲁菜蒜爆肉需要的食材：大蒜8头、里脊肉250g、甜面酱2调羹、黄豆酱5调羹、食用油适量、生抽1小勺、淀粉1小勺。鲁菜蒜爆肉的做法：切里脊肉，加适量食用油，淀粉，酱油腌制。剥大蒜。
3、色泽红亮，酥软醇香鲁菜菜谱家常菜做法，肥而不腻。做法 将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
4、“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深***，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
5、冬笋最好取尖，因为嫩。切成小梳子角洗净，里边有白渣子一定清干净，多过几遍水，用水泡一会儿，然后焯两遍水捞出来泡凉水备用。香菇最好凉水泡一夜，来不及用热水泡透去蒂备用，整个或者斜片一下都可。
6、如烤鸭、烧鸭、卤鸭等做法，都要求鸭子先入水、再晒干，最后放到炉子里烤制。
红烧肉不发柴的窍门是什么?
1、秘诀在于调味 其次，调味也是红烧肉成败的关键之一。在烹制过程中，要注意掌握调味的同时不要过于贪婪。蜜汁、老抽、生抽、盐、糖、鸡粉、姜蒜和料酒是一些常用的调味品，但是要注意分量控制。
2、另外一个就是热开水用黄酒进行代替，在日常做红烧肉的时候，很多人都会加热开水，其实改用黄酒倒入锅中会有更好的气味，而且有冰糖作为辅助能够使做出来的红烧肉效果更好。
3、想要烹饪出来的红烧肉不发柴的话，首先要注意的是烹饪前对肉的处理。我们平时在烹饪红烧肉的时候，只需要先把它放入锅中焯水即可，若是用盐、料酒等物腌制肉的话，就容易让肉的水分流失而发柴了。
红烧肉的做法
做红烧肉的做法如下：五花肉洗净焯水，取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。
家常红烧肉步骤 首先将肉清洗干净切块， 姜洗净切片。 锅内烧开水，将肉放入煮二分钟，去除浮沫后捞出。 另起油锅，放入八角、姜片炒香。 将肉倒入翻炒，炒至表面发黄。 加入酱油。
红烧肉是中国的一道经典美食，下面是最简单的红烧肉做法。 主料： 猪五花肉 500 克 辅料： 葱5克 姜3片 料酒 一勺约3克 酱油5克 冰糖6颗 八角 两个 香叶 三片 水500克 步骤： 将猪五花肉洗净，切成块状。
如何煮五花肉
1、五花肉的炖法如下：先把五花肉清洗干净，让进容器里，倒入料酒淹没肉，切3~4片姜放进去。倒入一汤勺老抽，加入1饭勺盐。可以滴几滴白酒，腌制几个小时。
2、先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖。煸炒糖色。煸炒到微***即可。
3、出锅后切成四方块备用。另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。将肉块下锅，加适量冰糖。加入啤酒，以刚满过肉块即可。加入适量酱油。大火煮开，转小火煮至至入味。
4、首先，将五花肉切成块状，用油煸炒至金***，加入酱油、糖、料酒等调料进行炖煮，最后加入一些葱花和香菜进行调味。这种做法可以使五花肉入味，口感软糯，味道鲜美。
5、大家好！我是飞哥，今天我来带大家分享一道煮红烧肉，做出来的红烧肉软烂入味，肥而不腻，瘦而不柴，是一道大家非常喜欢的下饭菜，一起来看看具体做法吧。
6、选择好猪肉，洗干净。冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下，肉质会紧致。
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