摘要：
今天给各位分享鲁菜鸡片的做法和配方的知识，其中也会对鲁菜鸡片的做法和配方窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、芙蓉鸡片是哪个... 今天给各位分享鲁菜鸡片的做法和配方的知识，其中也会对鲁菜鸡片的做法和配方窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、芙蓉鸡片是哪个地方的特色美食?这道菜的制作方法是什么?
- 2、滑溜鸡片的家常做法
- 3、回民醋溜木须的做法
- 4、鲁菜系——沂蒙光棍鸡做法
- 5、鸡片的正宗做法
- 6、鲁菜名菜芙蓉鸡片为什么是吃鸡不见鸡呢?
芙蓉鸡片是哪个地方的特色美食?这道菜的制作方法是什么?
而京菜认为，芙蓉鸡片是二十世纪五十年代上海云楼开创的一道海派北京名菜，是以鸡茸和鸡蛋清调成“缔子”，在猪油锅中氽成柳叶片状烹制而成的。
芙蓉鸡片是一道鲁菜名菜，成名后淮扬菜、川菜、京菜等菜系都有该菜品。通常都是以鸡柳肉、鸡蛋等食材制作而成。成菜后，肉片色泽洁白，软嫩滑香，形如芙蓉。
芙蓉鸡片实际上是山东地域很有名的一道特色美食，即然是特色美食，表明它的口感是获得了很多人的认同，因此之后有一些特色菜也百度收录了这个菜。在我国的汉文学类源远流长，乃至我们对菜式也是很有要求的。
芙蓉鸡片，是一道鲁菜名菜，成名后淮扬菜、川菜等菜系都有该菜品。通常都是以鸡脯肉、鸡蛋等食材制作而成。成菜后，肉片色泽洁白，软嫩滑香，形如芙蓉。制作芙蓉鸡片需要准备鸡肉食材。因为鸡片像荷花一样白。
滑溜鸡片的家常做法
1、滑溜鸡片的做法 制法：鸡胸肉斜刀切片，用盐、酒、生粉、味精拌匀腌20分钟，倒入5成热油锅内断生，捞出沥去油。葱白切段、胡萝卜切片、姜切丝、西芹切条。
2、首先备好鸡脯肉500克，大青红椒各200，姜葱各50克，鸡蛋一个，盐10克，鸡精10克，味精10克，胡椒5克，料酒10克，豆粉10克备用。
3、滑溜鸡片的做法步骤 鸡胸肉去除薄膜，剔筋洗净 木耳泡发摘净掰成小朵，胡萝卜黄瓜切片备用 鸡片切后，放入鸡蛋，胡椒粉，淀粉，少许盐煨制入味。
4、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 ***，让蛋清裹住鸡片。加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。
***醋溜木须的做法
1、吃过醋溜木须的都很难忘记它的味道，下面就将仔细介绍下醋溜木须的做法，让你不出门就能吃到醋溜木须。方法一 材料 胡萝卜，黄瓜，干黄花，鸡蛋，鸡胸肉，木耳，大葱。做法 胡萝卜，黄瓜洗净后切片备用。
2、醋溜木须是一道老北京汉族传统菜肴，但是，在天津，一般清真馆做的比较好。下面分享一道醋溜木须的做法。
3、醋溜木须家常的做法如下：主料：羊肉300克、鸡蛋3个。辅料：葱1小段、姜2片、蒜4瓣、碗汁1小碗。羊肉切片，加葱姜，一勺生抽，一勺料酒，半个蛋清，1克白胡椒粉，1小勺淀粉，抓匀，加一勺油封住腌制半透明小时。
鲁菜系——沂蒙光棍鸡做法
1、具体步骤：鸡剁块，洗净。锅烧热里加凉油（花生油、猪大油各一半）约100g，放入辅料中的葱、姜、干红辣椒、炒香，再放鸡块炒至微黄。
2、做临沂光棍鸡，必须选用麻鸡它的肉质在肉食鸡与蛋鸡之间最适合生炒之后再炖煮，肉质非常的好吃。
3、鸡宰杀洗净，改成劈柴块；葱切段、姜切片、青椒切片；勺放油煸姜片、葱段下鸡块炒至灰白色无水分时放酱油再炒至鸡块酱红色加入高汤、盐、药料等温火炖20分钟，待汤汁浓稠时下青椒、味精装盆即成。
4、小公鸡斩件，沸水下锅焯去血水。撇去水中浮沫，留汤备用。清水把鸡肉冲洗沥水。锅内热油，放入葱姜蒜花椒大料煸香。放入鸡块，加十三香翻炒均匀。然后加2平勺生抽，翻炒两分钟后倒入鸡汤。
5、沂蒙光棍鸡：这是临沂的一道传统名吃，也是临沂地方特色菜之一。这道菜的主要食材是一只整鸡，配以各种香料和调料，再加入一些葱、姜、蒜等调料炒制而成。
6、沂蒙光棍鸡：沂蒙光棍鸡是沂蒙山区久负盛名的传统地方名吃。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光棍鸡”。
鸡片的正宗做法
做法：鸡蛋打破，取蛋清，鸡脯肉洗净，批成片，倒入蛋清和水淀粉，抓匀。酱生姜、酱瓜批成片，用清水浸泡，红椒和青椒切成小菱形片。
鸡肉切成鸡片后加料酒、盐。（2）鸡精、蛋清、生粉上浆，鸡蛋打散加少许盐调味，黄瓜洗净切片。（3）温油先滑炒鸡片，鸡片盛出。（4）下黄瓜翻炒熟，放入鸡片，加少许油和水。
三色鸡片的做法步骤：将鸡胸肉洗净后切成约5厘米大小的薄片，加入少量盐、白胡椒粉、料酒、淀粉拌匀腌制入味约15分钟。青、红、黄椒分别切成约同样大小的三角形形状。用姜末和切成小蒜末调制成蒜姜酱备用。
做法一：把生菜去蒂洗净、葱、蒜苗洗净切成长节、姜洗净拍破待用。把鸡肉片成较大的薄片（见图）。给片好的鸡片加上少许盐码上芡待用（见图）。
鲁菜名菜芙蓉鸡片为什么是吃鸡不见鸡呢?
通常都是以鸡柳肉、忌惮等食材制作而成。成菜后，肉片色泽洁白，软嫩滑香，形如芙蓉，完全看不出是鸡肉。因此，有了吃鸡不见鸡的说法。
其精粹在片要大而薄、薄而不碎、熟而不焦”制作过程简易，可是在熟度上恰如其分则见时间，它，便是时间徽菜——芙蓉鸡片。
芙蓉鸡片的名字是明代传下来的。在明代，宋旭的《宋家养生堂》中也出现了一道名为芙蓉蟹的菜。它的配方是：将螃蟹溶化，去掉篮子里的秽物，布上银锡砂锣，混合白酒、醋水、花椒、葱、姜、甘...草，蒸熟即可。
芙蓉鸡片是一道鲁菜名菜，成名后淮扬菜、川菜、京菜等菜系都有该菜品。通常都是以鸡柳肉、鸡蛋等食材制作而成。成菜后，肉片色泽洁白，软嫩滑香，形如芙蓉。
关于鲁菜鸡片的做法和配方和鲁菜鸡片的做法和配方窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。