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本文目录一览：
- 1、粤菜老厨师分享~最全的腌制配料比例!
- 2、考验粤菜师傅是否合格的一道菜是什么呢?
- 3、三代顺德人的“粤菜人生”:叫一声师傅不容易
- 4、深圳学厨艺到哪比较好?
- 5、广东十大名厨有哪几位?
- 6、学粤菜厨师哪里正规
粤菜老厨师分享~最全的腌制配料比例!
1、比例为：10：1：2：1：1：1。工具/材料 鸡翅10个、大蒜油软胶囊一勺、大蒜2个、酱油一汤匙、蜂蜜一汤匙、香料一汤匙、餐盘、叉子、烤箱。方法/步骤 材料准备。
2、配方：鸡翅：500克、大蒜：25克、料酒：5克、生抽：12克、蜂蜜：25克、盐5克、蚝油：10克、辣椒粉：1克。做法：鸡翅用清水清洗干净，然后沥干水分备用。鸡翅两面各用刀划两个口子，方便入味。
3、选醋一般用米醋。因为白醋腌出来颜色不好看。陈醋存放时间长了，里面有沉淀物，会使颜色变重，腌制的大蒜颜色也会变重，醋味也会变浓，腌制的大蒜醋味也会变浓。之所以选择米醋，主要是因为米醋香气纯正，酸味醇厚微甜。
4、辣萝卜 ⑴原料：萝卜5千克。⑵调料：辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克。
5、粤菜调料很多，根据风味菜肴的需要选择主要基本调料是盐糖味精生老抽蚝油鼓汁等等。
6、总厨分享粤菜烧腊的做法和配方，建议收藏烧腊是粤菜中的一种特色食物，流行于广东、香港和澳门，甚至流传至全世界，它包括广东烧鹅（粤式烤鹅）、烧乳鸽、广东烤乳猪、蜜汁叉烧、脆皮烤肉、盐焗鸡、广东烤鸭、白切鸡以及一些卤水菜式。
考验粤菜师傅是否合格的一道菜是什么呢?
1、第一道菜：青椒土豆丝。 青椒土豆丝是最家常的菜，要是在饭店点击率最高的菜。在一道菜，不但能看出来这个饭店的厨师炒的菜是否好吃，还能看出来这个饭店砧板的水平。 好吃的土豆丝，得是手工切的，并且切的比较细。
2、至于内不内行感觉问得有点***了，粤菜就是中国八大菜系的一大菜系，还没上升到艺术的阶段，去粤菜馆吃饭也不是为了体现人生价值只是是为了吃点好的，吃饱肚子。
3、虽然同为炒牛河，“干炒”和“湿炒”的地位似乎不太一样。因为对时间、火候的要求高，干炒牛河一直被人们视为 最考验粤菜师傅功力的菜式之一 。
4、首先视人数而定：如果是6个人去吃，一般是点8个菜。汤肯定是少不了，来一个例汤足以。接下来是点海鲜，它可是粤菜重要部分之一，作为沿海地区的人，餐餐不可缺的。
5、你好！非常同意楼上说的“开水白菜”和“鱼香肉丝”这二道菜。尤其是“开水***”，这道菜是川菜厨师等级考试必考的一道菜品。就是下面这道菜：看着简单，做起来就不是那么回事啦。
三代顺德人的“粤菜人生”:叫一声师傅不容易
1、“食在广州，厨出凤城”，佛山顺德“厨帮”可谓是粤菜江湖中的“泰山北斗”。 多少年来，佛山厨师伴随着粤菜的兴起走向全国，走向世界，粤菜的精髓也在代代相传。 传承，就在这师傅“主勺”，徒弟“帮厨”的一个个瞬间。
2、顺德保留了生鱼片这道美食，活鱼取肉，一般传统的吃法加上油盐之类的调味品，顺德人吃鱼生的配料就有十几种，而且当地师傅的刀工都非常精湛，能把鱼片切成0.5毫米的厚度，非常漂亮。
3、凤城酿节瓜是一道广东顺德的传统名点，属于粤菜系。凤城酿节瓜选自大良近郊所产黑毛节瓜，身短肉嫩，当地人利用这一特产，制成一款家庭名菜—酿节瓜。
深圳学厨艺到哪比较好?
深圳市携创高级技工学校 深圳市智理技工学校 深圳市深德技工学校 深圳市华夏技工学校 深圳市奋达职业技术学校 厨师专业有哪些专业方向 不同专业方向所学习的专业内容不尽相同。
我个人认为学厨师选择厨师培训学校是深圳这边比较好的，选学校之前，有几个重要的点要考虑清楚，首先要看你到底要学什么，要学到什么程度，然后学习的目的是什么（比如爱好、兴趣、创业等）。
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看就业：无论选择什么专业，学习什么技能，都是为了以后能够有个好[_a***_]。如果学成之后还是找不到工作或是给人家当学徒，那么这样的学习不仅浪费钱，更浪费了时间。所以在考察的时候一定要看就业情况。
广东十大名厨有哪几位?
林壤明 林壤明出生于1951年，广东十大名厨之一，曾多次参加国际烹饪大赛，还研究了多种新奇菜式，受到了很多国际贵宾的喜爱。
伊尹，为商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年不衰。易牙，也名狄牙，为春秋时期名巫、著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，得宠于齐桓公。
梁兆荣，顺德人，从事烹饪25年，2002年10月获得“顺德十大名厨”，2002年被授予广东烹饪名师称号。
史正良史正良于1946年出生于四川绵阳，首批国家中式烹调高级技师，四川省特一级厨师，精通中式川菜，多次受到国外的邀请进行厨艺演示。此外还撰写了80余篇有关烹饪的文章和论文，被授予中国首批十大“中华名厨”的荣誉称号。
陈实，曾多文，刘照坚，伍家尧。自古有“食在广东，厨出凤城，食在广东，味在西关”的美誉。粤菜发展历史悠久，名厨辈出。具有代表性的名厨有陈实，曾多文，刘照坚，伍家尧等。
学粤菜厨师哪里正规
1、学粤菜厨师正规的地方包括专业厨师培训学校、职业技术学院和高等院校的相关专业以及在正规酒店、餐厅工作的实践经验。学生可以通过系统的学习和实践经验的积累，逐步掌握粤菜烹饪的技巧和知识。
2、新东方烹饪职业培训学校。师资力量雄厚。新东方烹饪职业培训学校有一支由主授、副主授、高级技师、技师、“双师”型教师组成的专业教师队伍，师资力量雄厚。学费低。
3、正规的厨师学校有：新东方烹饪学校 新东方烹饪学校创建于1988年，至今成立已有30多年，自创立以来，新东方烹饪学校一直致力于传承中华美食文化。
4、西安烹饪职业学院是陕西省唯一一所全日制烹饪类专业学院。它是由学生、家长和教育界人士推崇为中国知名的菜系培训机构之一。学生们可以学习到各种汉族菜、川菜、湖北菜、粤菜、烤箱烘焙和西点面包等的制作技巧。
5、深圳新东方烹饪学校是经深圳市坪山区人力***局批准成立的大型烹饪专业学校。学校专业设置齐全，涵盖以粤菜、川菜、湘菜为代表的传统八大菜系，以及西点西餐教育，是培养高级烹调师、中西面点师和烹饪管理人才的餐饮教育基地。
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