摘要：
本篇文章给大家谈谈湘菜烤猪脸，以及烤猪脸肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、扒猪脸制作是不是很复杂?具体的做法是什么?... 本篇文章给大家谈谈湘菜烤猪脸，以及烤猪脸肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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扒猪脸制作是不是很复杂?具体的做法是什么?
1、扒猪脸的做法：先将猪脸刮净绒毛，用清水刷洗干净。再放进沸水锅里面煮十五分钟，捞出洗净。然后把酱油，白糖，黄酒，八角，桂皮，肉桂，白芷，精盐，葱姜，蒜片，花椒放入砂锅内，加高汤烧开，打去浮沫。
2、咸猪头肉解冻。放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头。煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水。
3、做法：洗净后将猪头从中一破两半，并割去耳根洗净。将放有老汤的卤锅上火，放入猪头，不加任何调料，煮两小时即可。将浮油撇去，捞出猪头，放入冷水中浸泡成白色即成。
4、但仔细划分的话，猪脸肉属于猪头肉的一部分。猪头肉除了猪脸肉以外，还有脖子，猪脑等部位 但高级厨房里，通常的菜品名称上都用猪脸来标记名称，比如金钱猪脸，扒猪脸等等，其实就是用猪头肉，猪脸的部分做的荤菜。
猪头肉除了还有什么好吃的做法?
红烧猪头肉 材料：猪头肉2斤，葱姜蒜末适量，生抽、老抽各适量，冰糖适量，料酒适量，香叶、八角、桂皮、花椒适量。做法： 猪头肉洗净剁块，焯水去血水，捞出备用。 油热后加入葱姜蒜末煸炒。
板油和肥肉炼大油，猪蹄子和骨头炖着吃，猪肉用来做哨子，内脏和猪下水煮熟后要么炒着吃，要么凉拌着吃。猪头肉是一年的重头戏，专门等到腊月28的时候制作压猪头肉。压猪头肉在我们陕西农村是比较流行的。
做法 蒜薹要完全入味了才最好吃，所以我会斜切或者拍开再切，猪头肉我比较钟意脸颊那坨，肉质更细腻，切成均匀的肉片。
猪脸怎么腌制
制作方法：猪脸洗净晾干，用盐350克、白酒50克、茴香、八角、花椒100克腌制而。腌制后的咸猪脸洗净入锅，清水烧开，漂去血污，加料酒、姜片、葱结再煮八成熟。捞起剔除骨头，铺平整压后，入蒸箱蒸2小。
处理好的猪头皮放在盆里，撒入细盐用手反复搓擦，直到猪头皮的颜色稍微变白为止。搓好盐的猪头皮整齐地码入腌缸里，盖上缸盖腌制20天左右，这是让腊猪头皮口感爽脆的关键步骤。
首先，我们可以将猪脸切成薄片，加入适量的盐和孜然，然后用微波炉或烤箱烘烤至金***，制作成猪脸片。这种做法口感脆嫩，香气十足，非常适合作为小吃食用。
脸皮肉怎么做好吃,熏猪脸皮肉的家常做法
1、直接煮熟或蒸熟，切薄片，直接吃或沾料碟吃。（本人喜欢的料碟是放辣椒面、花椒面、盐和味精）炒蒜苗或蒜苔或芹菜，这个简单，你应该会了。
2、猪脸皮肉刮干净表面的毛，然后用清水清洗干净，再切成条状备用。把切好的猪脸皮肉放进干净无水的容器里，加盐、酱油、十三香、料酒、辣椒粉。加入所有调料后搅拌均匀，然后静置一旁腌制一段时间。
3、熏猪脸皮肉。熏猪脸皮肉切片。莴笋去皮冼净，切丁。酸豆角切段，青红辣椒切圈。锅里放少许油，放进切好的熏猪脸皮肉。扁出油。煸出油。再倒进酸豆角，青红辣椒炒匀，。
4、熏猪脸皮肉的做法图解7烧上一盆木碳火。熏猪脸皮肉的做法图解8再将晾好的脸皮肉放在备好的木碳火上熏烤4---8小时即可。熏猪脸皮肉的做法图解9时间供参考。时间自已把定，要根椐肉的湿干，火的大小而定。
5、小炒腊猪脸肉的做法 主要食材准备 请点击输入图片描述 冷水下锅，淹没猪肉，加姜片、料酒、葱白。大火烧开转小火15分钟 请点击输入图片描述 猪肉捞出控水切片 请点击输入图片描述 猪肉不放油小火煸出油。
6、猪脸皮肉烫去细毛。用刀刮干净，切条，撒上，淋上料酒，撒上辣椒粉。淋上酱油 撒上十三香，揉搓均匀，生一盆木碳火，将腌好的猪脸皮肉铺在烤垫上烟熏。熏至金黄，熏香。