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本篇文章给大家谈谈湘菜原味猪脚做法，以及湘菜猪蹄特色菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、湘菜怎么做2、... 本篇文章给大家谈谈湘菜原味猪脚做法，以及湘菜猪蹄特色菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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湘菜怎么做
1、腊味合蒸是湘菜中的一道传统名菜，先把腊肉、腊鱼、腊鸡过水，再去掉腊鸡的骨头，都切成薄片，摆入碗中，淋上腊鸡煮的汤，放上剁椒、姜、蒜、豆豉等上锅蒸熟，然后倒扣盘中，撒上葱花即可。
2、湖南小炒肉。主料：五花肉。辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。
3、加入盐、糖、酱油和料酒，最后加入一些清水，放入锅中焖煮数分钟即可。以上是三道常见的湘菜做法，适合于在家制作。它们的味道鲜美，营养丰富，容易制作，所需材料也很简单，在家就能轻松制作出美味的湘菜。
猪脚怎么烧才好吃
1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。
2、因为猪蹄是熟的，只要把胡萝卜烧熟就可以收汁。也可以用生抽代替蚝油。
3、加入适量的清水，大火烧开； 转中小火炖煮一小时； 炖至汤汁浓稠猪脚软糯时加入鸡精； 加入盐调味； 转大火收汁即可开吃。 （ 2 ）猪脚醋的做法 食材用料： 猪脚1000克、肉姜 250克、致美斋甜醋 1260毫升、鸡蛋 8个、红糖 130克。
4、猪脚洗干净后，用水浸泡 30 分钟，去掉血水和杂质，切成小块备用。 锅中煮沸后加入猪脚块、料酒、黄酒、姜片，再放八角、花椒和适量的生抽，大火烧至水沸。
5、猪蹄洗净，从中间一劈为二。 锅中加清水，猪蹄入锅，加入料酒焯烫，去除血污。 水烧开后，猪蹄在热水中焯烫5分钟。 取出猪蹄过凉水，洗去表面浮沫。 将老汤倒入高压锅中。
6、红烧猪蹄好吃的烧法 第1步 我们先准备一个猪蹄剁成小块清洗干净。锅中烧水，水开后将剁好的猪蹄放进去，水开后撇去上面浮沫，盖上盖小火煮10分钟。捞出空干水分备用。 第2步 接着我们将大葱和生姜切片，大蒜切成块。
潇湘猪手是一道湖南名菜,潇湘猪手放哪些调料好?
1、菜系及功效： 湘菜 潇湘猪手的制作材料： 主料： 猪脚，花生米，干辣椒，剁辣椒，红椒，姜，葱，蚝油，红油，香叶，八角，盐，味精，鸡精，胡椒粉等。 潇湘猪手的特色： 肉酥烂，色鲜艳，汁浓味厚，能美容养颜。
2、用水冲净浮末。啤酒焖猪蹄，香糯而不腻，还带着淡淡的啤酒的香味，异常开胃，而且做法非常简单，猪蹄被称为美容佳品，含有丰富胶原蛋白，脂肪，维生素及钙、铁、磷等有益成分 。
3、将猪手剁开，加入姜片，葱段，八角，花椒，绍酒，少许盐煮30分钟。迅速将烫手的猪手丢入准备好的凉水中，使猪手更富有弹性。待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸，颜色略变后捞出。
怎么烀猪蹄才好吃
怎样烀猪蹄好吃窍门 买好猪蹄后简单清理一下猪毛，在猪蹄上划几道口子，方便入味。在水中放入姜蒜和少量料酒，把猪蹄放在水中浸泡半个小时，如果不浸泡，猪蹄腥味太重，汤味会不鲜美。
烀猪蹄子窍门：食材一定要新鲜，猪蹄子也一定要去腥。猪蹄子要处理干净，把猪蹄子用火烧一下，这样可以很好地去除腥臭味或者把猪蹄子用水浸泡一下，凉水下锅焯水。这样做出来的烀猪蹄肘子软烂入味，好吃无腥味。
猪蹄子的煮法：选择新鲜的猪蹄子一个，调味品提前准备好备用。取小碗，调入少许，生抽，老抽，白开水，冰糖调成汁。
用料：猪前蹄6个，油3/4饭碗，冰糖20块左右，葱花小半碗，姜3-4片，蒜（拍一下）4瓣，干辣椒2个，料酒2大勺，红烧酱油6大勺，盐3小勺，炖肉包1袋。猪蹄处理干净，焯水，洗掉血沫，码放在高压锅里。
烀猪爪的做法如下：新鲜的猪蹄凉水下锅焯水，水开捞出，清洗浮沫，控干水分备用。锅里倒油，放冰糖，小火熬糖色，糖化起泡后就可以了.倒入猪蹄，翻炒一下。倒入葱姜、干辣椒、八角，翻炒。
求湘菜馆师傅做的红烧猪蹄、鱼、排骨的做法。
1、做红烧猪蹄需要的食材： 猪蹄1000g、冰糖适量、辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、陈皮适量、八角适量。 红烧猪蹄的做法： 猪蹄洗净。 猪蹄放锅中焯水。 焯好水清洗干净。
2、把糖熬溶化成糊状，把排骨倒下反复翻，最后根据口味放适当醋，这道菜就做好了。\蒸鱼更简单，把鱼破鱼干净放入盘中，把盘中放少量猪油和味精盐，鱼上面放些豆食，然后把盘放入烧开水的锅蒸熟就好了。
3、红烧排骨的做法如下：主料：排骨、葱段、姜片、料酒、油。辅料：冰糖、桂皮、八角、生抽、盐、干辣椒、水。排骨提前一小时用清水在盆中浸泡，除去血水。
4、做法如下：将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。
5、将猪蹄（已经过处理）焯水，控干水分备用；锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后熬到冒泡泡。
6、八角2个 桂皮一块 香叶2片 整粒蒜5瓣 生姜5片 料酒一大勺 生抽一勺 蚝油一勺 香醋半勺 盐1勺 红烧肉/排骨/猪蹄的做法 肉焯水去沫，排骨不用再煎，五花肉可以煎一下去油。
猪蹄的做法
猪蹄、冰糖，八角，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油.做法：先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出。用水冲净浮末。葱切段，姜切片之后用刀拍松。
只猪蹄洗干净。锅内冷水，放入猪蹄，葱姜，倒入两勺料酒，水开煮2分钟捞出洗干净。锅内倒入油，放入十粒冰糖炒出糖色，放入猪蹄翻炒均匀。
制法：将猪蹄去毛，洗刮净，斩件，放入沸水锅内煲至猪蹄有九成烂时捞起在竹箕内，浸在清水中，在水龙头下冲之，使猪蹄上的浮油随水冲去；白醋和砂糖煮溶，调适味，倒起摊冻。
炖猪蹄是一道特色赣菜，主料是猪蹄，配以黄豆，将两者放入江西瓦罐中煨制而成，味清香，煨制应用的是小火慢煨，需时太长，家常做法应用炖制即可。准备好所有配料。
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