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今天给各位分享粤菜烧去骨鸭掌的知识，其中也会对粤菜烧去骨鸭掌的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、脱骨的鸭掌,食用方便也易... 今天给各位分享粤菜烧去骨鸭掌的知识，其中也会对粤菜烧去骨鸭掌的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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脱骨的鸭掌,食用方便也易入味,鸭掌脱骨的技巧是什么?
1、把鸭掌切十字刀，并切断筋，把刀伸入开口处，挑出骨头即可。（鸭掌应先过下热水，这样更好去骨） 将鹅掌食尽即可去骨 无骨鸭掌怎么去骨 冷却透后，即可进行脱骨处理。
2、鸭掌要切十字刀，并且断筋，把刀伸入开口处，挑出骨头即可。
3、我介绍的方法步骤简单，脱完骨以后的鸭爪就可以当作正常普通的食材来料理 可以做红烧 可以爆炒 可以卤 可以醋泡 可以打火锅。
4、可以清蒸，洗净浸泡一小时，装在白瓷盘中，放上几片老姜、滴上几滴东酒用高压锅隔水清蒸，9分钟就可。揭开锅盖，香气四溢。蒸熟的鸭脚包肉美而鲜，骨酥而脆，咬起来筋斗而生津。
无骨鸭掌的做法
1、用料：去骨鸭掌250克、冬菇10个、小白菜4-5棵、姜3片、蒜2瓣、八角1颗、玉米油1大匙、鸡汤半杯、清水半杯、蚝油2大匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、料酒2大匙、淀粉水适量 做法：将香菇用水泡发，去掉根部洗干净备用。
2、鸭掌泡好了先取一个出来，用小刀顺着骨头在鸭掌背上划开，然后顺着刀口用手指将肉和骨头分离。先剔除这个较大的骨头，再用同样的手法把小一点的骨头也全部分离出来，一个完整的无骨鸭掌就做好了。
3、可以做酸辣无骨鸭掌，具体做法如下：冰冻的去骨鸭掌800g、青柠檬3个。酱汁配料：姜丝200g、蒜瓣切碎8瓣、子天椒切碎4-8个、鱼露120g、白醋85g、细砂糖70g、生抽酱油30g、盐5g、泰式甜辣酱50g。
4、酸辣去骨鸭掌的做法 原料：无骨鸭爪250g、 甜椒2个、蒜瓣3个、陈醋30克、 盐适量、酱油20克 、油适量。先把买来的鸭掌洗净，去尽鸭掌上的老皮，放入锅中加宽水，用中火烧开，打去浮沫捞出。
5、锅烧热，倒入少许油爆香大蒜，然后倒入压好的鸭掌与汤汁；在炖煮过程中，可以尝一尝咸淡，可适量加些生抽。烧至收汁，撒上胡椒粉，汤汁裹满鸭掌，即可关火；放上香菜，美味的红烧无骨鸭掌即可制成。
去骨鸭掌怎么做
把去骨鸭掌用水清洗干净备用。在锅内加入清水，再加点料酒，等水烧开后把清洗好的鸭掌放入锅中，等水再次烧开后捞出备用。将小***去根清洗干净，将蒜和姜切片备用。
流程：制做无骨鸭掌前或是要将鸭脚板煮熟了，去骨，将无骨鸭掌放入卤汁中卤开至5min捞出，锅中油煮沸下土豆炸，收到放进花椰菜炸。最后将炸好的菜捞起来。
鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时找出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净，再下入卤汤锅煨半小时，取出晾凉，刷上香油，以免干燥。
可以做酸辣无骨鸭掌，具体做法如下：冰冻的去骨鸭掌800g、青柠檬3个。酱汁配料：姜丝200g、蒜瓣切碎8瓣、子天椒切碎4-8个、鱼露120g、白醋85g、细砂糖70g、生抽酱油30g、盐5g、泰式甜辣酱50g。
原料：去骨鸭掌500克，木瓜，香菜，红椒，蒜，姜，花生油，料酒，盐，麻油，鸡粉，高汤，胡椒粉，淀粉。做法：将鸭掌加料酒氽水断生，木瓜切斜片，香菜、红椒、姜、蒜切末。
去骨鸭爪的制作方法
1、鸭掌2斤，先剪掉指甲，然后加水清洗干净。接着来切点大葱和姜片。
2、工具/原料刀锅子炉子漏勺方法/步骤1将鸭掌洗净，待用。2锅里放水，加热至85°C左右，把洗干净的鸭掌放入热水中，煮大约4分钟左右，观察水微沸的时候，即可捞出鸭掌。3在煮鸭掌的过程中，可以抽空准备一盆凉水，待用。
3、冰冻的去骨鸭掌800g、青柠檬3个。酱汁配料：姜丝200g、蒜瓣切碎8瓣、子天椒切碎4-8个、鱼露120g、白醋85g、细砂糖70g、生抽酱油30g、盐5g、泰式甜辣酱50g。去骨鸭掌水煮开，水开后继续煮3分钟。
4、原料：无骨鸭爪250g、 甜椒2个、蒜瓣3个、陈醋30克、 盐适量、酱油20克 、油适量。先把买来的鸭掌洗净，去尽鸭掌上的老皮，放入锅中加宽水，用中火烧开，打去浮沫捞出。
5、准备好要去骨的鸭掌。锅中放清水烧开，下鸭掌煮至水微沸，捞出鸭掌。放在冷水中过凉，不要浸泡，而是用筷子反复在水中捞出放入共计三次。鸭掌控干水分，用刀顺着鸭掌有骨头的地方划刀。
冰冻去骨鸭掌怎能烧法?
冰冻的去骨鸭掌800g、青柠檬3个。酱汁配料：姜丝200g、蒜瓣切碎8瓣、子天椒切碎4-8个、鱼露120g、白醋85g、细砂糖70g、生抽酱油30g、盐5g、泰式甜辣酱50g。去骨鸭掌水煮开，水开后继续煮3分钟。
鸭掌去膜、去甲，用精盐25克擦去污物。再用生粉擦至白色，漂净后用水滚至能拆去骨。取起，漂冷后拆去骨和筋；拆骨后的鸭掌用沸水烫过。
红烧鸭掌的制作步骤：冰冻鹅掌放入清水中浸泡解冻，捞出清洗。准备好葱、姜、八角、辣椒。锅中注入水，烧开下入鸭掌焯水。另起锅，注入油，爆香葱、姜、八角、辣椒。
将香菇用水泡发，去掉根部洗干净备用。把去骨鸭掌用水清洗干净备用。在锅内加入清水，再加点料酒，等水烧开后把清洗好的鸭掌放入锅中，等水再次烧开后捞出备用。将小***去根清洗干净，将蒜和姜切片备用。
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