摘要：
今天给各位分享粤菜厨师焖狗肉的知识，其中也会对广东焖狗肉要什么配料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、生焖狗肉的美食标签... 今天给各位分享粤菜厨师焖狗肉的知识，其中也会对广东焖狗肉要什么配料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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生焖狗肉的美食标签
1、豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。
2、狗肉做法一：焖烧狗肉 【所属菜系】韩国 【特点】颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。
3、啤酒也可以给狗肉去腥。而且方法和白酒去腥是差不多的，倒入啤酒之后腌制上3个小时就可以了，可以让狗肉的口感和味道更好。
4、黄狗肉500～1000克，洗净切块，加入八角、小茴香、桂皮、草果、生姜和盐各适量，于锅内炖熟，食肉喝汤。
5、生焖狗肉 材料 带骨狗肉、清鸡汤各1500克。做法 将狗肉切块，蒜苗切段，辣椒切细丝。铁锅烧热，下狗肉炒干水分取出。
为什么有的厨师焖狗肉前总把狗的胆汁拌匀在狗肉上?
1、狗的胆汁性味苦寒，有清热解毒，狗肉性温，能够起到温凉调节作用。而且狗肉性酸，加入少量胆汁能够起到酸碱调节作用。
2、同时毒死、病死或是死了很久的狗的狗皮剥不下来，毛也去不干净，因此花江狗肉上有皮无毛，也是他们质量可靠的一个标志。
3、肉腥气重，特别是狗血如不处理干净，那肉炖出来就没法吃了。
炖狗肉加什么东西肉容易烂?
1、制作步骤：先将狗肉洗净，切块备用；在锅中加适量植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒，加适量清水煮一会儿；放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜，用文火将狗肉炖至熟烂；加入酱油、料酒、盐、味精，再炖10分钟出锅食用。
2、加山楂干可以使肉更容易炖烂。山楂中有机酸含量高，可以嫩化肉的纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。鲜山楂受季节约束，炖肉时可以选择山楂干。
3、人们在炖狗肉时一般会放这些调料：覆盆子（干）、陈皮、巴戟天、姜、料酒、酱油、味精、盐、食用油、茴香、甘草、当归、八角、桂皮、丁香、党参、花椒等。
4、炖狗肉（牛羊肉均可）时，里面可以加点黄豆或山楂，这样熟烂得快，放白醋也有同样的功效，有的加小苏打同炖，虽然同效，但有些人本身胃酸少不适宜过多食用碱性物质。除此之外，只要注意有些细节也可以使炖肉熟烂得快。
5、．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。2．砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。3．薄荷后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。
怎么焖狗肉?
淮杞炖狗肉 淮山药60克、枸杞60克、狗肉1000克，姜、料酒、盐适量。将狗肉切碎烹炒后与诸味同入砂锅，以文火炖至狗肉熟烂即可。用于体弱、肾精亏脶及少气贫血等症的补养及治疗。
狗肉的做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。
将狗肉砍成带皮块状。锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精盐、清水烧开。
制作步骤：把狗肉切好块状备用。把切好的狗肉放进炒锅里炒干水份，然后放姜片。爆干狗肉的水份，这样狗肉香味才会出来。下酱油、八角和适量盐，然后加点水。焖到水份干了，肉软了就可以。
步骤2 狗肉用开水绰过滤干水份。锅里放适量的油烧热倒入狗肉翻炒3分钟，后，撒入姜片，桂皮，八角炒香……步骤3 肉炒的有点干时撒入小茴香和橘子皮翻炒几下 步骤4 然后倒入清水没过肉的上面（加多点水）。
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