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本篇文章给大家谈谈餐饮美食蒸扣碗，以及蒸扣碗的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、如何做糯米扣碗2、... 本篇文章给大家谈谈餐饮美食蒸扣碗，以及蒸扣碗的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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如何做糯米扣碗
做法 糯米提前泡4小时以上放入锅中，加入清水没过糯米1-2指宽度，边煮边搅拌至水分被糯米吸收关火。
扣碗甜米做法和补救方法如下：原料：圆粒糯米2000克、纯净水1200克、安琪甜酒药8克。步骤：准备好圆粒糯米。准备好甜酒药。糯米洗净，在清水中浸泡6小时以上。
蒸甜糯米扣碗是河南酒席一大特色。做这道特色菜时，需要先将糯米泡软或者煮软，然后捞出糯米，加入白砂糖搅拌。另置一碗，碗底放上蜜枣蜜饯、葡萄干等蜜饯，将糯米放入碗中，压实，然后上火蒸至糯米熟透。
八宝饭扣碗：八大碗中唯一一个甜品，主要材料是糯米，做法简单且省事。
材料 素鸡半个，脚骨笋若干，干香菇几朵，青辣椒1个，酱油，糖，花生油 做法 素鸡切长条。脚骨笋切断，与素鸡差不多长短。香菇水发好，切丝。青辣椒去籽，切方块。
混蒸扣碗怎么做好吃,混蒸扣碗的家常做法
1、将两块豆腐乳捣碎，加入适量腐乳汁，清水，料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上。
2、鸡块扣碗的家常做法如下：山黄土鸡500g切块，葱姜各10g切片。将鸡块加入20g鸡蛋清，50g面粉，10g盐，搅拌均匀，腌制30分钟。锅中加油烧热，放入鸡块炸至金黄捞出备用。
3、用料：带皮五花肉、姜、大葱、料酒、米醋、老抽、豆腐乳、白糖、盐、八角、花椒、桂皮、丁香、香叶。五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋，再倒入适量料酒去腥。
蒸扣碗放什么调料?
1、用料：带皮五花肉、姜、大葱、料酒、米醋、老抽、豆腐乳、白糖、盐、八角、花椒、桂皮、丁香、香叶。五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋，再倒入适量料酒去腥。
2、煮五分熟；煮好的糯米分成两份放一边晾凉；放红糖进去搅拌均匀；搅拌好的糯米放进刚刚摆好五花肉的碗里，再放几颗蜜枣；相同的方法，把白糖放进去搅拌均匀铺到碗里，盖保鲜膜；上锅大火蒸30分钟；撒上白糖即可。
3、蒸扣碗料汁：姜末，黄豆酱，生抽，老抽，糖，盐，用水调均匀。扣碗酥肉选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相煎。
4、扣碗-腐乳肉 五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。
扣碗的做法大全
1、扣碗的做法大全 小酥肉 制作小酥肉的选材非常关键，首先不能使用纯瘦肉，但是肉质也不可以过肥，会导致太油腻了，最好的是肥瘦相间猪腿肉。
2、扣碗做法（1）五花肉适量，大料，草果，丁香适量。（2）五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。
3、蒸好取出倒扣在盘中。1掀开碗，撒上蒜苗粒，香喷喷的排骨扣碗做好了。
4、鸡块扣碗的家常做法如下：山黄土鸡500g切块，葱姜各10g切片。将鸡块加入20g鸡蛋清，50g面粉，10g盐，搅拌均匀，腌制30分钟。锅中加油烧热，放入鸡块炸至金黄捞出备用。
蒸扣碗放什么调料
用料：带皮五花肉、姜、大葱、料酒、米醋、老抽、豆腐乳、白糖、盐、八角、花椒、桂皮、丁香、香叶。五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋，再倒入适量料酒去腥。
蒸扣碗料汁：姜末，黄豆酱，生抽，老抽，糖，盐，用水调均匀。扣碗酥肉选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相煎。
扣碗-腐乳肉 五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。
香蒸扣碗的做法
将两块豆腐乳捣碎，加入适量腐乳汁，清水，料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上。
皮渣、土豆、葱姜蒜片和花椒八角依次放入碗里，再把煮好的料汁倒进碗里。把摆好食材的碗放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右。蒸好的扣碗，倒扣到大一点的海碗或汤碗里，淋上少许香油，撒些香菜就可以上桌了。
蒸扣碗肉的家常做法如下：将方子肉刮净余毛，洗净。放到水中煮成八成熟，捞出晾凉。将葱，姜，蒜切成末备用。把晾凉的方子肉切成薄片就像家里炒菜的肉片的厚度即可。
放点花椒 蒸锅加水，把放好藕盒的碗放入蒸锅，大火蒸 蒸20分钟 把蒸好的藕盒，倒扣入盘中 加点香油，挑去葱段，香香的葱香蒸藕盒就可以上桌吃了，这道菜是河南很传统的扣碗做法。
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