年夜饭高档粤菜（粤菜年夜饭菜谱大全家常菜）

qweasjd 2023-12-27 3

默认

摘要： 本篇文章给大家谈谈年夜饭高档粤菜，以及粤菜年夜饭菜谱大全家常菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、鸿运当头是什么菜2、...

本篇文章给大家谈谈年夜饭高档粤菜，以及粤菜年夜饭菜谱大全家常菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、***当头属于粤菜，经常出现于年夜饭中。主要食材是虾和辣椒，主要烹饪工艺是炒，成品鲜香可口，寓意生动。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。

2、***当头是粤菜。***当头属于中国传统美食，经常出现于年夜饭中。主要食材是虾和辣椒，主要烹饪工艺是炒。成品色泽鲜红，并且鲜香可口，而且菜名寓意生动。

（图片来源网络，侵删）

3、婚宴***当头是什么菜 ***当头是川菜，用猪头以及其他的一些食材搭配做的。

4、是。猪有着珠圆玉润好福气的形象，烤乳猪被称为“***当头”，是广西人的最爱，***当头（烤乳猪）是商贾菜，金***的皮香脆可口，肉很鲜嫩的肉还香喷喷，非常诱人。

5、***当头菜属于粤菜，一般出现在年夜饭中，如果人们想要做***当头菜第一步是准备食材，鱼头600克、小葱10克、剁椒200克、油适量、蒸鱼豉油1勺、蒜3瓣、姜1块、料酒1勺、盐1勺。

（图片来源网络，侵删）

6、***当头的制作要诀：在烧煮过程中要不时摇动一下锅子，避免粘锅；炒完姜末最好先爆豆瓣酱、甜面酱、去掉酱的味再勾芡调味，料比较香；这是道广东菜，广东人过年吃鱼头表示***当头。

清蒸鲈鱼年年有鱼是年夜饭最少不了的一道菜，所有家常普通鱼肉个人认为最好吃的还是鲈鱼，鱼肉鲜嫩不腥，性价比也比价高，可能过年期间会稍微涨点价。

梅菜扣肉，酱红油亮的外观，口感醇香的扣肉，搭配上渗入了肉的香味的可口梅菜，这绝对是最下饭的一道菜了，能让人多吃三大碗米饭。

（图片来源网络，侵删）

梅菜扣肉梅菜扣肉可谓是南方年夜饭中的经典，不过不同地区的做法不太一样，一般都是将五花肉先在汤锅里煮透，加老抽、油炸上色，然后切成肉片。之后加葱、姜等调料炒一会而，再下汤用小火焖烂。

1、梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。（2）烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。（3）梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。

2、糖醋排骨酸酸甜甜才是生活，糖醋排骨那种勾心的味道，真的很好下饭。这也是为数不多留不过第二天的菜，因为当晚就被抢光了。小时候还和同伴抢排骨还打起来，可见糖醋排骨不弄上桌，这年味都少一半。

3、年夜饭的菜式相匹配大量的好意头：腐竹寓意富足，豆腐寓意兜福，生菜即生财，芹菜表明工作中勤快，葱与蒜是想要小孩聪明会算，年夜饭里，包含了大家的追求、期待和祝愿。

1、大年三十吃年夜饭的时候，会煮一些肉丸吃，肉丸可算是最受人们喜爱的吉祥菜肴了。肉丸它的寓意是非常吉利的，象征着美满和幸福，有团团圆圆的寓意。

2、烤乳猪在广东人的心目中有着极为重要的地位，逢年过节、祭祖祭祀、开业婚宴等等，都会有这道名菜。烤乳猪在西周之时，已经被列为“八珍”，到了清朝时期，它成为了“满汉全席”中重要的一道菜。

3、做清蒸鲈鱼三丝必不可少，生姜切成细丝，小葱绕一下捏紧，切成细一点的丝放到清水里浸泡一会儿，红辣椒半个片薄厚也切丝，葱丝红椒丝经过浸泡后会打卷，既能作为配色还能蒸香。

4、在广东人的年夜饭或一些传统习俗的重要宴会上，都有一道鹅菜，寓意“子孙不断”、“恩情不断”。油热后，将鹅放入炸制。将每一面煎至金***。炸掉皮肤上的所有脂肪。把它放在一边以备后用。

5、年年有鱼是年夜饭最少不了的一道菜，所有家常普通鱼肉个人认为最好吃的还是鲈鱼，鱼肉鲜嫩不腥，性价比也比价高，可能过年期间会稍微涨点价。

年夜饭菜谱寓意——猪手：发财就手猪手，可以焖猪手，也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。

作为年夜饭甜点主食，吃汤圆象征着一家人“团团圆圆”，小日子“红红火火”“甜甜蜜蜜”。

烧肉：红红火火烧肉本来就很受老广们的欢迎，皮脆肉香。广州人喜欢在年夜饭的时候有这道菜是因为烧肉寓意着红皮赤壮，寓意着你每天都红红火火，是一个很好的意头菜来的。

年夜饭高档粤菜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于粤菜年夜饭菜谱大全家常菜、年夜饭高档粤菜的信息别忘了在本站进行查找喔。