摘要：
今天给各位分享川菜生拌鸡的知识，其中也会对川菜凉拌鸡进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、凉拌鸡的做法?2、... 今天给各位分享川菜生拌鸡的知识，其中也会对川菜凉拌鸡进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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凉拌鸡的做法?
我们家两个人，购买的是半只三黄鸡。先把鸡肉冲洗干净。准备半盆凉开水，放入冰箱冷藏室冷藏三四个小时。冰格制取一些冰块，备用。花椒粒、姜片、香叶、2茶匙料酒，加入半锅水大火煮开。
凉拌鸡 步骤：第一步——鸡肉焯水 鸡肉清洗之后，不能直接下锅煮，因为鸡肉带有腥味，若直接煮，鸡肉腥味大凉拌好很难吃，所以要先焯水。
做法： 将调制好的红油酱料倒入冷却的鸡块中，搅拌均匀。 加入小葱、小米辣，大葱，青椒，芹菜段，再次拌匀（腌制半小时在吃，更入味哦）。
凉拌鸡怎么做好吃
【凉拌鸡】食材：鸡肉，一小块，香菜 一棵，小米辣 2个，生姜 半个，生抽 适量，细砂糖 一小勺，辣椒红油 3勺，花椒油 几滴，味精 少许，大葱 一根，盐 适量。
凉拌鸡 步骤：第一步——鸡肉焯水 鸡肉清洗之后，不能直接下锅煮，因为鸡肉带有腥味，若直接煮，鸡肉腥味大凉拌好很难吃，所以要先焯水。
以煮熟的鸡腿为原料，加入麻油、生抽、蒜、料酒等配料搅拌即可做出好吃的凉拌鸡，具体做法如下：主料：鸡腿2个。辅料：麻油1克、生抽2克、蒜2克、料酒5克、八角2克、盐1克、桂皮2克、姜2克、香叶1克。
加胡椒面。辣椒是川菜的代表，一定要加一点点。用花椒油代替辣椒面是可以的。辣椒的味道恰到好处，真的会让凉拌鸡好吃很多！淋上一两勺自制的红油辣椒。最后淋上一圈香油，用筷子把调料和鸡肉搅拌均匀，就大功告成了。
花生酱：花生酱是凉拌鸡中必不可少的酱料之一，它不仅能增加口感的层次，还能增加酱香味。根据个人口味可以适当增加或减少花生酱的用量。
把鸡块放进这个红油里面。之后放入刚才切好的葱段，搅拌均匀就可以了。
凉拌鸡的做法四川
1、其次是煮：整只鸡煮或是半只鸡煮时，将鸡身在水中上下摆动，目的是受热均匀，等水开会略煮一会儿关火，焖1小时，然后捞出浸泡冰水，让鸡肉变凉，目的是使鸡皮因温差的原因瞬间收紧，成品做出来的鸡皮，口感非常脆爽好吃。
2、麻油 1勺 超简单家传四川凉拌鸡的做法 先把鸡整只煮熟。冷水入锅，把鸡放进冷水里大火煮开，漂掉浮沫，再接着用小火煮熟，什么佐料都不用放。
3、鸡精适量 凉拌麻辣鸡的做法步骤1准备好两只鸡腿 2放入凉水里煮 3等水开 4水开后把鸡腿拿起来用凉水冲干净 5再入锅里煮，放入姜片料酒花椒再次煮，这一次把鸡直接煮熟6用筷子插入鸡腿，再取出筷子，看。
4、凉拌手撕鸡的做法：锅中放入适量水（要能没过鸡肉），放入姜片，冷水时将鸡放入锅中煮熟，大约15-20分钟，因鸡肉不同时间也不尽相同，可以用筷子试一下，如果筷子能穿过鸡肉没有血水就算煮熟了。