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分析广式烧鹅做法,如何做出色香味俱全的烧鹅来
做法步骤：把光鹅洗干净后，把腌制的材料全部倒入鹅的腹腔，并涂均匀，然后用鹅尾针把尾部缝好，注意缝的不能漏气和漏酱料。
然后把表面的皮一直烤到酥脆就可以取出来，需要先把鹅腹部里面的乳汁给倒出来，然后再把鹅宰成块状以后装盘淋上一些卤汁，蘸一些酶酱来吃，味道就非常不错。
把味汁从***开口处灌入鹅的腹腔，再用烧鹅针将开口缝住，使味汁不致漏出。
鹅用清水清洗干净，然后沥干水分备用。把蒜和姜剁碎放到容器里备用。生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉放到另一个容器里拌匀。把姜、蒜和腌料倒在鹅上，然后用手把料汁抹均匀，再放置一旁腌制2小时。
首先准备鲜鹅半只，将鹅洗干净，切成小块备用。再准备盐、鸡精、料酒、盐、白砂糖、白胡椒粉、五香粉、八角粉，放入碗中，加入芝麻酱、生蚝、耗油、海鲜酱，搅拌均匀。
烧鹅汁怎么调制
烧鹅汁调制方法如下：主料：蒜蓉适量、姜末适量、酱油适量、糖适量、料酒适量、白开水适量。在上述基本材料中加入适量的盐巴、鸡精粉和胡椒粉，搅拌均匀。在平底锅中加热适量食用油，放入蒜末、姜末爆香。
甜面酱300克、柱侯酱200克、芝麻酱100克、十三香25克、一品鲜、鲜味汁各40克搅拌均匀即可。
烧鹅汁用途：淋在烧鹅上调味用。制作方法：将清水2500克与烧汁150克、盐100克、一品鲜酱油250克、九制陈皮15克一起煮滚即可。
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