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本篇文章给大家谈谈粤菜蒸排骨瘦肉，以及粤菜蒸排骨瘦肉怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、豉汁蒸排骨做法并不难,那怎样做才能骨肉味,肉不... 本篇文章给大家谈谈粤菜蒸排骨瘦肉，以及粤菜蒸排骨瘦肉怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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豉汁蒸排骨做法并不难,那怎样做才能骨肉味,肉不柴?
排骨一定要选肋排，肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，做鼓汁蒸排骨就选用中断的肋排，剁成小段，好入味。
个人推荐用水豆豉来做。而且是没有调味的水豆豉。微软的水豆豉，炒的时候更容易出味道，而且也能和排骨更好的混合在一起。
食物挑选：豉汁蒸排骨宜挑选含有脆骨的前座肋巴骨，这一位置的肉质地更为细嫩，口感好，易完善。食物基础处理：泡净鲜血并数次推拿绵软肉质地。
【一】：猪肋排500克，洗净剁块，放入碗里，加入：葱20克剁碎，姜5克剁碎，小米辣5克剁碎，淀粉50克，老抽酱油10克，胡椒粉5克，料酒5克，豆豉10克。搅拌均匀后腌制半小时。
排骨剁成2厘米左右大小均匀的块，剁小点能减少蒸制的时间，然后清洗干净备用。注意不用浸泡水，说是为了去除血水。不必，正宗的做法没这样的，浸泡了就没排骨本身味道。 （排骨最好选择带有点肥的，吃起来才不柴。
清蒸排骨怎么做?
1、做法如下：2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。
2、肋排洗净斩小块，两头可留起用作煲汤，当然喜欢也可以一起蒸 配料：原油面豉酱、生抽、芝麻油、排骨酱、生粉、白糖、鸡粉 斩件后的排骨洗净，沥干水。
3、1 ）清蒸排骨的做法食材用料：排骨 400克、料酒 适量、酱油 适量、盐 适量、葱 少许。
4、将排骨洗净，剁成小块，用清水浸泡10分钟去血水。 将排骨捞出，加入姜蒜末、料酒、生抽、耗油、玉米淀粉、白糖、盐和胡椒粉，抓匀腌制15分钟。 锅中加水，放入排骨，大火蒸15分钟，再转小火蒸5分钟即可。
5、排骨洗净后浸泡30分钟，中途换二次水，洗净后沥干水分。加入各种调味料抓拌均匀后，腌制二十分钟。我们来制作蒸米粉，将大米和糯米小火炒香上色后放凉，打碎，加入五香粉和少量盐拌匀，少量多次将米粉与排骨抓拌均匀。
清蒸排骨的做法潮汕
1、排骨1根，粉丝1捆，老干妈豆豉1汤匙，料酒1汤匙，白砂糖3g，盐2g2排骨中加入老干妈豆豉盐白砂糖和料酒搅拌均匀后腌制两小时以上3粉丝放入清水中泡发，浸软就可以了4将泡发好的粉丝放入盘底5放入。
2、【做法】 将排骨剁成约3厘米的小段，排骨洗净沥干，入盘。 将豆豉、蚝油、生抽、盐加入排骨中，并均匀搅拌。 蒸锅中倒入适量清水烧开，再将腌制后的排骨放入蒸锅中，***用隔水蒸的方式。
3、经典的粤菜还有清蒸桂鱼、蒜蓉粉丝蒸大虾、椒盐玉米、果仁百合、红扒鱼肚、白斩鸡、佛手排骨、叉烧肉、干烧冬笋、麒麟鲈鱼、蚝皇凤爪等，反正好多都吃过，一直不知道是粤菜，还以为是北方菜呢。
4、浓浓的广东风味扑面而来，眼前飘过豆豉蒸排骨，香菇蒸滑鸡，也许你是第一次见识鸭腿可以这样做还有更多美食等你呢~不用炸，不用烤，大叔教你酱香鸭翅，香气扑鼻，简单易做，超好吃 潮汕菜怎么做大叔教你广味卤鹅。
5、白切鸡 白切鸡是传统名菜，色香味俱全。白切鸡皮滑嫩，清淡可口。著名餐馆攀西饭店的白切鸡获得了商务部颁发的优质产品金顶奖。湛江白切鸡享誉粤港澳。粤菜厨房的鸡菜有200多种，最常见的是白切鸡，深受吃货们的青睐。
6、主料：牛奶250毫升、白糖20克、淀粉30克。辅料：淀粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量。首先准备好食材。放入锅中小火煮至粘稠。倒入容器，放冰箱冷藏至成型。成型后倒出。切成条或块。先沾淀粉。
最简单的蒸排骨做法
1、【一】：猪肋排500克，洗净剁块，放入碗里，加入：葱20克剁碎，姜5克剁碎，小米辣5克剁碎，淀粉50克，老抽酱油10克，胡椒粉5克，料酒5克，豆豉10克。搅拌均匀后腌制半小时。
2、排骨洗净后砍 成小块。准备好一碗五香蒸肉粉。把排骨放入一个小盆里，倒入五香蒸肉粉抓拌均匀。倒入一些酱油抓拌均匀。把拌好米粉的排骨腌制4小时入味。把腌好的排骨放入蒸锅里蒸1小时蒸至熟软。
3、盘子里铺上南瓜块和排骨，水开上锅大火蒸40-50分钟，待排骨蒸至软烂取出撒葱花即可。
5、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉，不喜欢的可不加。 加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替。 豆豉拍扁即可，如果剁碎会影响排骨成品的颜色。
在广式的酒楼里面蒜蓉蒸排骨是很出名的一道粤菜,怎样蒸排骨好吃?
排骨先用豉油、糖、料酒、蒜蓉、豆豉、盐腌20分钟，再炒一部分蒜蓉，倒入腌制好的排骨里，再放入生粉拌匀，然后把排骨装盘，大火上锅蒸40分钟即可。
准备一斤半排骨，排骨先泡水，把血水泡出来，在洗干净，水凉干备用。准备小葱一根，切成葱花，葱白跟葱花分开装盘备用，蒜头切成蒜蓉，姜切成姜丝，装盘备用。
蒜蓉蒸排骨怎么蒸好吃共有5步，所需用料：猪小排、蒜蓉豆豉酱、酱油、糖、盐、白酒。以下是蒜蓉蒸排骨的具体操作步骤：操作/步骤 排骨切块清水浸泡 将排骨切成小块，用清水浸泡一小时。
蒜蓉蒸排骨 主料：排骨、大蒜 辅助配料：葱花、姜、花椒、料酒、鸡精、生抽、老抽、蚝油、花生油、海鲜酱。练习步骤：第一步：准备一斤半排骨，先把排骨泡在水里，把血泡出来，洗干净，水凉干备用。
广东蒜蓉蒸排骨的制作并不难，只需要准备好排骨、蒜蓉、豆豉、生姜、料酒、生抽、鸡精、盐等食材，并将排骨腌制约30分钟后上蒸锅蒸制即可。在蒸煮的过程中，需要注意控制火候，让排骨蒸至熟烂即可。
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