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...好像是放坛子里腌制过的,请问是那个地方的美食?这道菜叫
这种做法通常被称为“坛子菜”,是一种在中国南方地区常见的传统美食。坛子菜的主要特点是将食材切成小块,腌制在坛子里,经过一定时间的发酵后食用。
老坛酸菜牛肉面里的酸菜,用的就是四川酸菜,那酸爽,想必***都不陌生。酸菜历史悠久,运用传统方法泡制。在保证酸的基础上,还保留住了菜的鲜甜滋味,口感爽脆。《舌尖》上说过一句话,四川人万物皆可泡。
宝塔菜,一是甘露子,原名草石蚕,也称“地环”。属唇形科多年生宿根植物。地下根茎呈现螺旋形,脆嫩无纤维,可制作酱菜。
怎么腌?别说叫“青菜”我是说学名 芥(gai)菜腌制的 腌芥菜的方法 晾晒和清洗 收获后,在田间除去老黄叶、病虫为害叶,并用刀削去根颈部不可食部分,然后用水清洗,清洗后倒挂在绳上晾晒1埂即可。
传统的四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。 今天就来分享一下“四川泡菜”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
湖南农家坛子菜,您应该说的不是泡菜。 像您说的这种坛子菜应该是湖南餐馆里面的湘西外婆菜里的原料。 有两种做法,但原料一般是买萝卜的叶,或者青菜的叶子。
衡阳有哪些特产?
衡阳特产4:衡阳荷叶盖饭。荷叶盖饭是湖南衡阳的一种传统小吃,有着非常悠久的历史。据记载,它已有上千年的历史,制作方法复杂。以大米、荷叶为主要原料,再配以瘦肉、叉烧、虾、鸡、鸭等。是由传统制作方法制成的。
衡阳特产部分列举如下:无渣生姜:产于常宁市阳加、西岭一带。特定品质:块外形肥大,姜瓣粗壮,肉质脆,姜质细嫩,姜味柔和。
谭子山麻鸭谭子山麻鸭,是湖南省衡阳市衡南县谭子山镇特产。谭子山镇所产的麻鸭体色以黑、灰为主,其肉质细嫩,营养丰富。具有耐粗饲、抗病强、生长快、产蛋高、肉质鲜嫩、绒毛细软等特点。
湘菜固守的香酥酸辣(组图)
1、湘菜多以辣椒、熏腊为原料,口味注重香鲜、软嫩,烹调方法最擅腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。与川菜相比,湘菜固守着一份本色,它那独特的香酥酸辣,总让食客百 吃 不厌。
2、剁椒鱼头 剁椒鱼头,是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。
3、在咀嚼上重视香酥、酸辣、软嫩。麻辣子鸡的做法更具有香酸辣湘菜的特点,带有浓重的山城风味。
4、湖南菜又称湘菜,由于湖南民丰物博,向称鱼米之乡。 湖南菜以腴滑肥润为主,多将辣椒当主菜食用,不仅有北方的咸,也有南方的甜,更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色,所用材料以新鲜、价廉物美为原则。
5、湘菜,是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,现在是我国八大菜系之一。
6、组庵鱼翅 湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”等。其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”,是湖南地方名菜。
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