摘要：
今天给各位分享川菜香辣鹅的知识，其中也会对香辣鹅肉怎么做好吃窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、四川正宗麻辣鹅的做法窍门... 今天给各位分享川菜香辣鹅的知识，其中也会对香辣鹅肉怎么做好吃窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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四川正宗麻辣鹅的做法窍门
整个过程中都不用加水，所以油要稍微多放点；如果鹅比较肥，可以先把油脂炼出来。
辣椒面放入桶中，加入少量油将辣椒面拌匀，再加适量酱油和菜籽油，搅拌均匀，放两天即可使用。将鹅清洗干净后放入冷水锅中用大火烧开，撇净浮沫，放置在一旁，备用。卤水锅烧开，将放置在一旁的鹅放入。
做法 嫩仔鹅肉去粗骨，剁成2厘米见方的丁，放入盐、酱油、料酒腌渍5分钟，用湿淀粉上浆。小鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成3厘米见方的块。大蒜切片。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉对成汁。
粗、细辣椒面，白芝麻1：1：1，各25g，放适量盐、糖。色拉油适量，多倒一点，根据容器用量。油至5成热，倒少量入芝麻、辣椒面中，拌匀。在剩下的油中放入所有的大料（如图），中小火煸出香味。
椒麻鹅怎么做好吃
调味料可以用花椒、辣椒、酱油、料酒、姜、蒜、盐等适量调制而成，搭配麻酱和花生碎点缀，更能突显椒麻鹅的美味。
要做好吃的椒麻鹅，先要选用新鲜的鹅肉，不宜选用肥胖的鹅，否则会影响口感。其次，制作时要控制好火候，尽量使鹅肉煮熟不烂，保证调味融合后，肉质、口感更加鲜美。
最后，椒麻鹅最好在用煤气炉、燃气炉或电磁炉，这样烹饪温度就会更加均匀。制作椒麻鹅的步骤不难，先将鸭肉切块入锅，加入适量的盐、料酒、姜片焯水，接着将焯水的鸭肉捞出，用清水冲洗凉透。
香辣焖鹅火锅的做法是什么?
1、鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。
2、焖鹅的家常做法需要用到的食材有鹅肉四分之一只、八角、桂皮、桂叶、姜片、生蒜头一个、花生油、白糖、老抽、生抽。准备配料，鹅斩件焯水沥干、起油锅，加入八角桂皮爆香后，倒入鹅肉大火炒一会。
3、焖鹅的做法如下：准备材料：鹅、姜、花生油、酱油、蚝油、海鲜酱。把一只生鹅斩块，斩成适合吃的大小。准备适量的姜拍扁，放在一旁待用。
4、做法一：香辣鹅肉 首先，准备好大鹅、青红椒、大葱、姜蒜、八角、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、盐、生老抽和辣椒酱，再备啤酒、胡椒粉和白糖。
5、主料：大鹅1只。辅料：干红辣椒4个、姜5片、油适量、盐适量、葱花适量、酱油适量、八角3个、花椒适量。大鹅解冻以后剁成块，放在锅里焯一遍去沫。冲洗干净放进高压锅放八角、花椒、和姜压15分钟出锅。
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