摘要：
本篇文章给大家谈谈川菜腊肉配方比例，以及川菜腊肉做菜大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、怎样腌制做腊肉2、... 本篇文章给大家谈谈川菜腊肉配方比例，以及川菜腊肉做菜大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、怎样腌制做腊肉
- 2、四川腊肉正宗腌制做法
- 3、四川腊肉怎么制作
- 4、怎样制作腊肉?
- 5、四川正宗腊肉腌制制作方法
怎样腌制做腊肉
把生姜切成片。把八角和干红葱头拍扁剁碎。把五花肉放入碗里。加入盐、胡椒粉、五香粉，把五花肉抹均匀。
做法步骤：炒花椒盐 擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕***。关火，将花椒盐盛出待用。腌肉。
切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；（2）湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；（3）混合臆。
肉腌好后，用棉绳把肉串起来。请点击输入图片描述 串好的肉挂在阴凉通风处。（这是挂了五天左右的腊肉）。
我认为正宗的腊肉腌制方法如下：准备食材。五花肉切长条，高度白酒杀菌。锅中放盐、花椒、八角、桂皮、香叶小火慢炒，炒至盐发黄关火。将五花肉翻面继续腌制。三天后将腌好的猪肉拿出洗净。
四川腊肉正宗腌制做法
1、做法步骤：炒花椒盐 擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕***。关火，将花椒盐盛出待用。腌肉。
2、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入。
3、腊肉的做法 准备好所有材料。肉皮用火处理下。将腊肉调料均匀的抹到肉上。接着再抹上少许豆酱。全部都抹好了。每天都给肉肉***一下。一周以后把他晾起来。20天左右就完全晾干了。
4、做法：用温水将五花肉洗干净了，然后就是在调理里面浸泡一个晚上。然后用铁钎子穿起来。然后就是晾晒了，大家可以根据自己的具体状况来进行选择了，但是一定要放在阴凉通风的地方。
5、川味腊肉的做法 步骤step 1 猪五花肉3270克。切成宽约4公分的长条。步骤step 2 洗净控干水分。
6、做法步骤：五花肉打理干净备用。首先放孜然粒儿，然后是绵白糖，最后少许老抽放在洗干净的五花肉上，涂抹均匀腌制一段时间备用。将孜然，大料，茴香，等调料加盐用铁锅炒熟。炒好的调味料。
四川腊肉怎么制作
1、四川腊肉怎么做好吃 水煮腊肉：将整段腊肉放入冷水中，用中高火煮30-45分钟，煮熟后切片即可。 爆炒腊肉：将煮熟的腊肉切片，与蒜苔、西兰花、蒜苗等时令蔬菜进行爆炒。
2、四川腊肉辅料：油适量；盐适量；柏枝适量；陈皮适量；孜然适量；绵白糖适量；大料适量。五花肉打理干净备用。放孜然粒儿、绵白糖，最后少许老抽放在洗干净的五花肉上，涂抹均匀腌制一段时间备用。
3、川味腊肉的做法 步骤step 1 猪五花肉3270克。切成宽约4公分的长条。步骤step 2 洗净控干水分。
4、四川腊肉做法：历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。1．备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。
怎样制作腊肉?
1、放凉后加入辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀，放入猪肉，酱料涂抹均匀，猪肉放入容器中，倒入酱汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制3天。 晾晒腊肉 用绳穿好猪肉，放入开水中烫2分钟，挂在太阳下晾晒，喷上白酒、白醋，晒3-4天，腊肉就做好了。
2、做腊肉需要的食材：五花肉3斤、胡椒粉2勺、五香粉2勺、酱油200毫升、老抽30毫升、八角5个、白酒25毫升、干红葱头10个、生姜10克、盐2勺。腊肉的做法：把生姜切成片。把八角和干红葱头拍扁剁碎。
3、将肉切成标准带肋骨的肉条；将肉条和干腌料混合；将肉条漂洗晾干后熏制；最后将熏制后的腊肉保藏3-4个月即可。
4、轻轻松松就能上手！【小贴士】 腌制腊肉的猪肉，一定不能用水洗。 腌制腊肉建议使用粗盐，这样腊肉不易腐坏，而且做出来的口感更好。 炒至腌料的时候一定要用小火，这样才能更好地把香料的香味激发出来。
5、腌制好的肉，颜色已经很深了，肉腌好后，用棉绳把肉串起来。请点击输入图片描述 串好的肉挂在阴凉通风处。（这是挂了五天左右的腊肉）。请点击输入图片描述 大约十天左右，这样就可以收起来啦。
四川正宗腊肉腌制制作方法
腊肉的腌制方法 腊肉的腌制方法 求腊肉的腌制方法 四川腊肉做法如下： 备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。 如制作无骨腊肉，还要切除骨头。
制作步骤 四川腊肉 将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入。
腌制腊肉 配方 猪肉2000g 白糖100g 八角20g 肉蔻20g 桂皮10g 香叶10g 姜10g 葱10g 制作方法 处理猪肉 猪肉切成大块放入盆中，加入白酒，充分揉搓洗净，锅中加入100克白糖、八角、肉蔻。
准备好所有材料。肉皮用火处理下。将腊肉调料均匀的抹到肉上。接着再抹上少许豆酱。全部都抹好了。每天都给肉肉***一下。一周以后把他晾起来。20天左右就完全晾干了。
四川老方法酱腊肉的做法 洗干净买回的五花肉，晾干一下水气。把盐均匀的涂抹在五花肉的每个角落，必须肉的每个地方都要涂抹到。
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