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“九转大肠”是济南的名菜,具体应该怎么做?
大肠加料酒小半碗，生粉，一匙盐，把外皮清洗两次。轻挫下。2，用筷子，或者利用水流把大肠里面翻出来。把内壁的肥油和脏东西去除干净。再反复冲洗几次。3，葱姜蒜都切末，就葱白和少许姜片备用。
第一步： 买来新鲜大肠头二斤，先用手把大肠的里面翻出来，挂掉油脂，然后加入盐，白醋，还有面粉里外搓洗干净。两手配合，从粗端往上挽，慢慢的把略细的肠塞入稍粗的肠内，捋直。并用牙签将两端固定。
九转大肠的做法 买来的大肠已经洗净的，我再用面粉重新涂抹揉搓一遍。把小肠部分套在大肠里，变成套肠，这样肠子更厚实。
九转大肠其实是山东的一道名菜，很多人可能都喜欢吃这道菜，而且大部分人觉得饭店里面烧的九转大肠味道特别正宗，但其实我们自己在家也可以做的。
九转大肠
大火烧开转小火烧到汤汁浓稠。步骤step 21 九转大肠就做好啦！装出转盘，淋上汤汁即可。
九转大肠（Braised intestines in brown sauce），是中国山东省济南市的传统名菜，属于山东菜系。
九转大肠怎么做？第一步：准备食材 主料：大肠1段 辅料：姜10g、大葱15g、辣椒3g、八角1个，桂皮1段，香叶少许，砂仁3颗，面粉100g。
鲁菜。九转大肠（Braised intestines in brown sauce），是中国山东省济南市的传统名菜，属于山东菜系。
九 转 大 肠 原料：猪大肠，绍酒，酱油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，葱末，姜末，熟猪油，花椒油，清汤，精盐。
九转大肠的来历,你知道吗
1、九转大肠（Braised intestines in brown sauce），是中国山东省济南市的传统名菜，属于山东菜系。
2、“九转大肠”出于清光绪初年，由济南“九华楼”酒店首创，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。杜氏是一巨商，在济南设有9家店铺，酒店是其中之一。
3、九转大肠属于鲁菜菜系。熟悉鲁菜的食客都清楚，济南派以汤著称，辅以爆、炒、烧、炸，菜肴以清、鲜、脆、嫩见长。其中“九转大肠”就是烧菜的代表。
4、九转大肠这道菜出于清光绪年间，最早由济南九华楼酒店厨师创作。店主姓杜，很有钱，在济南就开了九家店，他对九很感兴趣，所以他的店都带有九字。
5、“九转大肠”是山东济南的传统名菜。清光绪年间，济南九华林酒楼老板将猪大肠洗净，加入香料，放入沸水中煮至硬脆，取出切成段，加入酱油、糖、香料等调料。
6、九转大肠这个梗的由来出自美食***秀节目《顶级厨师》。读音 九转大肠的读音是jiǔ zhuǎn dà cháng。释义 形容味道一言难尽，多指不好吃。
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