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本篇文章给大家谈谈特色川菜制作图，以及特色川菜制作图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、川味回锅肉如何制作色泽红亮、肥而不腻?... 本篇文章给大家谈谈特色川菜制作图，以及特色川菜制作图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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川味回锅肉如何制作色泽红亮、肥而不腻?
1、第一步食物：五花肉1块、蒜苗1小把、绿辣椒2根、米酒1勺、再进小勺甜面酱炒匀进味，加1勺米酒。肉香四溢再转走红，入朝天椒，蒜苗爆锅。转猛火煸炒两三下后出锅摆盘。
2、成品图。注意事项：五花肉一定要先焯水去除腥味，然后再煎一下，把猪油煎出来，这样吃起来肥而不腻，香辣开胃。豆瓣酱倒入锅中后要大火快炒，防止炒糊。回锅肉要大火快炒，洋葱和青椒等翻炒至断生即可。
3、川味回锅肉是湖南人家常菜之一，是一道非常有特色的鲜美肉菜，味道鲜辣、口感嫩滑，色泽红亮、肥而不腻。制作方法如下： 准备好新鲜的猪五花肉，放在少量水中焯水，使肉质更加***。 取出焯水后的肉，过凉水，晾干水分。
四川豆腐鱼的做法大全
做法1先将豆腐鱼去头和肠肚，洗净放进冰箱冷冻，使鱼身稍硬取出，用刀起掉鱼骨，每条切成二至三段，用大碗盛着，加入鱼露生粉味精胡椒粉麻油拌匀待用2将鼎烧热，加入少量生油，再将豆腐鱼倒入鼎内，抹。
食材：鱼、豆腐、酸菜。做法：鱼骨配菜洗净。将鱼片及鱼骨部分分开清洗，鱼骨部分控干水分，鱼片放入碗中加入白胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉拌匀放置旁边。将其他配菜洗净切好备用。
可以做油炸豆腐鱼，具体做法如下，首先准备材料：盐：适量、炸粉：1包、豆腐鱼：适量、清水：适量、食用油：适量。豆腐鱼用清水清洗干净，然后切成大概5厘米的段，不要太大块，太大不好粘粉浆。
将鲜鱼肉洗净剁成肉泥，加入盐、葱、姜末、生粉、鸡蛋等调味料，搅拌均匀，制成鱼肉馅；将豆腐切成方形的薄片，用热水烫一下，沥干水分备用。
鱼的营养价值是非常丰富的`，生活中我们可以经常吃鱼，不仅美味而且对身体健康是非常有利的，能预防心脑血管疾病的发生。那么日常生活中豆腐鱼的做法是怎样的呢？豆腐鱼的做法 材料 姜、蒜、花椒个，大料。
川味油豆腐怎么做好吃
1、油豆腐酿肉的做法图解1 猪肉剁成肉糜，辣椒切成圈状，葱切段，姜切末。油豆腐酿肉的做法图解2 肉糜加入葱段、料酒、生抽、姜末、鸡蛋清、少许盐。油豆腐酿肉的做法图解3 将肉与佐料顺着一个方向搅拌均匀。
2、[实践]大白菜刀切成段，或者用手撕成大块。将植物油倒入煎锅，加热至六成热。加入葱花和红椒炒十秒，炒至香。将大***的白色部分倒入锅中翻炒，然后加入剩余的菜叶。加盐，生抽，老抽，翻炒入味，上色均匀。
3、油豆腐斜角对开。蒜末小米椒炒香。放入生抽和蚝油。加清水。放入适量盐和白糖。下油豆腐。小火炖3分钟。倒入芹菜翻炒，芹菜熟了之后就可以起锅开吃了。
4、锅中倒入小半锅清水，水开时，下入油豆腐，煮至变软，盛出，挤干水分。锅中放入油，下入猪五花肉，煎出油脂时，加入姜片、蒜片、桂皮、八角、干辣椒，翻炒数秒。
川味自创姜爆鸭的做法步骤图,怎么做好吃
第一步：先把鸭子清水洗净剁块备用，仔姜洗净切片备用。第二步：起锅烧水，将鸭肉倒入锅中焯水（这一步是为了去血水），捞出放入碗中备用。
嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
菜油 适量 川味自创姜爆鸭的做法 首先处理鸭子。我是在沃尔玛超市买的新鲜的土鸭子，超市人员说这个鸭子好，不用除水炒着好吃些。
川菜传统特色大蒜烧怎么做大蒜烧,鲢鱼?
1、第一步鲶鱼切块，用盐和胡椒粉腌20分钟。锅内放油加热，放入鲶鱼，煎至外青微黄出锅。蒜瓣去皮，葱切末，放一旁备用。锅内放油加热，放入蒜瓣翻炒。蒜瓣微黄时下葱末。
2、第一步将宰好一点的鲢鱼，清洗过滤水。放入一个碗里，放入少量米酒，适量木薯淀粉翻拌均匀，腌渍一会儿。小葱莴笋清洗切完，大蒜清洗，泡姜泡尖椒切碎。.取一小碗，放入适当木薯淀粉，添加少量冷水，调均匀，制成水豆粉。
3、大蒜烧鲢鱼做法如下：锅里热油，爆香大葱段，老姜粒和泡姜丝。然后加入大蒜翻炒至大蒜出香味。加入豆瓣酱炒香。加入适量的清水烧开。
4、锅、盘。鲶鱼斩块用盐，姜腌制30分钟。大蒜切大块。起锅烧油，油热放入鲶鱼，两面煎一下，放入大蒜粒。加水，加酱油，盐，盖上锅盖闷5分钟，开盖，大火收汁。这样滑滑嫩嫩的大蒜烧鲶鱼就做好了。
5、/4选用仔鲢鱼，除去内脏，洗干净待用。2 /4 锅烧热后倒油，放入豆瓣酱、泡辣椒末、泡姜末、姜蒜米下锅炒出香，然后加水，放入大头蒜煮至入味。3 /4 在锅里放入处理好的鲢鱼，锅内煮至沸腾后加入白糖提鲜。
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