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本文目录一览：
- 1、80年代影像记录,鲁菜老字号饭庄丰泽园,再现厨师一流刀工
- 2、为什么好多地方的山东菜都这么难吃呢?
- 3、国宴为什么不用八大菜系之首的鲁菜
- 4、怎样挑选正宗山东菜
- 5、求中国菜谱大全
- 6、什么是真探博主唐仁杰?
80年代影像记录,鲁菜老字号饭庄丰泽园,再现厨师一流刀工
鲁菜的发源地有胶东菜和孔府菜的说法，但是还有一种说法，真正能代表鲁菜的还是 淄博的博山菜 。鲁菜做法严谨， 尤其体现在火候和刀工上 ，特别是以前的鲁菜馆。 80年代影像记录，鲁菜老字号饭庄丰泽园，再现厨师一流刀工。
丰泽园饭庄珠市口西大街83号（105路珠市口）Tel：这是一个名流聚集的地方，风格独特的小楼房前常停满了各式名车。丰泽园是北京最高档的鲁菜饭庄，它烹制的汤堪称一绝，他们有专门调制的清汤、奶汤，是制作许多菜品必用的辅料。
自20世纪80年代以来，国家和***将鲁菜烹饪艺术视为宝贵的民族文化遗产，并***取了继承和发扬的政策。在此基础上，新一代厨师蓬勃发展，为鲁菜的传承和发展做出了新的贡献。
鲁菜的形成和发展与山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗风尚有关。山东是我 国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内沃野千 里，物产丰富，交通便利，文化发达。
为什么好多地方的山东菜都这么难吃呢?
1、可能问到的师傅都不是很认真的回答这个问题，总的来说就是因为食材难取，工时费力所以这边的厨师都不怎么爱做不怎么会，所以这边不流行这道菜，要吃的话要去济南府。这成了我童年就留下了深刻印象的心心念念的名菜。
2、、地理位置优越：鲁菜位于中国的山东省，其在古代时候地理位置就很优越，位于黄河的中下游。鲁菜厨师少，做得好的更是少之又少鲁菜的技法非常丰富，想学全学精，没有十年功夫下不来。
3、一是辣与品种有关。 比如：辣椒、尖椒、菜椒、甜椒、水果椒等，根据市场需求不同，育种方向不同，育成的品种也不同，辣椒素、纤维素、粗脂肪、含糖量、叶绿素、水分等都不同，所以，口感也不同。二是辣与气候有关。
国宴为什么不用八大菜系之首的鲁菜
1、其实鲁菜是上过国宴的，只是相对其他的菜系，要相对少一些。因为鲁菜的制作很费时间，而且费精力，对厨师的技术要求较高，而且鲁菜的口味较重，不太符合外国人的口味，所以很少在国宴上出现。
2、主要原因，1，费时费力，一般厨师是做不出来的，而且工序比较多，对厨师的技术要求比较高。鲁菜一般价位都是比较高的，很多人都不太愿意去吃。口味可能不太符合年轻人和老年人。下面就详细分析。
3、还有一个很重要的原因就是鲁菜的味道不符合现在年轻人对美食的要求，年轻人都喜欢一些重口味的美食，比如麻辣的川菜。
怎样挑选正宗山东菜
1、火候严谨、鲜香脆嫩：注重火功，尤其是爆。分为油爆、盐爆、酱爆、芫爆、葱爆等，充分体现鲁菜在用火上的功夫。精于制汤、注重用汤：鲁菜以汤为百鲜之源，讲究清汤、奶汤的调制，取其清鲜。
2、油爆双脆是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，油爆双脆以鸡胗为主要材料，烹饪以爆菜油爆为主油。
3、首先，山东最好吃的菜品之一当属水煮鱼。此菜具有非常浓郁的味道，吃起来麻辣鲜香，而且汤汁浓郁，而且里面的配菜也很多，包括豆芽菜、木耳、豆皮、粉丝等等，营养丰富。毫无疑问，水煮鱼是很多山东人心中最爱的佳肴之一。
求中国菜谱大全
做法：将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用，比例糖4醋3料酒1，水、盐适量。将里脊切成粗条状，放入碗中。加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。
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在中国国民家常菜排行榜上，番茄炒蛋一定名列前茅，是一道受欢迎的菜肴。家常麻婆豆腐 家常麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。
什么是真探博主唐仁杰?
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