摘要：
本篇文章给大家谈谈为什么鲁菜口味偏咸味重，以及为什么鲁菜口味偏咸味重呢对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、鲁菜做法(传统山东菜肴的烹饪技巧与... 本篇文章给大家谈谈为什么鲁菜口味偏咸味重，以及为什么鲁菜口味偏咸味重呢对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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鲁菜做法(传统山东菜肴的烹饪技巧与口味特点)
做鲁菜蒜爆肉需要的食材：大蒜8头、里脊肉250g、甜面酱2调羹、黄豆酱5调羹、食用油适量、生抽1小勺、淀粉1小勺。鲁菜蒜爆肉的做法：切里脊肉，加适量食用油，淀粉，酱油腌制。剥大蒜。
火候掌握：鲁菜的烹饪过程要求火候掌握得非常精准，火候过大或过小都会影响菜肴的口感。刀工精细：鲁菜的刀工要求非常精细，可以把食材切成各种形状，使菜肴更加美观。
鲁菜的烹调主要***用炖、煮、蒸等方法，火候的掌握至关重要。一般来说，鲁菜的火候应该是小火缓慢炖煮，使肉类更容易入味、烹煮的菜肴外表金黄、色泽红亮，口感鲜嫩。
葱花炒蛋是一道常见的家常菜，也是鲁菜中的传统名菜之一。其制作原料简单，只需要用鸡蛋和葱花即可，口味浓郁。具体的做法是：将鸡蛋打散，加入少量盐和葱花，然后用中火加热锅，倒入蛋液，炒熟即可。
下面是鲁菜菜谱大全，您可以根据个人口味或者材料喜好选择不同的鲁菜，享受纯正的山东美食。主食类【原料】面粉500克，温水300毫升，油适量。【做法】 将面粉倒入盆中，慢慢加入温水揉成面团，揉到表面光滑。
山东菜为什么特别咸?
山东人吃咸这是很正常的。山东三面环海自古以来就是晒盐的主要场地。人们可以较为迅速的得到食盐（古代食盐极为难得）。继而形成了如此民风。主要地理关系就是三面环海晒盐方便。日久天长就自然形成里民风。
因为北方天气冷，过去经济交通还不发达的时候，人们只能吃一些腌菜，所以养成了口重的习惯，饭菜做的普遍偏咸。
北食嘛，齐鲁之地，咱北方菜系鲁菜很有名，多以鱼，肉烹饪的菜尤为出名，你想想鲜、嫩、香、脆这个鲁菜的特色。你再想北方这个气候和地理环境烹饪的取材，北食口味当然是咸口儿了，鲜咸适口嘛，这是自然而然嘛。
而山东的鲁菜其实大多数都比较得咸，这对于南方的同事来说是很难接受。他们在吃饭的时候口味比较淡，喜欢吃甜而不喜欢吃太咸的食物，所以说你在给他们吃这些比较咸的食物时，他们就会觉得不好吃。
那肯定不是山东的厨师，像正宗的鲁菜（山东菜）都是由山东厨师做的， 要不就是当地的水土不如山东，一道地道的山东菜的选料很讲究包括水， 我的回答希望你满意。
鲁菜的特点是啥?
1、鲁菜的特点是：咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪。鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。
2、鲁菜的特点是：咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪。鲁菜是中国传统八大菜系之一，起源于山东省淄博市。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。
3、特点：鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。精于制汤，讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
4、以咸鲜为主 在鲁菜菜系当中是以咸提鲜，以汤提鲜，所以在很多菜肴当中都会加入高汤。而高汤使用的是一些猪骨，牛骨，羊骨，鸡骨等一起熬制而成，加入最原本的盐为佐料，然后非常鲜美，它的咸鲜味道非常的纯正。
5、鲁菜的特点：咸鲜为主：鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜、以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。
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