摘要：
今天给各位分享鲁菜葱油酸汤面的配方的知识，其中也会对酸辣葱油面进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、葱油酸汤面的做法2、... 今天给各位分享鲁菜葱油酸汤面的配方的知识，其中也会对酸辣葱油面进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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葱油酸汤面的做法
在锅中加入水，待水烧热时，下入面条。02 另起锅烧油，放入葱姜末翻炒，倒入酸醋炝锅。03 然后加入切好的火腿，豆腐进行翻炒均匀。
酸汤面的家常做法是：主料：手擀面适量、葱末适量、蒜末适量、盐适量、辣椒粉适量、热油适量、生抽半勺、醋1勺、白糖适量、小米辣3个。
葱花、西红柿丁、黄豆大的黄瓜；根据个人口味加入盐、味精、醋（多加突出酸味）、白胡椒、香油、紫菜、虾皮，放入碗中；面条用白水煮开后，用半碗左右的面汤将上述调味配料冲泡成酸汤，搅拌均匀。可以捞适量的面。
锅内放入油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。放入去皮番茄丁炒出汁。放入生抽10g，蚝油5g，番茄酱10g炒匀，加水煮开，酸汤制作完成。放入青菜、面条煮熟，根据口味加盐。锅入油，煎一个蛋。
酸汤面的做法 食材：面条、葱、西红柿、黄瓜等、面粉、水、西红柿、鸡蛋、葱花、青菜或其它绿叶蔬菜、盐、味精、酱油、醋、糖、胡椒粉。
酸汤面的做法
1、酸汤出锅；然后下面，清汤煮；面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。做法三 主料：面粉配料：香葱、嫩油菜、姜蒜少、肉片少许。
2、酸汤面的家常做法是：主料：手擀面适量、葱末适量、蒜末适量、盐适量、辣椒粉适量、热油适量、生抽半勺、醋1勺、白糖适量、小米辣3个。
3、酸汤面的家常做法：主料：手擀面1人份。辅料：生抽半汤勺、香葱1根、大蒜2瓣、生姜1小块、白芝麻适量、辣椒面2茶匙、陈醋1汤勺、蚝油1茶匙、味精半茶匙、盐1茶匙、花生油适量、白砂糖1茶匙、花椒粒适量。
4、如果缺少这些材料的话，那么是做不出酸汤面的。
5、第一种做法 葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三辆下，待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火。酸汤出锅。
汤面汤底料配方
1、普通汤料的配制：鸡肉松，牛肉松，虾松，鱼松，鲜味王，味精，鸡精，盐，芝麻盐。把以上几种调料混合均匀。碗中加适量的复合调料，盛入高汤，放入下好的面，撒上香菜，牛肉片，淋上香油即可。
2、调汤料的基本配制方法如下：煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。
3、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。
4、在选择汤底时，可以考虑使用骨头、肉类或蔬菜熬制的高汤，也可以加入各种调味料和香料，比如酱油、盐、花椒、八角等，以增添汤底的味道。汤面的配料可以根据个人口味自由搭配。最常见的配料包括肉片、蔬菜、蛋、豆腐、海鲜等。
5、煮过牛肉的汤撇去浮沫，加入白萝卜片和牛油煮沸，待用。香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用。将面粉加碱揉好，手工拉成面条（有一定难度，也可以用压面机压好），煮熟后捞出。
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