摘要：
本篇文章给大家谈谈鲁菜被鸡精打败的原因，以及鲁菜的精髓在哪里对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、一个姑娘说,她很多年烧菜都不放味精和鸡精只放... 本篇文章给大家谈谈鲁菜被鸡精打败的原因，以及鲁菜的精髓在哪里对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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一个姑娘说,她很多年烧菜都不放味精和鸡精只放盐,你们怎么看?_百度...
1、二，很多年炒菜都不放味精和鸡精，就只放盐我觉得也没有什么人的生活习惯和口味有时候是根据环境而改变的，很久以前没有鸡精和味精的时候，人们也一样炒菜吃饭。
2、虽然近十数年不曾使用味精、鸡精，自认为没有影响我烧菜的手艺。至少品尝过我厨艺的人，评论还都不错。 最开始烧菜不放味精和鸡精是因为妈妈不喜欢，认为味精、鸡精既不 健康 也影响菜品自身的口感。
3、首先我是不太明白这位姑娘为什么不放鸡精或者是味精。但是如果你是厨房小白，不要以为鸡精里边儿有鸡，都知道蚝油是用蚝汁做成的， 但是鸡精确实不是用鸡做成的。
鲁菜特点及代表菜
1、特点：鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。精于制汤，讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
2、糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
3、中国八大菜系之鲁菜 鲁菜：由济南菜（齐鲁风味 ）、青岛菜（胶辽风味）组成。讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。烹调技法以爆、扒技法独特而专长，颇具特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜。
鲁菜制作技巧详解
1、将猪里脊浸泡清洗干净，撕掉表面的筋膜，斜着切成条状。将切好的里脊条放入大碗，碗中加入料酒、生抽、花椒粉、鸡粉、姜粉和少许盐，用手抓匀腌制十分钟左右，再倒入淀粉和鸡蛋清，抓匀。
2、火候掌握：鲁菜的烹饪过程要求火候掌握得非常精准，火候过大或过小都会影响菜肴的口感。刀工精细：鲁菜的刀工要求非常精细，可以把食材切成各种形状，使菜肴更加美观。
3、调料：色拉油500克，蒜末、香油各3克，鸡精、白糖、料酒各5克，干辣椒段10克。腌料：胡椒粉、盐各2克，松肉粉、大厨四宝肉宝王各1克，水淀粉10克。
4、逼出其中的油脂，然后放入干辣椒段，大火和肉片炒出椒香味，接着我们把撕好的白菜放进去，开大火爆炒，淋上酱油，撒上食盐，大火翻炒三十秒左右，再放入一勺子的醋，颠炒几下，放上一点点葱花，出锅。
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