摘要：
今天给各位分享腊鸽子肉湘菜的知识，其中也会对腊味鸽子太干了怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、著名的湘菜有哪些?... 今天给各位分享腊鸽子肉湘菜的知识，其中也会对腊味鸽子太干了怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、著名的湘菜有哪些?
- 2、腊鸽子怎么做
- 3、怎样把鸽子做成腊肉
- 4、腊味鸽子怎么做好吃又简单,做法图解分享,后厨美味
- 5、腊鸽子怎么腌制
- 6、湘菜都有些什么特色菜
著名的湘菜有哪些?
组庵鱼翅，又名红煨鱼翅，是湖南传统名菜。全家福，家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。百鸟朝凤，一道传统湘菜，象征欢聚一堂，其乐融融。子龙脱袍，一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。
湘菜比较著名的有剁椒鱼头，东安子鸡，麻辣子鸡，腊味合蒸，组庵鱼翅，永州鸭血，猪血丸子，湘西酸肉，传统全家福菜等。湘菜有叫湖南菜，是我国的八大菜系之一，以湘江流域，洞庭湖地区和湘西地区的风味为主。
潇湘猪手是一道有名的湘菜，肉酥烂，色鲜艳，汁浓味厚。
又叫东安鸡、官保鸡，是一道湖南的汉族传统名菜，至今已有一千多年的历史，因用新母鸡烹制而成，故名东安子鸡，也是国宴菜谱之八大湘菜之首。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
剁椒鱼头 剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
长沙臭豆腐，这道菜不得不说，臭豆腐这道美味小吃天下无人不知，闻着臭，吃着香，但细数品牌，还属湖南长沙臭豆腐最为著名，吃臭豆腐就要吃湖南长沙臭豆腐，当然要去当地品尝。没办法，盗版太多。
腊鸽子怎么做
1、腌制晒干后的鸽子两只。将鸽子剁成块，用温水稍加浸泡候捞出备用。切好姜丝。备好红尖椒。铁锅烧热加油，生姜爆锅。放入鸽肉和尖椒大火翻炒，加适量的料酒、醋，酱油和清水，收汁后出过。装盘。
2、制作步骤：新鲜乳鸽挖干净内藏清洗干净，烧一镬滚水先把乳鸽出水（川烫）一下，再者滚卤水，细火把乳鸽卤二十分钟，取出马上放在水龙头下冲洗乳鸽外皮的油份。
3、腌渍。先把鸽子切成块状，用竹扦扎上许多小眼，再用 炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内（忌用金属器具），在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。
怎样把鸽子做成腊肉
1、开胃凉拌牛肝菌准备原料：牛肝菌、黄瓜、红萝卜、香菜、红尖椒、葱、蒜牛肝菌去根洗净，黄瓜去芯切成丝，胡萝卜红尖椒切成丝，香菜切段，蒜切末备用。锅内加入清水大火烧开，放入牛肝菌彻底焯熟。
2、可以提前腌制，首先把鸽子洗净沥净水，再切葱切小段，切姜丝，再取一个小碗，把盐、烧叉酱、排骨酱、生抽、蚝油放在一起混和均匀。
3、制作：将腊肉洗净，放进盆中，加进料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜往根，往老叶，茎洗净切成2寸长段。坐锅点火倒进油，油热放进苋菜，加进盐、鸡精、煸炒熟后出锅装进盘中。
4、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开。
5、首先把乳鸽洗干净，去内脏，准备以下卤水料：八角2粒，桂皮2-3枝，陈皮1片，花椒1茶匙，生抽3汤匙，老抽2汤匙，水1杯，冰糖1汤匙，酒1汤匙。
腊味鸽子怎么做好吃又简单,做法图解分享,后厨美味
腌制晒干后的鸽子两只。将鸽子剁成块，用温水稍加浸泡候捞出备用。切好姜丝。备好红尖椒。铁锅烧热加油，生姜爆锅。放入鸽肉和尖椒大火翻炒，加适量的料酒、醋，酱油和清水，收汁后出过。装盘。
猪排骨一斤，斩块。冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。葱半两，挽结。老姜一块，用刀拍破。花椒约二十粒。黄酒两匙。盐适量。做法 将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
将鸽子清洗干净，剁块，备用。 将适量的盐、糖、料酒和清水混合，用来腌制鸽肉，腌制时间不宜过长，一般 30 分钟左右即可。 将烟熏炉点燃，加入适量的木屑，放入鸽肉，进行烟熏。 取出鸽肉，待冷却后即可食用。
锅热后倒入适量的油，将葱姜放入翻炒起香。接着将鸽子倒入一起煸炒，炒至鸽子变色即可。准备一口砂锅，将翻炒好的鸽子盛入砂锅中，倒入适量的清水开始焖煮。
做法：鸽子在买的时候，让店家帮处理好，再把它砍成4大块，清洗干净，龙骨也清理干净再把鸽子，龙骨，2包发酵的冬虫夏草菌粉，姜，枸杞，红枣都放入蒸锅中，一次性加足够的水。
腊鸽子怎么腌制
1、腌渍。先把鸽子切成块状，用竹扦扎上许多小眼，再用 炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内（忌用金属器具），在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。
2、将半个柠檬挤出汁放入碗中，倒入一勺生抽，一勺老抽，两勺蜂蜜拌匀。将乳鸽清理干净，全身内外都均匀的抹上盐，再抹上一点红葡萄酒，放置20分钟。
3、调味料及腌料：麦芽糖 一汤匙 制作步骤：新鲜乳鸽挖干净内藏清洗干净，烧一镬滚水先把乳鸽出水（川烫）一下，再者滚卤水，细火把乳鸽卤二十分钟，取出马上放在水龙头下冲洗乳鸽外皮的油份。
4、腌制晒干后的鸽子两只。将鸽子剁成块，用温水稍加浸泡候捞出备用。切好姜丝。备好红尖椒。铁锅烧热加油，生姜爆锅。放入鸽肉和尖椒大火翻炒，加适量的料酒、醋，酱油和清水，收汁后出过。装盘。
5、将鸽子清洗干净，剁块，备用。 将适量的盐、糖、料酒和清水混合，用来腌制鸽肉，腌制时间不宜过长，一般 30 分钟左右即可。 将烟熏炉点燃，加入适量的木屑，放入鸽肉，进行烟熏。 取出鸽肉，待冷却后即可食用。
6、做法：洗净鸽子，去头去尾，控干水分，姜和蒜子切片；鸽子放入大碗，加入油，盐，料酒，耗油，砂糖；往碗中加入准备好的蒜片；往碗中加入准备好的姜片，膛内也要加入姜片和蒜片。
湘菜都有些什么特色菜
永州血鸭是湖南的特色湘菜之一，是湖南省永州市当地的名菜。永州血鸭是用当地盛产的子鸭和辣椒制作而成的，是永州当地人非常爱吃的一道名菜。无论过节过年，或是各种宴席，这道菜也是必不可少的。
组庵鱼翅 湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”等。其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜。
其中湖南菜就是有名的湘菜，属八大菜系之一。俗话说，“川菜雄霸天下，湘菜笑傲东南”，两者都是以辣出名，但川菜中的辣是“麻辣”，湖南菜中的辣是“[_a***_]”，两者可谓是各有千秋，所以都在八大菜系中各占一位。
毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。成菜后，色泽红亮，肉香味浓，无油腻感。
相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。
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