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本文目录一览：
- 1、值得收藏的26道传统粤菜,大厨教你正确的做法,下酒下饭都是极好_百度...
- 2、星厨驾到第二季(名厨云集,美食大比拼)
- 3、大厨出马的分集剧情
- 4、粤菜大厨:蒸肉饼有诀窍,这样做肉饼嫩滑不柴,1分钟就学会
- 5、我应该如何掌握粤菜的烹饪技巧和窍门?
- 6、大厨分享粤菜美食代表“酸甜排骨”的做法!酸甜开胃,你不学吗?_百度知...
值得收藏的26道传统粤菜,大厨教你正确的做法,下酒下饭都是极好_百度...
1、我吃过的最奢侈的菜是一道广东菜，菜名叫做【鸡煲翅】。这是八年前的事情了，是在一家海鲜大酒楼吃的，那时这道鸡煲翅的菜品价格是1388元。不过那一次是一个朋友请吃的饭，要是我自己肯定是舍不得吃的。
2、粤菜代表菜：烤乳猪 粤菜选料比较讲究，制作过程也相对比较繁琐，讲究菜的气势和档次，因此很多人称粤菜为富商菜。粤菜也比较讲究刀工和摆盘，因此整体看上去比较赏心悦目。
3、姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味独特，流香溢彩。 4彭州：九尺板鸭 彭州的鹅鸭脖子都特别长，伸遍川西，整个平原都在流口水。
4、草堂的古镇煌粤菜，有点贵，推荐甜品。 91，羊西线那个红照壁馆子的红烧肉、九眼桥好望角的汪烧肉。 93，布后街路口那家谢柏子大排挡。推荐麻辣龙虾、香辣龙虾。 95，文联食堂，三中隔壁那个巷子。推荐凉粉牛肉、茶树菇回锅肉。
5、鳝鱼下锅炒熟后再淋入备好的意面，全程不过27秒，炒出来的鳝鱼鲜美爽脆，加入特调醋去腥提味，酸中带甜的滋味，令人回味再三。
星厨驾到第二季(名厨云集,美食大比拼)
1、步骤一：准备材料 辣子鸡的主要材料有鸡块、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、香菜等。步骤二：炸制鸡块 将鸡块用盐、料酒、生抽、淀粉等调料腌制20分钟左右，然后下锅炸至金***捞出备用。
2、星厨驾到第二季1，国内首档明星美食竞技***秀节目《星厨驾到》第一季在江苏卫视播出后，收视率、网络人气双双爆表，远超预期。《星厨驾到》第二季2015年4月8日至2015年7月1日，每周三22：00江苏卫视播出。
3、截止至2023年11月29日，该综艺节目前两季因为版权问题被下架了。根据查询喜马拉雅官方网站得知，《星厨驾到》前两季因为版权问题被下架了，该节目仍未恢复播放。
4、哔哩哔哩软件。首先打开手机的哔哩哔哩软件，并登录自己的账号。其次在搜索栏搜索《星厨驾到第二季》。最后点击立即观看即可。
5、根据《星厨驾到》播放渠道可知，该节目与优酷、腾讯签订播放协议，观众可在这两个平台进行观看，所以是优酷和腾讯网站。
大厨出马的分集剧情
今集参赛的全是拥有丰富资历的大厨级人马，三位大厨会於节目中大展身手，他们分别是萧筱轩师傅、廖少伟师傅及梁伟光师傅。
马浚伟童年于香港深水埗白田邨长大，出身于草根家庭，他的父亲是九巴车长，为家中独子。
为安抚他，T V B将他的新剧《紫禁惊雷》放在暑***黄金档，又为他度身订造饮食节目《大厨出马》，更是安排了“破冰”饭局，让他和传闻不和的乐易玲同坐。此番动作，据称无非是想马浚伟于明年六月乖乖续约。
实际上，为了配合主打美食元素和岭南西关文化牌的剧情需要，剧组专程邀请了广州多家粤菜酒楼的大厨出马担任厨艺指导。该剧第一部中将以每一到两集就推出一款经典菜式的速度，细细品尝超过50种岭南美食。
粤菜大厨:蒸肉饼有诀窍,这样做肉饼嫩滑不柴,1分钟就学会
首先要选一块好肉，建议里脊肉，这是口感最嫩的肉，而且不能全是瘦肉，最好加点肥肉，然后剁成肉泥。香菇提前用温水泡发。泡发的香菇切成香菇末，注意泡发香菇的水不要倒掉。
锅内先烧开水，然后放入锅中大火蒸25分钟，最后撒上姜丝再盖盖蒸1分钟后就可以上桌了。
将五花肉剁碎成肉糜，胡萝卜和生姜都切成丁，一起装入碗中。搅拌在一起，放入淀粉、鸡蛋盐，继续搅拌均匀。然后取一个盘子，盘底放少许油，然后将肉糜放入盘中。
烧开之后再放肉饼，可利用高温蒸汽瞬间锁住肉的水分，使水分不容易流出，这样肉饼的口感就非常嫩滑了。
加点水和生粉，调上劲后薄薄的铺平，再加水稍没过肉饼，锅中水开后放入肉饼蒸8-10分钟就好了，肯定嫩滑。原料：猪里脊肉、鸡蛋。
肉饼要压实，放入碗内时才能保持形状。猪肉末中不要加入过多的淀粉，太滑不好吃。蒸肉饼时水火要足，火不足会影响肉饼口感，水多会导致肉饼变软。蒸肉饼制作简单，口感独特，不但营养丰富，而且味道鲜美。
我应该如何掌握粤菜的烹饪技巧和窍门?
1、炒勺技巧： 在快火炒制粤菜时，炒勺的技巧十分关键，它能够帮助我实现食材的均匀烹饪，从而保持食材的原汁原味，让菜肴口感更加鲜嫩美味。
2、将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。（干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。）2：然后在炒锅内倒水少许油，油热后，倒入蚝油及[_a***_] （这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。
3、将自制海鲜汁调匀，浇在芒果贝上，点缀辣椒丝、葱白丝、香菜末，淋葱油即可。
4、粤菜样式的烹饪窍门金蒜头抽黄鱼原料：黄鱼约500~600克（先用盐15克、姜件25克腌制），生剁蒜粒（炸好）25克，葱花25克。调料：头抽（顶级生抽）20克，上汤25克，白糖10克。
5、制作：将飞蛤蜊沸水至断生取肉，然后将肉末与肥膘混合，加入少许底味制成肉馅备用。将调料混合熬制成豉油备用。飞蛤取半片壳，在内侧抹少许干生粉，酿入蛤蜊及肉馅，下油锅中煎至成熟，摆盘。
6、烧腊：是广东餐桌上必不可少的组成部分，由烤炉或者炭火熏制而成。食用时，要先将烧腊加热，切成薄片，然后配以芥末和酱油调味。最经典的烧腊就是叉烧、蜜汁叉烧、烧肉等，制作难度较大，需要耐心和技巧。
大厨分享粤菜美食代表“酸甜排骨”的做法!酸甜开胃,你不学吗?_百度知...
先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫***师傅替你剁好；2。排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；3。
做法是将猪手煮到软烂，晾凉后拌上调料，说起来简单，但是要想吃到好吃的白云猪手，需要付出的是时间，在这里把做法分享给大家。
青瓜炒腰果食物：青瓜一根、香芹3根、腰果仁适当、葱、蒜、盐，青瓜一根，去皮后一片，香芹3根，切半段儿。出锅滚油，加葱姜蒜进行爆香，随后倒进莴笋和青瓜煸炒。
猪排实践活动肋巴骨切成块凉水，泡浸三十分钟以去除血夜。记牢需在正中间鱼缸换水。葱和姜剁碎挑选鲜红色日期，把它清洗并泡浸5min。添加姜蒜，米酒，生抽，生抽，糖，食用橄榄油并腌渍15min。
大点：鸳鸯菜、艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥、菜干鱼片粥等生滚粥类、上汤猪皮、猪脚姜等等可以现点现做的。这些广东美食外形小巧玲珑，口味层出不穷，让你欲罢不能，每天都在想着吃。
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