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那些吸粉无数的经典鲁菜,请给我来一桌!
在鲁菜中，用白果做的诗礼银杏是孔府最上等名菜之一。此菜成菜色如琥珀清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳。是孔府宴中的府中名肴珍品。
冬笋最好取尖，因为嫩。切成小梳子角洗净，里边有白渣子一定清干净，多过几遍水，用水泡一会儿，然后焯两遍水捞出来泡凉水备用。香菇最好凉水泡一夜，来不及用热水泡透去蒂备用，整个或者斜片一下都可。
怪味鸡块：系将煮熟的嫩鸡块淋上用熟芝麻、红酱油、白糖、醋、芝麻油、辣椒油、花椒粉、味精等作料调制的芡汁而成。成菜肉质鲜嫩，咸、甜、麻、辣、酸、香、各味俱全，互不压味，有一种特殊的味道，故名“怪味” 。
我想答案无外乎以下几点，鲁菜相比淮扬菜精致度不够，大家都知道，淮扬菜一直以精致著称，鲁菜呢因为作为自发型菜系更适合普通大众享用，精致度远不比淮扬菜，而且鲁菜的食材一般都比较普通，更本不适合这么高规格的国宴。
鲁菜做法(传统山东菜肴的烹饪技巧与口味特点)
1、准备好五花肉、葱、姜、料酒、酱油、白糖、八角、桂皮、香叶、盐等食材。将五花肉切成块状，用开水焯水去除血水和杂质。热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至金***。
2、主食类【原料】面粉500克，温水300毫升，油适量。【做法】 将面粉倒入盆中，慢慢加入温水揉成面团，揉到表面光滑。 将揉好的面团分割成20个小面团。 将小面团擀成薄饼，注意饼面不能擀破。
3、鲁菜的烹调主要***用炖、煮、蒸等方法，火候的掌握至关重要。一般来说，鲁菜的火候应该是小火缓慢炖煮，使肉类更容易入味、烹煮的菜肴外表金黄、色泽红亮，口感鲜嫩。
鲁菜制作技巧详解
将猪里脊浸泡清洗干净，撕掉表面的筋膜，斜着切成条状。将切好的里脊条放入大碗，碗中加入料酒、生抽、花椒粉、鸡粉、姜粉和少许盐，用手抓匀腌制十分钟左右，再倒入淀粉和鸡蛋清，抓匀。
咸鲜为主。鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。
鲁菜的烹饪技巧主要有以下几点：火候掌握：鲁菜的烹饪过程要求火候掌握得非常精准，火候过大或过小都会影响菜肴的口感。刀工精细：鲁菜的刀工要求非常精细，可以把食材切成各种形状，使菜肴更加美观。
汤爆，把不是以油作为加热媒介，代之以水作为加热媒介的烹调技法称之为汤爆，又叫水爆。煸炒，煸炒在很多地方传统习惯上指生炒，此称谓既用于动物性原料菜肴和以动物性原料为主的菜肴，也用于植物性原料菜肴。
如烤鸭、烧鸭、卤鸭等做法，都要求鸭子先入水、再晒干，最后放到炉子里烤制。
山东十大经典鲁菜
1、糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
2、山东十大经典鲁菜有：葱烧海参、九转大肠、潍坊肉火烧、煎饼卷大葱、德州扒鸡、四喜丸子、一品豆腐、利津水煎包、爆炒腰花、宫保鸡丁等。
3、红烧肉 红烧肉是鲁菜中非常有名的一道菜肴，它由猪肉块炖煮而成，配以特制的红烧汁。红烧肉色泽红亮，口感酥烂，味道鲜美，是鲁菜中的代表菜之一。
4、蜜汁烤肉：山东省潍坊市的蜜汁烤肉是鲁菜中最受欢迎的一道菜品，以选用上等猪肉、海蜇皮、生姜和葱为主料，再加以精细的切片和烤制，让它的口感更加鲜美。
5、但事实上不然，糖醋里脊恰恰也是有名的鲁菜之一。并且还被评为被评为山东十大经典名菜之一。
你会做哪道经典鲁菜?
正宗鲁菜十大经典菜：九转大肠、糖醋鲤鱼、葱烧海参、汤爆双脆、乌鱼蛋汤、芙蓉鸡片、蝴蝶海参、糖醋里脊、爆炒腰花、德州扒鸡。
红烧肉 红烧肉是鲁菜中非常有名的一道菜肴，它由猪肉块炖煮而成，配以特制的红烧汁。红烧肉色泽红亮，口感酥烂，味道鲜美，是鲁菜中的代表菜之一。
德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。德州扒鸡是德州的著名特产，它以五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻等特点而闻名，有神州一奇之美称。
糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。葱烧海参 鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色[_a***_]，属于鲁菜系。
山东省潍坊市的蜜汁烤肉是鲁菜中最受欢迎的一道菜品，以选用上等猪肉、海蜇皮、生姜和葱为主料，再加以精细的切片和烤制，让它的口感更加鲜美。
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