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经典鲁菜酱爆海螺,酱香浓郁,你知道是怎么做的吗?
1、第一步将小海螺清理干净，应该用刷子刷一下表层。将海螺倒入锅中，加入适量冷水，醋和葱姜。倒入料酒去腥。走红煮3min，使每一个海螺都可以裹上一层酱汁。最终撒少许青红辣椒丁就可以。
2、螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水份。
3、酱爆海螺制作流程购买新鲜大海螺约1000克，放进一比较大盆中，倒进未过大海螺的冷水，放入盐10克，让大海螺吐沙几小时，吐净泥土。
4、解冻后清洗干净。海螺肉切片备用。大葱，生姜，大蒜切好备用。青辣椒切好备用。热锅放油，放入葱姜蒜，爆香。加入海螺肉爆炒。加入适量的酱油，继续翻炒。加入辣椒，继续大火快炒。
5、再炖3-5min，立即蘸着姜醋汁服用，还可以最大限度保存大海螺的鲜香味道与滑嫩口味。除此之外，酱爆海螺也是一种经典海产品菜肴，使用了徽菜酱爆的烹饪技巧，炒鸡丝后酱香浓郁、咸鲜怡人，就值得小伙伴们一试。
鲁菜辣不辣?
1、不辣济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明，堪称一绝。胶东风味亦称福山风味，包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜。该菜精于 海味，善做海鲜，珍馔佳品，肴多海味，且少用佐料提味。
2、中国八大菜系没有绝对不辣的菜系，但是从菜系口味方向上看，鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、徽菜、浙菜大部分是不辣的，而川菜和湘菜则少不了辣。
3、首先，鲁菜口味重，较咸，辣等***感强，对于北方人来说或许可以接受，但是对于南方人来说，很难符合他们的口味。其次，鲁菜菜品单一，同一道菜可能会被做出很多个版本，但基本上口味都差不多。
4、你好，八大菜系分别为徽菜、浙菜、苏菜、鲁菜、闽菜、湘菜、川菜、鲁菜八种菜。其中川菜和湘菜菜系偏辣。
百年鲁菜经典酱爆鸡丁,酱香浓郁滑嫩不腥,你只是怎么做的吗?
先把鸡胸肉改刀割成1公分上下厚的片，再切割成条，随后改刀割成实手指头盖尺寸的方丁，放入碗选用冷水冲洗二遍，随后捞出来把水控干。
鸡胸肉去除白膜冼净，切成小丁，倒入料酒和淀粉搅匀，黄瓜切成同样大小的丁，大蒜切片；甜面酱、干黄酱、白糖、清水倒入碗中，搅拌均匀成酱汁；锅中放油，放姜片，小火煎出香味，然后去掉姜片留油。
宫保鸡丁（Kung Pao Chicken）[1]，是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。
宫保鸡丁 宫保鸡丁，起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式—宫保鸡丁，并流传至今。 成品菜红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
宫保鸡丁 宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。在川菜文化中，宫保鸡丁可谓享誉盛名。
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