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川菜100款菜谱
水煮鱼：最有名气的川菜之一，独特的红油和辣味调料烹制，搭配上嫩嫩的鱼肉和富有营养的蔬菜，堪称美味至极。 回锅肉：肉在烹饪前用葱姜料酒淹泡一下，放入热油锅中炸至金***，即回锅肉。
麻辣香锅汤：将鸡汤煮开后加入豆腐、虾仁、鱼丸等配料煮熟，再加入红油、花椒油和辣椒面调味，最后放上香菜即可。这道汤羹热辣可口，越吃越有味道。
第一款菜谱：水煮牛肉。水煮牛肉是川菜中最具代表性的菜品之一，以嫩烫的牛肉搭配辣椒油，让人口感极佳。
麻婆豆腐 主料：豆腐。辅料：牛肉末、豆瓣酱、红油、姜蒜、葱花、香油、鸡精、料酒、生抽、盐、辣椒面。
川菜因其独特的口味和多样化的做法，深受人们的喜爱。下面为大家介绍一份包含1000例川菜家常菜谱的食谱。这些菜肴制作简单，营养丰富，适合日常家庭食用。
川菜中,有哪些用边角料制作却好吃到爆的菜
1、首先熬制卤汤，水烧开加入以上香料、姜、葱（不用切）、料酒、酱油、鸡精、味精、白糖（用冰糖更好），因为这只是简易卤水，只有一次，所以不用熬很久，烧开一会儿就行。把牛腱子肉、牛肚、牛舌等主料焯水，切成片。
2、麻婆豆腐听着貌似是一道很上不了台面的一道菜，但是它却能够在川菜中有一席之地还是有一定的道理的。麻婆豆腐来自于 清朝年间一位叫成麻婆的女老板之手 。
3、菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
4、口水鸡 一想到这个口水鸡，就让人口水直流，选用肉质细嫩的三黄童子鸡，用沸水淋熟即可，改刀后摆好造型，烧上一汤勺的凉拌麻辣汁，麻辣鲜香，细嫩多汁！这道菜多岀现在连锁餐厅，并作为小主食。
成都美食攻略(品味川菜文化,探寻美食之都的味蕾奥秘)
华阳街烧烤 华阳街烧烤是成都非常有名的烧烤店之一，这里的烧烤非常地道，肉质鲜嫩，口感十分好。店家的招牌菜是羊肉串，这里的羊肉串是用新鲜的羊肉制作而成，口感鲜美，非常受欢迎。
探寻成都火锅文化 成都的火锅文化在全国都有一定的名气，火锅不仅是成都当地人的主要食物，也是成都最著名的菜系之一。成都的火锅具有麻、辣、鲜、香等多种风味特色，可以满足不同口味的游客。
第一站：宽窄巷子 宽窄巷子是成都最具代表性的景点之一，这里有着传统的四合院建筑和成都的传统文化。在这里，你可以品尝到成都的传统小吃，比如锅盔、豆花、糍粑等。
麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中的经典菜品，以豆腐为主料，加入牛肉末、豆瓣酱、花椒等多种调料烹制而成。其特点是麻辣鲜香，豆腐软嫩，牛肉香辣，是一道下饭菜。操作步骤：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
美食攻略 成都作为中国四大美食之一的代表，有着丰富的美食文化。这里有着古老的川菜、受欢迎的小吃、以及精致的火锅和茶文化，旅行者可以在成都品尝到各种美味的口味和风味。
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