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为什么鲁菜被认为是八大菜系之首呢?鲁菜的主要菜派是什么?
在普通人看来，鲁菜好像就代表整个北方地区的菜系，也是政治文化中心，还有着宫廷菜的头衔。因为该地区的达官贵人是比较多的，而鲁菜也是非常重视色香味以及材料特殊的，就成为了一些富家子弟的主选菜品，有了比较高贵的身份。
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。鲁菜选料特别考究，对刀工火候都有极高的要求，它就是所谓的正统菜，典型的官府菜。
其他菜系的产生都受到了鲁菜的影响，各个菜系都会带有一点鲁菜的韵味。因此，鲁菜成为了八大菜系之首。鲁菜由齐鲁、胶辽、孔府这三个地方的风味组成，讲究咸鲜纯正、突出原味。
环山傍海的山东，造就了鲁菜的包罗万象。济南菜的火候、胶东菜的海鲜、孔府菜的豪华，共同融合为菜系之首的鲁菜。济南汤菜：鲁菜大宗济南风味是鲁菜的主体，在山东境内的影响颇大。
北京最有名的饭馆
东来顺饭庄始建于1903年，总店位于东城区王府井大街，是北京清真饭馆“四大顺”之一，以涮羊肉驰名于京城，是老北京铜锅涮肉中的佼佼者，被评为“中华老字号”，也是北京著名的百年老字号饭庄。
红炉。红炉是一家主打北京菜的饭店，装修古色古香，不仅菜好吃，还适合拍照。元古本店。这个是中式的甜品店，装修古色古香，最推荐的是四季套餐。长亭酒肆。
四，鸿宾楼，创建于1853年，1955年从天津开到北京有着“京城***餐饮第一楼”的美誉。泰丰楼以精湛的烹饪技艺，烹制出以“清鲜脆嫩”为特色的菜肴而名誉京华。
“美浓吉”是日本京都怀石料理的高级料理店，是京都历史最悠久、最正宗的日本料理店，拥有两百九十多年的历史。北京的“花传美浓吉”是美浓吉海外第一家分店，其价位更是北京日本料理之最，被誉为“京都第一日料”。
鲁菜系分为胶东派和什么派?
1、鲁菜主要分为济南菜、孔府菜和胶东菜三大菜派。济南菜 济南风味是鲁菜的主体，在山东境内影响极大。济南菜以汤菜最为著名，俗话有“ 唱戏的腔，厨师的汤”。
2、社***公认的鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜称为“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，为“十大菜系”。鲁菜分胶东派和济南派。胶东菜擅长爆、炸、扒、熘、蒸，济南派则汤著称。
3、鲁菜系分为胶东派和济南派。经过长期的发展和演变，鲁菜系逐渐形成包括青岛在内，以福山帮为代表的胶东派，以及包括德州、泰安在内的济南派两个流派。济南风味是鲁菜的主体，在山东境内影响极大。
炸萝卜肉丸子的家常做法窍门
1、做法步骤：把青萝卜和胡萝卜洗净后去皮，然后用擦丝器擦成细丝。锅里加入适量水，水开后把擦好的萝卜丝下锅焯水，煮30秒左右捞出，用凉水冲凉。
2、白萝卜插成丝，加盐腌制一下，使劲抓萝卜丝，抓软，腌制出水。葱或者蒜苗，姜少许分别切碎，倒进萝卜里，加入面粉，打入一个鸡蛋。用手抓均匀。拌匀之后，捏成球状或用勺子一勺一勺的挖进去就可以了。
3、炸萝卜丸子的制作方法如下：将新鲜青萝卜洗净，葱姜切成末，萝卜切丝。锅里烧一锅热水，把萝卜丝焯一下去除萝卜的辣气。捞出攥干，切成细末，加一些食盐腌制一会。加入两个鸡蛋，一些面粉糊成团子。中火慢炸至金黄捞出。
鲁菜的经典菜有什么?
糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称， 海产品极为丰富。
烟台鲁菜本地菜有很多，其中比较著名的有红烧大虾、葱烧海参、糖醋鲤鱼、清炒腰花等。此外，烟台还有一些特色小吃，如福山拉面、福山大饼、烟台焖子等，也深受当地人的喜爱。
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