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本篇文章给大家谈谈糖醋鱼块川菜，以及川味糖醋鱼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、川菜系列最出名的10道菜及其做法... 本篇文章给大家谈谈糖醋鱼块川菜，以及川味糖醋鱼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
川菜系列最出名的10道菜及其做法
1、做法：准备一块带皮五花肉，处理好之后，放入冷水中，加入葱姜、料酒和盐，煮20分钟左右，一直到颜色变白。把煮好的猪肉切成薄片备用。
2、回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
3、辣椒和花椒可以随自己的口味添加， 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
4、川菜十大名菜如下1麻婆豆腐 是四川省传统名菜之一，属于川菜2回锅肉 回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系3夫妻肺片 夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华张田政夫妻创制而成4宫保鸡丁 宫保。
川菜里的鱼有几种做法
水煮鱼和糖醋脆皮鱼。水煮鱼烹饪方法：食材：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。
四川菜泡菜鱼主料：新鲜草鱼3条辅材：泡青菜50克酸辣椒15克姜、蒜各10克葱15克调味品：菜籽油5侧克醒糟汁10克米酒10克生抽10克骨汤150克芝麻油10克木薯淀粉15克加工工艺：将草鱼割开，清洗，鱼身双面各立划4刀。
剁椒鱼头，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
做法一：将鲤鱼洗净，在身上划几个口，用厨房用纸把水吸干净。平底锅预热，锅内无水后放油，在油里放一片姜，待姜煎成褐色就可以放鱼了，鱼入锅后盖盖子，调中火，5分钟后翻面继续煎。
---酸菜鱼川菜中的一道名菜。它是连汤一起上的，“水煮鱼”跟它有点相似。一般鱼品种用青鲩，草鱼，胖头等。将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。（注：大超市有酸菜卖）。
正宗川菜中鱼香味、糖醋味、荔枝味的糖醋比例各是多少?
鱼香 糖和醋 4比1 糖醋味是 3比1 糖醋加盐比 鱼香多点 4比1比0.2 3比1比0.6。
荔枝味的川菜中调料有番茄酱，白糖，醋，姜，蒜。主要掌握好糖醋的比例就可以了 关于荔枝味川菜：荔枝味是川菜一种特有的风味，入口后有一种吃荔枝的感觉。特点是：味微咸、酸甜适口、味如荔枝。
糖醋味糖醋比例为4：3。鱼香味糖醋比例为2：1。糖醋味：糖醋味糖醋比例主要还是糖醋汁的比例，水（高汤），醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1。
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