老川菜滑肉片（老川菜滑肉片的做法）

qweasjd 2023-12-30 3

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摘要： 今天给各位分享老川菜滑肉片的知识，其中也会对老川菜滑肉片的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、如何用红薯粉做滑肉...

今天给各位分享老川菜滑肉片的知识，其中也会对老川菜滑肉片的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

蒸滑肉的做法步骤把排骨洗净，放入适量的盐、2匙料酒、剁碎的姜末、花椒后腌制5分钟。放入红薯粉和排骨调和均匀水不要放太多了，可以干一点。额，这样都有点稀，可以再干一点。

在碗中打入鸡蛋，用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀，之后放入适量的盐、味精、花椒粉，一起搅拌均匀。缓慢往碗里倒入红薯粉，边倒边搅拌，直到将所有的鸡蛋清全部用红薯粉吸干为止。

（图片来源网络，侵删）

.将泡酸菜、泡姜切成丝，野山椒切成小段，顺便留倒些野山椒水。将猪前夹瘦肉清洗干净，切成5㎝长，3㎝宽，0.3㎝厚的片纳入碗中，加入盐1克，料酒，胡椒粉抓匀腌8分钟。

1、淀粉法将肉片切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟后，在下锅来炒。炒的时候，刚下锅油温要底，这样炒出来的肉片才会嫩滑可口，而且不会油腻。

2、再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟（我每次都煮超过30分钟的，因为这个煮不老，肉越煮越嫩。煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。

（图片来源网络，侵删）

3、首先需要将里脊肉洗净均匀的切片。用湿淀粉抓开，再放一个鸡蛋清、料酒、少许盐抓匀上浆。然后把木耳泡发过水焯一下，放置一旁备用。大蒜和姜切碎，放置一旁备用。炒锅加入适量的油，上浆的肉片滑油。

4、用手抓匀腌制5分钟，这样炒出来的肉丝也是很滑嫩的，我经常用这个方法来炒非常好吃。第四种就是用鸡蛋清先将猪肉切成肉丝，或者是肉片拿出来一个鸡蛋轻轻打碎一个小口子，倒入肉的碗中。

5、青椒、胡萝卜洗净切片，葱姜蒜切丝切片。里脊肉洗净去掉筋膜。切成薄片。如下图所示。加入一个蛋清和适量的玉米淀粉抓匀腌制一下。炒锅加入适量的水，水开滑入肉片。肉片变色立即捞出。

（图片来源网络，侵删）

坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；锅中留底油，下葱、姜煸香；放入肉片、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡。

准备好原材料。瘦肉切薄片，加少许盐、生粉50克、少许水，用手抓匀。青椒切条，香菇切片。热锅热油下浆好的肉片滑散，锅一定要够热，不然会粘锅。肉片变色以后盛出来备用。

香滑牛肉片的家常做法把牛肉切成大片。加入所有的辅料。搅拌均匀腌制30分钟。葱姜切碎备用。胡萝卜片焯水。锅中放入油。烧热。下入腌制好的牛肉片。滑散。牛肉片变色后加入葱姜碎继续煸炒。

滑肉片的做法用料：鲜香菇十朵、瘦肉一小块、青椒两三个、生粉一勺做法 1，瘦肉切薄片，加盐、生粉、水，用手抓匀。2，青椒切条，香菇切片。3，热锅下油下肉片翻炒，肉片变色以后盛出来备用。

“华肉片”应该是“滑肉片”吧，我理解的是我们这里用红薯粉面子制作的一种食物。之所以叫“滑肉片”，是因为肉片表面裹上一层红薯粉面子后，热水一烫立即变成了金莹剔透的样子，筷子难夹，入口滑溜，所以就形象地称做“滑肉片”。

带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种，红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。

1、蚝油适量生抽适量胡椒粉适量料酒只要一点点（可不放）盐只要一点点淀粉适量食用油 1-2勺芹菜末、葱末适量快手超嫩牛肉滑汤的做法买雪花牛肉，横切片。

2、买一块牛腰肉，要新鲜的瘦肉，然后切成片，注意要让牛肉跟嫩，那么就要横纹切，不能顺纹切，尽量切的薄点。把生姜切末，葱绿切成葱花、葱白切段留着备用。

3、加牛肉翻炒，加耗油，十三香，姜，海鲜酱油，盐。

4、滑嫩牛肉汤的做法步骤步骤 1 牛肉用老抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀，再倒入少许食用油锁住水分。步骤 2 油锅烧热，倒入大蒜、生姜，煸香你啊，再加入千张、娃娃菜、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，翻炒均匀。

5、做法：1：腌制牛肉：牛肉切薄片，加一勺盐，料酒，生抽，淀粉，一个蛋清抓拌均匀腌制20分钟。2：热锅凉油，把牛肉滑熟，盛出备用。

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