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本篇文章给大家谈谈川菜兔子头做法，以及川菜 兔头对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、兔头的做法在成都上善佳餐饮培训公司可以学到最专业的兔头的... 本篇文章给大家谈谈川菜兔子头做法，以及川菜 兔头对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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兔头的做法在成都上善佳餐饮培训公司可以学到最专业的兔头的做法吗?
兔头的初步加工 将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
炖煮去污后，到卤水中煨味上色。50分钟 .5炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头。6兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。
[1] 的作法是先将兔头冲洗干净后用香料码过（夏天码味3—5小时，冬天码味8—12小时）中途上下翻匀三四次。，再下到清水中旺火烧沸，捞出，清水冲洗，沥净水、以去其腥味。
修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分钟 加料酒，生姜，葱等去腥。30分钟 去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟 炖煮去污后，到卤水中煨味上色。
五香兔头的做法及配方窍门
1、五香兔头的做法 制作方法： 兔头的初步加工 将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中汆一下捞出待用。
2、可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。
3、第一种，万物皆可卤，包括兔头，所以兔头也有一种好吃的做法，就是五香兔头。这种做法我们需要准备以下食材：兔头，食用油，老姜，花椒，八角，老抽生抽，大料，酒，水，辣椒，花椒，糖，还要一点芝麻。
4、第一种，五香卤；第二种，辣卤；第三种，自贡的冷吃做法；第四种，火锅热卤的做法；前两种都是清理好的兔头直接卤制，后两种是在五香卤的基础上二次附味，口味更加的麻辣鲜香。
5、烹饪步骤：市场或超市买回兔头，不管是新鲜的还是冰冻的，请用凉水多泡一下，让血水渗透出来，多换几次水。还得掰开兔嘴，打整一下兔舌头。打整好的兔头，放入卤水锅里卤熟。我家的卤水是陈年卤水了，很香。
五香兔头最正宗的做法
〖做法〗将兔头入沸水氽后洗净，放入大锅； 将大葱、姜、桂皮、八角、酱油、盐、白砂糖、料酒一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚； 再用中火，煮至酥时出锅. 根据需要装盘； 食时根据各入爱好外带所需的佐料。
第一种，万物皆可卤，包括兔头，所以兔头也有一种好吃的做法，就是五香兔头。这种做法我们需要准备以下食材：兔头，食用油，老姜，花椒，八角，老抽生抽，大料，酒，水，辣椒，花椒，糖，还要一点芝麻。
最经典的做法就是朱葛师傅五香兔头了，做饭也是很家常，首先将兔头处理干净，我们可以用沸水先将兔头稍微过一遍，这样可以将一些杂质和不好的东西都剔除出来。
香辣兔头 做法一 先将兔头放卤水中卤软。锅中放油烧至五成热，下葱、姜粒略炒，再下豆瓣酱炒香。下干辣椒段、花椒略炒。再下兔头、芹菜段、洋葱块、葡萄酒炒匀。放入味精铲匀，起锅装盘即成。
重庆兔头的做法
1、第一种，万物皆可卤，包括兔头，所以兔头也有一种好吃的做法，就是五香兔头。这种做法我们需要准备以下食材：兔头，食用油，老姜，花椒，八角，老抽生抽，大料，酒，水，辣椒，花椒，糖，还要一点芝麻。
2、只要把兔子肉的血液泡干净了，加萝卜炖了基本上就没有腥骚味儿，不需要料酒和黄酒。白皮萝卜或者红吃萝卜都可以去腥的胡萝卜也可以。如果兔肉处理的不是太干净的话，最好是加一点黄酒或者料酒。
3、山城小汤圆 山城小汤圆是一道重庆市的特色传统小吃。以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。以猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉等制作而成。辣子鸡 辣子鸡是重庆的一道特色菜。
4、干锅兔的做法，我认为是非常有标准的，想做好这道菜在成都呀，你就好好品尝完以后，我认为就能做好了具体步骤要把兔子洗干净，红烧以后那么要炖上三个十分钟左右就可以了。
5、兔头如果不是本人亲手清洗或眼看别人清洗，一般情况下桌上的兔头我是不吃的。 兔肉熏烤做法，土腥味基本上吃不出。 冬天的兔肉大火爆炒，根据个人口味，佐料轻重配全，爆炒过程中，不时淋点啤酒。爆炒15 20分钟，最多一瓶啤酒。
6、第一家让人想起的当然是想必您已经听过的巴山夜雨重庆兔头，这个名字已经成了兔头的代称。其川味麻辣的口感，加上特色的调料和独特的做法，令人回味无穷。
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