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粤菜一份、一例、半只、只是什么意思怎么点菜?
1、首先要点的就是汤，广东有些地方俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”，广东人爱煲汤，喜欢汤的名头几乎是人尽皆知了。
2、菜单上一例意思是一人份，通常是指的一个或一小份，在粤菜单上常见，是香港流传过来的，最早流传到广州、深圳一带，一般每一盘菜都有固定的份量，叫做一个例牌。菜单最初指餐馆提供的列有各种菜肴的清单。
3、该说法是一人一份。“一例”菜通常可以理解为一人一份。这个说法在粤菜单上常见，是从香港流传过来的，最早流传到广州、深圳一带，现在应该已经流传到内地了。一般每一盘菜都有固定的份量，叫做一个例牌。
4、一例意思是每人每份，也可以说是一人份，通常是指的一个或一小份，在粤菜单上常见，是香港流传过来的，最早流传到广州、深圳一带，现在流传到内地了，还有例汤，也是香港流传过来的。
5、就是一份的意思。就像有得菜，像 烧鸭 ，很大的嘛，所以通常就提供一例，就刚好装一个普通尺寸碟子给你，除非你说明要半只，才弄个大盘给你装。就怕你吃不完。哦，我们广东这边的确经常叫这个的。。
粤菜的特点是什么??
1、你好！粤菜有四大特点： 一是收料广博，追求海鲜、野味，一些其他菜系所不用的食材如蛇、龙虱等，均为粤菜之美味。
2、广州人好吃鸡，但最爱吃的是白切鸡。博***众长，善于变化，制作精良，勇于创新粤菜具有“杂交”的优势。因为粤菜形成的历史是由中外饮食文化汇合并结合地域气候特点不断创新而成的。
3、粤菜的烹饪特点 粤菜是由广州、潮州等地的地方菜兼取西菜特色而发展起来的。用料极为广泛，有“鸟兽虫蛇，无不食之”的说法。其风味特点是清淡、鲜爽、嫩而不生、油而不腻。擅长于煎、炒、蝎、炸、烧等法。
苏州四大名菜指什么
苏州名菜有：松鼠鳜鱼、常熟叫花鸡、碧螺虾仁、_肺汤、响油鳝糊、母油船鸭、樱桃肉、苏州卤鸭、清炒虾仁、苏州西瓜鸡、酱方等等。
鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜是传统八大菜系。苏菜即是江苏菜简称，苏菜包含金陵菜、淮扬菜、苏锡菜和徐海菜等地方菜组成。从不同的地方菜就可以看出，江苏不同地域饮食文化差异的差异。
黄焖河鳗：黄焖河鳗最早就是松鹤楼的名菜，有书面记载称“以城中松鹤楼最腴美”。它加的河鳗原料选用太湖鳗鱼，焖至后色酱红、皮肥糯、肉洁白，与黄焖着甲，黄焖栗子鸡并称“三黄焖”。
又称京苏菜，是指以南京为中心的地方风味。南京菜兼取四方之美，适应八方之需，以松鼠色、蛋烧卖、美人肝、凤尾虾四大名菜以及盐水鸭、卤鸭腕肝、鸭血肠为代表。四，苏锡风味 以苏州、无锡为代表。
粤菜干迫鸭做法
半只鸭子斩块，用老姜丝、料酒、生抽腌上。仔姜、尖椒切丝。起油锅（油要少一点，一会儿鸭子会出油的），下鸭块翻炒。火不要大了，小火慢慢炒干水气，然后鸭子会吐很多油出来。
锅中放入食用油，放入嫩水鸭、姜片、蒜片、八角、花椒、干辣椒，一起翻炒，炒干水分，炒香；再加入酱油、白糖翻炒上色、入味。查看剩余2张图 6/8 倒入青尖椒翻炒半分钟左右，关火。
克 干煸鸭子的做法 备好原材料：鸭子、二荆条、老姜、大蒜、干辣椒、花椒。请点击输入图片描述 鸭子洗净后，斩块。请点击输入图片描述 鸭子里调入适量盐。
作法 蒜切成片，鹅肉切一小块（是让卖家鸭的给剁了随后拿回家了再改刀割成小丁样子），随后放进生姜片、麻椒、八角、三奈、少量米酒腌渍。
先将板鸭切成块状，小葱切成葱花，生姜切成片。将板鸭过水，煮沸5分钟（也可以在高压锅中加入切好的板鸭、生姜、料酒，山泉水，高压7分钟）。
主料：板鸭辅料：植物油、盐、青辣椒、花椒粒、洋葱、辣皮子、头道酱油、白糖、姜、鸡精、老抽。把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出。用蒸锅蒸30分钟左右。取出晾凉切块。洋葱切块，姜切片。
粤菜菜谱五个字冬开头的
广州文昌鸡、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨等。通过查询大众养生网得知粤菜五个字的菜名有：广州文昌鸡、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鱼香茄子煲、南乳粗斋煲等等。
海[_a***_]瑶柱炖海螺、养肝草炖水鸭、青橄榄无花果炖鸡脚、凉瓜黄豆炖鲜鲍、西洋菜炖鱼唇等等，所用技法均为“炖”，时间长达两三个小时，充分析出食材的呈鲜物质，汤的口感清润鲜美。
冬菇 又名香菇，热量低，蛋白质含量高，能提供人体所需的多种维生素，促进体内钙的吸收，经常食用香菇对于增强免疫力、预防感冒也有良好效果。尤其对预防高血压、高血脂等疾病有益，所含膳食纤维有助于人体排出多余的胆固醇。
时令性强，夏秋讲清淡，冬春讲浓郁，有不少菜点具有独特风味。粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、东江盐焗鸡、白灼基围虾、烧鹅、蛇油牛肉、广式月饼、沙河粉、艇仔粥等。
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