摘要：
本篇文章给大家谈谈猪生肠粤菜做法，以及猪生肠粤菜做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、怎样煮猪肠子2、... 本篇文章给大家谈谈猪生肠粤菜做法，以及猪生肠粤菜做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、怎样煮猪肠子
- 2、脆皮肥肠做法
- 3、槐花米煲猪大肠的做法
- 4、脆皮大肠脆皮水的最佳配方是什么?
怎样煮猪肠子
制作步骤：肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。
煮猪肠子之前，必须将猪肠子彻底清洗干净，在清洗后一定要浸泡。浸泡的时候需要将肠衣翻过来，撕下里面的油还有杂物，这样煮出来的猪大肠不会出现缩小的现象。
猪小肠放生粉盐洗干净 放锅里煮开，捞出，切成小块 把所有材料放锅中，一起煮 煮二十分钟，上桌开吃。
问题八：怎样煮猪肠子 将猪大肠洗净，用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。
【用普通蒸锅煮】猪大肠用普通蒸锅煮，大火烧开后需要转小火煮50-60分钟左右，用筷子能轻松插入猪大肠即可。【用普通高压锅煮】猪大肠用普通高压锅煮，上汽后转小火煮30-40分钟左右。
脆皮肥肠做法
先把大肠头洗干净，用滚水滚熟，过冷水，洗干净候用。镬里下清水2000克，投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角，滚时投入猪肠，用慢火卤之，卤至筷子针得入为度，即取起大肠，卤汁不用。
买回来的猪大肠加入面粉、醋反复揉洗，再用清水漂洗几次，建议不要把猪大肠内所有油脂都去掉，会降低风味。锅里倒入水，放入1个葱结、5片姜、1大勺白酒，大肠冷水入锅焯至定型，捞起再用凉水洗净。
脆皮大肠做法： 先调好卤水：清水2000克、生抽100克、白酒25克、盐10克、甘草、桂皮、八角各5克、南姜片25克，煮开。 再调脆皮水：白醋一瓶、麦芽糖150克，大红浙醋50克，煮热。 大肠洗净，汆水，过冷水。
起锅烧油，锅内入宽油，把大肠入锅炸至金***，以皮脆为度。
脆皮大肠 1 1，将煮熟的大肠，用黄酒，葱姜汁，味精，盐腌制5分钟后，加一只鸡蛋清和免费调稠，使其包在大肠上，在放在干淀粉内滚一滚。
捞出后改成约长5公分的段儿，随后装盘，盘边摆香莱、酸黄瓜或红萝卜均可，浇上胡椒粉油，跟2碟潮州甜酱就可以脆皮大肠这道菜的做法实际上非常简单，只不过可选择的用材较为多种多样，因此看起来仿佛做法不一样。
槐花米煲猪大肠的做法
1、操 作：猪大肠洗净、苋菜头，分别切段；加清水适量，煎煮2小时；去苋菜头，加盐少量调味。
2、做法：（1）猪大肠漂洗干净；槐花洗净，装进猪大肠内，扎紧猪大肠两端；瘦肉洗净，切块。（2）将装有槐花的猪大肠与瘦肉、蜜枣一齐放入砂煲内，加清水适量，用武火煮沸后，改用文火煲2～3小时，调味供用。
3、槐花猪肠汤的做法： 将猪大肠洗净，槐花洗净装进大肠内，两头扎紧； 猪瘦肉洗净切块； 将猪大肠、肉块、蜜枣放入锅内，添水烧开，小火煮3小时，捞出猪肠，切开去掉槐花，加酱油调味即可。
4、处理好猪大肠之后，将清洗过了的槐花装进猪大肠内，用绳子将猪大肠两头扎紧后备用。将瘦猪肉切块后清洗干净。
5、食材：猪大肠500g、紫糯米100g、槐花50g、黑豆100g、盐适量 黑豆和黑糯米洗干净后，一起用清水浸泡5个钟头。
6、食材：猪大肠1条（约250克），槐花、金银花各30克。将猪大肠割去肥油，翻转，用盐洗去黏液，并用清水漂洗干净，槐花、金银花洗净，纳入猪大肠中，用线把两头扎好。
脆皮大肠脆皮水的最佳配方是什么?
有一份葱姜水，葱姜水滤掉渣以后，谨记需要放入冰箱冷藏保存至少半个小时，冷藏过的葱姜水可以使脆皮肠口感更脆。
g麦芽糖用微波炉高火加热10-20s至温热，再加入大红浙醋/白醋、柠檬片搅拌均匀，脆皮水完成。将卤好的大肠用厨房纸吸干水份，均匀浇上脆皮水，吊起来用风扇或空调下风干30分钟，或放入烘干机低温风干10分钟。
脆皮水最主要的是醋和麦芽糖，这两样在高温下，酸性物质可以使麦芽糖快速而充分的脱水，从而促使发生焦糖化反应，以及一系列的化学反应产生成了脆皮的口感。
在大肠头里面放入大葱，这样可以很好祛除大肠头里面异味，同时还会使得变得更值更加美观，注意要用低温油放入，随着水温上升，外皮会越来越脆。原料配方麦芽糖可以让大肠吃起来不会太甜，用醋可以去除大肠异味。
配方一：热水4斤，加入麦芽糖125克，搅拌均匀，白醋500克，花雕酒250克，大红浙醋250克，新鲜的柠檬片10片混合。配方二：200克麦芽糖蒸化，白醋200克，大红浙醋300克，搅拌均匀。
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