摘要：
本篇文章给大家谈谈大锅鸡湘菜做法，以及大锅菜鸡怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、大锅鸡的做法2、... 本篇文章给大家谈谈大锅鸡湘菜做法，以及大锅菜鸡怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、大锅鸡的做法
- 2、如何烧大锅鸡
- 3、中国传统八大菜系及其代表菜,你吃过几道
- 4、农村大锅鸡怎么做好吃
- 5、湘西名菜有哪些?
大锅鸡的做法
土仔公鸡宰杀治净，斩成约5厘米见方的块。排骨洗净，斩成约三厘米长的块。豇豆洗净放入盐水内泡腌，取出切成长约四厘米的节。萝卜亦放入盐水内泡制并切成长约6厘米的一字条。郫县豆瓣剁细。
炒糖色时，油可以多一些，小火熬至白糖融化起泡，然后快速倒入鸡块翻炒，使每一块鸡肉都沾上糖色，白糖不要大火熬至，或熬至时间太长，不然容易熬糊。
炒菜锅烧热，加2勺油，加蒜头炒出香味后加青辣椒、干红辣椒炒出香味，然后加所有原料翻炒2分钟。
准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。用剪刀把干辣椒剪成段。鸡腿用刀剔掉骨头。把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。加入适量玉米淀粉抓匀。
如何烧大锅鸡
炒菜锅烧热，加2勺油，加蒜头炒出香味后加青辣椒、干红辣椒炒出香味，然后加所有原料翻炒2分钟。
锅中加入适量的植物油，油烧热以后倒入葱姜丝、干辣椒和花椒一起翻炒。炒出香味以后，把腌好的鸡块倒入锅中，开中火翻炒3分钟，炒出鸡块中的水分。鸡块炒香以后，倒入准备好的料汁，翻炒均匀后再加入适量的开水。
作法：鸡珍清洗切半片；小米辣椒切圆圈；葱根剁碎，生姜切丝；鸡珍用生姜丝、米酒、少量老抽王翻拌腌10分钟左右；锅热下油，倒进腌好的鸡珍煸炒；翻炒鸡珍掉色，连汤和鸡珍一起盛出来。
做法：鸡骨架剁块（4厘米左右） 土豆去皮切2厘米方快.姜，葱段拍一下即可.过内烧油加入糖不停的搅，待糖融化，起泡，成红褐色，下鸡块料酒翻炒。
中国传统八大菜系及其代表菜,你吃过几道
1、中国一共有八大菜系：川菜，粤菜，鲁菜，苏菜，浙菜，徽菜，湘菜，闽菜.每个菜系都有其特色菜.川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。代表名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 。
2、即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”，由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味江组成，是宫廷第二大菜系，今天国宴仍以淮扬菜系为主。特点是口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。
3、代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。
农村大锅鸡怎么做好吃
第一步：先将土鸡清洗干净（这一步选料很重要，土鸡的韧性和口感都很好），剁成大小均匀的块（鸡块比通常的红烧鸡块大）。第二步：打开炉子，点火。锅中倒入菜籽油（油可以倒的更合适，这样煮出来的鸡肉会更香）。
郫县豆瓣剁细。泡红辣椒去籽及蒂，剁细成末。老姜去皮洗净，切成指甲片。泡姜切片，大蒜去皮，清洗干净，切成片，大葱洗净，取其葱白，切成葱节。
炒糖色时，油可以多一些，小火熬至白糖融化起泡，然后快速倒入鸡块翻炒，使每一块鸡肉都沾上糖色，白糖不要大火熬至，或熬至时间太长，不然容易熬糊。
制作步骤：柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。
【步骤一】：准备嫩鸡一只，先去除鸡***和鸡脖子上的气管后，再把鸡肉剁成均匀的小块，而且鸡脚趾也要去除干净。在剁好的鸡块中，加入一勺食盐，并放入适量的面粉，用手使劲的抓揉出里面的血水。
湘西名菜有哪些?
1、湘西酸肉 湘西酸肉是湖南土家族和苗族的传统名菜。湘西酸肉是将五花肉洗净后，切成大块，加入食盐，胡椒粉腌制5小时后，再加入玉米粉，食盐和猪肉拌均匀，放入坛内，密封腌制15天后，味道就变酸了。
2、湘菜十大名菜如下：剁椒鱼头毛氏红烧肉、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇、湘西外婆菜、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉。剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
3、东安子鸡东安子鸡也叫东安鸡，是中国十大顶级名菜之一，因其是以东安新母鸡为主要食材烹制而得名，这道菜的制作步骤比较繁琐，但成菜外观色彩靓丽，味道酸辣鲜香，十分可口。
4、湘菜十大招牌菜：剁椒鱼头、腊味合蒸、麻辣子鸡、[_a***_]血鸭、东安子鸡、湘西外婆菜、发丝百叶、毛氏红烧肉、组庵鱼翅、邵阳猪血丸子。剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
5、剁椒鱼头 剁椒鱼头这道在湘菜馆中常见的汉族传统名菜，通常是以鳙鱼鱼头为主要原材料，在鱼头上辅以红黄剁椒、蒸鱼豉油、葱姜蒜等辅料经过清蒸制成的肥而不腻、肉质鲜嫩、鲜辣味浓的湖南名菜之一。
6、组庵鱼翅 湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”等。其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜。
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