摘要：
本篇文章给大家谈谈小时候川菜，以及老式川菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、川菜的肉的制作流程?2、... 本篇文章给大家谈谈小时候川菜，以及老式川菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
川菜的肉的制作流程?
猪瘦肉一块（我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老），洗净控干水分，切成约5厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片。
操作流程： 将肉洗干净，放入锅中，加入水，拍碎的老姜，花椒，煮到用筷子可以轻易刺穿猪皮。将肉捞出，放冷，切片待用。肉汤可以根据不同的时令加入冬瓜、萝卜、南瓜砣砣之类的蔬菜做成菜汤。
将五花肉放入冷水锅中， 加入几片姜， 一起煮。煮到用筷子很容易***去， 就表示肉煮好了， 关火， 捞出。准备好其他原材料， 五花肉冷后切成薄片。锅烧热， 放入适量的油， 下入姜片和大蒜片爆香。
第一步：将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老。第二步：放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。
猪里脊肉350克，绿豆芽、油菜、葱花、姜片、蒜蓉、干辣椒、花辣、酱油、胡椒粉、豆瓣酱、料酒、淀粉、鸡精、白糖、辣椒面、白芝麻、食盐。 制作过程 ： 第一步：切片清洗。
小时候吃的灯影牛肉丝的辣条叫什么
1、因为棒棒娃的灯影牛肉丝配料里豆制品的，看起来就像牛肉丝。棒棒娃灯影牛肉丝是一款辣条小零食，又麻又辣，带点微微甜，里面有好多芝麻。
2、肖三婆麻辣牛肉干：匠心炒制出来的肖三婆麻辣牛肉干，先卤后炒的牛肉，吃起来超级带感，肉香味浓郁，还有超级韧性的肉质感，吃得口口留香。
3、现在说到辣条，可能大家想到的就是卫龙，似乎它是唯一的辣条品牌。
4、灯影牛肉丝 【主料】牛肉 【辅料】油50g、盐、糖、鸡精、八角、花椒、干辣椒...【做法】牛肉洗净不用切，放入锅中，加水煮熟。 把牛肉捞出晾凉，撕成细条，放在网篮里面拿到外面风干。
5、灯影牛肉丝：宅家小零食，麻辣有嚼劲，好吃到停不下来。灯影牛肉丝的香辣和韧劲绝对不可错过。
6、老醋蚕豆是成都的风味小吃，下酒小零食，选它准没错~别被它油油亮亮的外表劝退，它跟很多干巴巴的蚕豆不一样的地方，油亮背后其实是老陈醋在增添整体的湿润感。
你吃过让你印象最深刻的一道菜是什么?
红烧肉是自己小时候解馋的最佳美食，因此给自己留下了深刻印象。红烧肉味道香浓，而且营养丰富。对我来说，这道菜是自己小时候解馋的最佳美食之一。正因为这方面原因，我对于这道菜的印象极其深刻。
猪肝汤。说到这道菜眼睛就泛泪花。我婆婆（也就是奶奶）小时候打我打得凶，待我也待的得好，好吃的爱吃的都会攒给我，留给我。我爱吃内脏，尤其猪肝。冬天的鲜猪肝炒蒜苗，我每年都要念叨几次。
在我的美食清单中，有一道菜深深地印在了我的记忆里：四川口味的麻辣香锅。这道菜让我在第一口味道中就被征服，仿佛一切疲倦和烦恼瞬间全部消失了，我再也忘不了它的味道和***感觉。
青椒炒白菜，家乡产大***，每年冬初都是大***的收获季节。
印象最深刻的凉菜非折耳根莫属了。 我印象当中最深的凉菜是“夫妻肺片”，这是一道非常有名的经典川菜，是川菜中的一道凉菜。
四川美食有那些
四川的特色美食有很多，比如担担面、军屯锅盔、棒棒鸡、灯影牛肉、宜宾燃面、红糖糍粑、伤心凉粉、冰粉、石磨豆花、四川冒菜、麻辣兔头、毛血旺、水煮牛肉、甜水面、夫妻肺片、四川火锅、成都钵钵鸡等。
红油钵钵鸡。钵钵鸡是一种四川传统名小吃，有着非常悠久的历史，经过多年的改进，也有了现在最受欢迎的红油钵钵鸡。
开水***：是四川十大经典名菜之一，也是国宴菜的精品。开水***的口感是清香味美，汤香味浓，不油不腻。回锅肉：是四川十大经典名菜之一。回锅肉是很多人都知道并且吃过的名菜。
四川美食特色有哪些 一：四川火锅，以“鲜”“香”“麻”“辣”著称，火锅菜品多种多样，种类达到了上百种。 二：麻婆豆腐，四川省传统名菜之一，由豆腐、牛肉沫、辣椒和花椒等制成，突出了川菜“麻辣”的特点，口感顺滑。
第四道菜： 酸辣粉 酸辣粉是四川省最著名的米线之一，米线带有一股独特的酸味和辣味，是一种美食的美食。通过使用剁碎的辣椒、木耳、豆腐、香菜等材料，制成酸辣汤，然后用酸辣汤倒入米线中。
担担面的来源是什么?
答案解析：担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃，属于川菜，该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。担担面的特点是面条细而长，煮熟后有一股清香，口感鲜美。
担担面是四川省的一道著名的传统名吃，起源于成都。它是一种辣味浓郁的面食，口感独特，风味独特，深受当地人和游客的喜爱。担担面的起源可以追溯到清朝时期，传说是由一位名叫陈建斌的摊贩首创的。
担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。原因很简单，川菜三大派系，上河帮（蓉派）小河帮（[_a***_]菜）下河帮（渝派）各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。
担担面来历 解析：担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
在川菜里，担担面是一种比较出名的美食，2013年就首次被评选为“中国十大名面条”之一，可谓声名远扬。传说担担面起源于四川自贡，是一位姓陈的师傅在1841年始创的，主要特点是面条细薄、卤汁酥香、咸鲜微辣。
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