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本篇文章给大家谈谈川菜名菜丸子，以及川菜丸子做法大全家常对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、四川的肉丸子怎么做,嫩而又滑... 本篇文章给大家谈谈川菜名菜丸子，以及川菜丸子做法大全家常对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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四川的肉丸子怎么做,嫩而又滑
先下入蛋清在肉丸中搅拌，搅拌均匀后，在加入适量淀粉在肉丸中，可以让肉丸吃着更嫩，而且不会散。做肉丸或鱼丸最忌讳的就是一会顺时针搅拌，一会逆时针，必须坚持一个方向进行搅拌，不然肉丸会散的。
炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：花椒水：锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。
新鲜猪肉有肥有瘦，洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。
四川肉圆子的做法大全
肉泥放入容器中，加入鸡蛋一个和少量鸡精。接着加入淀粉、蚝油、盐、生抽和料酒到肉泥和鸡蛋里。全部调料加入后，顺时针或逆时针搅拌均匀，加入2勺温水，再次搅拌上劲，如此反复3次。
先把肉末放入大碗内，加入精盐、味精，用筷子搅拌上劲，边搅边加水，待搅成肉泥状时，用小勺做成20个肉丸子，下入 开水锅中氽熟，捞入汤盘内。 绿茶放入茶杯，冲入90°开水泡开待用。
用力捏一把肉沫，用拇指和无名指挤压一个圆球，再用汤勺挂上去锅中。都一一刮完后开火再烧开，再关到低火煮5分钟，猪肉丸子就熟透，再放入少量的盐，鸡精，白胡椒粉调一下烫的味，滴上少量芝麻油就搞好了。
做法 切肉 绞肉 绞蒜泥，姜泥。 切好葱花，打个鸡蛋，调和好酱油，盐，料酒 加入淀粉肉泥和均匀！ 捏好长条上锅蒸30分钟。 切片，碗里垫好酥肉，打满高汤没过圆子，上锅再蒸。
肉圆子的做法步骤 猪肉去猪皮，肥瘦肉剁馅。 剁油条。 油条剁的细细的要。 姜切末、葱切细葱花。
川菜的肉丸子怎么做?
火锅配菜准备好后，就依据自身做丸子的量烧一锅沸水，水中放上一大片姜和几块葱，水开后放进火锅配菜先将其煮到八分熟。
制作肉丸子 将肉末与葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、鲜汤适量拌匀，并顺时针搅打至有韧性，然后加入淀粉搅匀，再搓揉打出筋度，最后加入适量冰水，打成筋道的肉馅球，搅好后醒15分钟设置口感。
炒锅置旺火上，放入菜油烧至八成热时，将肉馅用调羹舀成大小均匀的肉丸子，下入油锅内炸；待炸干大部分水汽，丸子外表呈金***，油进皮后，滗去大部分油。
先把肉末放入大碗内，加入精盐、味精，用筷子搅拌上劲，边搅边加水，待搅成肉泥状时，用小勺做成20个肉丸子，下入 开水锅中氽熟，捞入汤盘内。 绿茶放入茶杯，冲入90°开水泡开待用。
将猪肉洗净，先顺肉纹着切，不要切断，下刀4/5。翻过来断着肉纹也是这样切，拎起来成菱形花状。肉切断了，纤维也就断了，丸子不容易抱丸。请点击输入图片描述 葱洗净切成末，姜去皮切几片。
炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：花椒水：锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。
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